Ягоды смородины давно известны своим отменным вкусом. Для любителей самодельных спиртных напитков это настоящая находка, так как доступность и дешевизна плодов позволяют сделать настойку из смородины в домашних условиях. Мы рассмотрим три лучших рецепта. Все они проверены на практике не одним поколением кулинаров.
Для приготовления настоек на смородине подходят ягоды любых черных, красных и даже белых сортов. Предварительно их нужно хорошо промыть, очистить от веточек и перебрать, оставив только самые спелые и сочные. По первому рецепту можно делать настойку из самостоятельно замороженных или купленных в супермаркете ягод, то есть круглый год. Второй и третий рецепты предназначены для недавно сорванных плодов.
Алкогольной основой может быть водка, самогон, разбавленный спирт и недорогой коньяк. В последнем случае получается настойка с оригинальным ни с чем несравнимым привкусом. Советую попробовать.
Настойка из черной смородины
В этом рецепте перед настаиванием ягоды нужно проварить, а потом размять, тогда они лучше отдают ароматические вещества. Готовый напиток имеет красивый темный цвет и приятный запах.
Ингредиенты:
- водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра;
- черная смородина – 400 грамм (2 стакана);
- вода – 200 мл;
- сахар – 250 грамм.
Приготовление
1. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести до кипения.
2. Добавить смородину и перемешать.
3. Прокипятить смесь 3 минуты и снять с огня.
4. Перемять ягоды толкучкой.
5. Охлажденный до комнатной температуры смородинный сироп смешать с водкой, перелить в банку и плотно закрыть крышкой.
6. Настаивать в темном теплом месте 18-20 дней. Чтобы ингредиенты лучше растворялись раз в 2-3 дня содержимое банки нужно встряхивать.
7. Профильтровать домашнюю настойку через марлю и вату.
8. Разлить в бутылки, плотно закрыть пробками.
В холодильнике или подвале напиток может храниться больше года.
Водка на черной смородине
Альтернативный рецепт настойки из смородины без сахара, кипячения и раздавливания плодов. Получается крепкий напиток с характерным ароматом. Недостаток – для приготовления подходят только свежие ягоды, поскольку в замороженных слишком много талой воды.
Ингредиенты:
- черная смородина – 3 стакана;
- водка – 0,5 литра.
Вместо водки можно использовать неразбавленный спирт (70-96 градусов), тогда настойка будет крепче. Потом готовую настойку нужно будет разбавить водой для уменьшения крепости в пропорции 2:3 (две части настойки к трем частям воды).
Приготовление
1. На 3/4 объема заполнить литровую банку ягодами черной смородины.
2. Доверху налить водку (спирт) и плотно закрыть крышкой.
3. Поставить банку на 2 недели в темное теплое место для настаивания.
4. Процедить смородинную настойку через несколько слоев марли и разлить в бутылки.
Срок хранения – до 2-х лет.
Настойка из красной смородины
Благодаря этому рецепту можно сделать легко пьющуюся настойку красивого светло-красного цвета с нотками ягод красной смородины и едва уловимым привкусом спирта.
Ингредиенты:
- красная смородина – 300 грамм;
- водка (коньяк, самогон, спирт) – 0,5 литра;
- сахар – 100-150 грамм.
Приготовление
1. Вымытые и очищенные от веточек ягоды красной смородины засыпать в литровую банку.
2. Добавить сахар и влить водку.
3. Закрыть банку крышкой, хорошо встряхнуть и поставить на 14-16 дней в теплое темное место. Каждые 3-4 дня встряхивать.
4. Профильтровать готовую настойку через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки для хранения. Срок годности – больше года.
(141)
Загрузка...
Нужно ли кипятить воду, для разбавления настойки.
Если плохо качество воды.
Настойка по первому рецепту просто великолепна!!!
Также настаивала смородину черную на спирте, уже готова, но пока не знаю как получилось, не пили, но цвет потрясающий.
В каких пропорциях спирт разбавляли и какой водой? Сколько отстаивали?
Делал по 2 рецепту, только на самогоне. Вкус просто обалденный. Пьешь и еще хочется. Ягоды были садовые, крупные, сладкие. Правда если передержать, то получается сладковата.
Здравствуйте. Сделал настойку из черной смородины в точности с первым рецептом. Получилась густая, так и должно быть? Если нет, то как исправить?
Зависит от ягод. Можете добавить больше водки.
Делала настойку по первому рецепту, получилась обалденная. Мои гости были в восторге. В следующем году сделаю побольше. Спасибо за рецепт.
Здравствуйте, какой градус получается у первого рецепта?
12-15%.
Перевод водки 🙂
Сделал по первому рецепту.
Поставил водяной затвор.
Если просто закрыть крышкой, бутыль не ломпнет?
Куда будут уходить скопившиеся газы?
Придерживайтесь рецепта.
Какие газы, это же спиртовая настойка, а не напиток брожения. Все, что может бродить, а следовательно, выделять газ, вы благополучно убьете водкой.
Добрый день. Поставил по 2-му рецепту 60 градусный самогон. По итогу получился крепкий напиток. Как определить градус и как правильно его разбавить? И в случае разбавления по рецепту 3 воды к 2 водки (60 гр) какой градус будет на выходе? Спасибо.
Градус точно не определите. Пользуйтесь калькуляторами https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya.
А какой из этих калькуляторов подходит к настойке? Подскажите как правильно разбавить?
Там где про спирт. Просто влить алкогольную основу.
Добрый вечер, по второму рецепту вопрос, нужно ли отжимать смородину или просто отфильтровать через марлю как в рецепте.
Можете слегка отжать, но не сильно.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, настойка из черной смородины загустела. Вроде делала все по рецепту. Как быть, что сделать, чтобы ее процедить?
Бывает, ягод такие, фильтруйте через марлю, можно немного разбавить водкой.
Скажите, какая крепость получается в третьем рецепте (красная смородина)?
Примерно 25-30%.
Здравствуйте. А по первому рецепту можно заменить чёрную на красную?
Да, но вкус тоже изменится.
Наливка для меня крепкая на водке. Как разбавить водку водой: до засыпки ягод или после, как наливка готова?
Лучше после.
Есть две идеи и до их реализации, дабы не потратить ингредиенты в пустую, хотел бы посоветоваться.
Идея первая. Хочу добавить мяту. Какая лучше подошла бы: перечная, обычная или мелисса? На каком этапе лучше будет её добавлять? Какую лучше — свежую или сушёную? В каком количестве?
Идея вторая. Если за спиртовую основу взять коньяк, уместна ли будет мята в принципе?
В обоих случаях речь идёт о первом рецепте.
Заранее спасибо.
1). Я бы добавил сразу любую, одну веточку, но каждые 2-3 дня проверял бы вкус и аромат, когда будет достаточно, удалил бы мяту.
2). Думаю, что это плохое сочетание.
Спасибо большое за такие подробные рецепты. Наконец-то я нашла то что искала!
Доброго времени суток. Залил спиртом (95) чёрную смородину в 3-литровой банке. После истечения 2-х недель и слива настоя, что делать с ягодами? Их можно отжать как-то или выбросить?
Смотря какую цель преследуете. Можно залить водой, если нужно остатки спирта отделить, потом отжать досуха.
Хотел отжать и добавить к настойке. Я извиняюсь, а что за процесс заливания водой, для отделения остатков спирта?
Да, для отделения.
Спирт изначально нужно разбавлять. Чистым никогда не заливают.
Если разбавлять после настаивания, напиток мутнеет.
Добрый день, подскажите пожалуйста рецепт настойки из черной смородины, чтобы сразу залить не разбавленным спиртом. Ягоды уже собраны, а спирт не разбавлен.
Советую разбавлять, лучше настаиваться будет.
А в каких пропорциях смешать водку и коньяк, в отношении второго рецепта?
В любых.
А что если по второму рецепту добавить сахара?
Добавляйте, будет просто сладкая настойка.
Добрый день. По первому рецепту. Чтобы на выходе получить 30-35-градусный напиток, какая исходная крепость должна быть у водки (спирта, самогона)? Спасибо.
Примерно 70%.
Делала настойку в августе 2019 (черная смородина, спирт, сахар), на Новый год была еще хорошая, а сегодня попробовала, а вкус и цвет изменился. Чернослив какой-то. Не подскажите, что сделать можно, литр в наличии — жаль выливать…
Можно попробовать перегнать.
Здравствуйте, Алкофан! Сделал настойку по рецепту, но что-то слабо алкогольная по моему мнению (не пьянит)! Наверное, выдохся спирт! Можно просто по вкусу влить спирт люкс 96′?
Да, можно.
Здравствуйте, благодарю за рецепты, в прошлом году делал по всем трем рецептам, неожиданно, но понравилось больше из красной. Собираюсь делать опять, стоит ли заменить сахар фруктозой, если да, то норма останется такой же? Спасибо.
https://alcofan.com/zamena-saxara-glyukozoj-i-medom-v-nastojkax.
А дольше двух лет хранятся настойки?
Да, всё зависит от сырья.
Здравствуйте! Спасибо за интересные рецепты алкогольных напитков! Замороженная красная смородина 1 кг на литр разбавленного спирта до 45 градусов по первому рецепту подойдёт?
Да, подойдет, разморозьте в холодильнике и используйте с оттаявшей жидкостью.
Сколько градусов настойка получается по первому рецепту?
Крепость 15-18 градусов.
Если делать по первому рецепту из замороженной смородины, нужно ли добавлять воду? И сколько?
Там отдельный рецепт https://alcofan.com/nastojka-iz-zamorozhennykh-yagod-na-vodke-i-samogone.html.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, интересует рецепт, где только водка и смородина. Но у меня она будет из морозильника и 2 стакана. Как рассчитать, чтобы на выходе было примерно 40 градусов? Могу ее подразморозить в дуршлаге, но все равно не очень понимаю, как правильно рассчитать градус. Заранее спасибо!
Точно никак не рассчитаете, берите самогон крепостью около 50 градусов, тогда на выходе примерно будет 40.
Если настойку черносмородиновую перегнать, запах черной смородины сохранится в дистилляте?
Да, частично.
Добрый день, подскажите пожалуйста, какая крепость получится у настойки на чёрной смородине по второму рецепту, если залить 40 градусной водкой.
25-30%.
Делал и по первому и по второму рецепту, при чем уже несколько раз. Все супер!!!
P.S. по первому больше супруге нравится, а мне по второму.
Делал по второму рецепту, три стакана чёрной смородины залил литром самогона 50°, получилось 400 мл 25°, так должно быть? Ягоды не отжимаеются, настойка настаивалась три недели.
Спиртометром нельзя измерить крепость настойки, только чистую воду и спирт.
Первый рецепт это «спотыкач». Хорошая настойка получается на почках черной смородины, когда они начинают набухать.
Делаю по первому рецепту, стоит 3 дня, но уже вижу, что очень густая желеобразная жидкость получается, может уже на этом этапе добавить 0.5 литра водки? Но не будет ли горько? Может ещё сахара немного?
Пробуйте пока только водку, сахаром потом подсластите при необходимости.
Ягоды засыпать сахаром и на неделю в тёмное тёплое место. На 3 л где то 2-3 стакана.
Можно ли сделать ликер «Черная Иоганна» не на водке, а на спирту?
Да, только разбавьте водой до нужной крепости.
Добрый вечер. А почему срок хранения год? Что будет с настойкой после этого срока?
Вкус может ухудшится, но не факт, в подвале годами иногда стоит, лишь бы прямые солнечные лучи не попадали.
А свежие ягоды, если настаивать по 2-3 недели, они не сгниют? Где-то видел, что про свежие написано настаивать в течении 3-5 дней. Так что лучше всё же?
Делайте по рецепту и всё нормально будет.
Всегда возникает вопрос. Чем дальше стоит настойка чёрной смородины тем лучше или всё-таки 30 суток достаточно? Процедил, добавил мёд, стоит 10 суток. Готова к употреблению. Всё верно? Понимаю дело вкуса.
Настаивать на ягодах можно до 50 дней, потом их лучше убрать, а без ягод со временем вкус улучшается.
Вместо сахара, мед можно использовать? Если да, такая же пропорция?
Да, количество такое же.