Ягоды смородины давно известны своим отменным вкусом. Для любителей самодельных спиртных напитков это настоящая находка, так как доступность и дешевизна плодов позволяют сделать настойку из смородины в домашних условиях. Мы рассмотрим три лучших рецепта. Все они проверены на практике не одним поколением кулинаров.
Для приготовления настоек на смородине подходят ягоды любых черных, красных и даже белых сортов. Предварительно их нужно хорошо промыть, очистить от веточек и перебрать, оставив только самые спелые и сочные. По первому рецепту можно делать настойку из самостоятельно замороженных или купленных в супермаркете ягод, то есть круглый год. Второй и третий рецепты предназначены для недавно сорванных плодов.
Алкогольной основой может быть водка, самогон, разбавленный спирт и недорогой коньяк. В последнем случае получается настойка с оригинальным ни с чем несравнимым привкусом. Советую попробовать.
Настойка из черной смородины
В этом рецепте перед настаиванием ягоды нужно проварить, а потом размять, тогда они лучше отдают ароматические вещества. Готовый напиток имеет красивый темный цвет и приятный запах.
Ингредиенты:
- водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра;
- черная смородина – 400 грамм (2 стакана);
- вода – 200 мл;
- сахар – 250 грамм.
Приготовление
1. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести до кипения.
2. Добавить смородину и перемешать.
3. Прокипятить смесь 3 минуты и снять с огня.
4. Перемять ягоды толкучкой.
5. Охлажденный до комнатной температуры смородинный сироп смешать с водкой, перелить в банку и плотно закрыть крышкой.
6. Настаивать в темном теплом месте 18-20 дней. Чтобы ингредиенты лучше растворялись раз в 2-3 дня содержимое банки нужно встряхивать.
7. Профильтровать домашнюю настойку через марлю и вату.
8. Разлить в бутылки, плотно закрыть пробками.
В холодильнике или подвале напиток может храниться больше года.
Водка на черной смородине
Альтернативный рецепт настойки из смородины без сахара, кипячения и раздавливания плодов. Получается крепкий напиток с характерным ароматом. Недостаток – для приготовления подходят только свежие ягоды, поскольку в замороженных слишком много талой воды.
Ингредиенты:
- черная смородина – 3 стакана;
- водка – 0,5 литра.
Вместо водки можно использовать неразбавленный спирт (70-96 градусов), тогда настойка будет крепче. Потом готовую настойку нужно будет разбавить водой для уменьшения крепости в пропорции 2:3 (две части настойки к трем частям воды).
Приготовление
1. На 3/4 объема заполнить литровую банку ягодами черной смородины.
2. Доверху налить водку (спирт) и плотно закрыть крышкой.
3. Поставить банку на 2 недели в темное теплое место для настаивания.
4. Процедить смородинную настойку через несколько слоев марли и разлить в бутылки.
Срок хранения – до 2-х лет.
Настойка из красной смородины
Благодаря этому рецепту можно сделать легко пьющуюся настойку красивого светло-красного цвета с нотками ягод красной смородины и едва уловимым привкусом спирта.
Ингредиенты:
- красная смородина – 300 грамм;
- водка (коньяк, самогон, спирт) – 0,5 литра;
- сахар – 100-150 грамм.
Приготовление
1. Вымытые и очищенные от веточек ягоды красной смородины засыпать в литровую банку.
2. Добавить сахар и влить водку.
3. Закрыть банку крышкой, хорошо встряхнуть и поставить на 14-16 дней в теплое темное место. Каждые 3-4 дня встряхивать.
4. Профильтровать готовую настойку через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки для хранения. Срок годности – больше года.
(135)
Загрузка...
Привет, подскажи пожалуйста, хотел сделать самогон на смородине, а получилось хрен чего. Когда перегонял, добавил в два барботера смородину замороженную и остаток из пакета в готовый продукт, получилось что-то цвета марганцовки со слабым запахом и вкусом смородины, таким далеким далеким. Можно попробовать как то исправить или отправлять в перегонку и не париться. Спасибо заранее.
Олег, сразу на перегонку.
Спасибо, в принципе так и собирался, ну думаю, переспрошу у гуру. Жалко смородину испортил.
Привет! У меня есть ягоды черной смородины, смешанные сахаром и закатанные в банку. Но это не варенье, а именно свежие ягоды. Из таких можно сделать?
Вадим Нефтекамск, да, без проблем.
Alcofan, вы пишите в 1 и 3 способе настаивать, что срок хранения 1 год, а во 2 способе 2 года, а если хранить такую настойку 40-45 градусов без ягод, при комнатной температуре и после года ее нельзя употреблять, что с ней будет???
Алексей, я даю гарантийный срок годности, если настойка не испортилась, её можно пить и спустя год.
Я и спросил, что она может испортиться, если да, то от чего же, чистый же самогон может долго стоять или я ошибаюсь?
Алексей, чистый самогон да, а вот настойки не всегда, постепенно они начинают расслаиваться.
Теперь понял, спасибо.
Остались ягоды черной смородины из под настойки, можно ли из них что-нибудь типа вина сделать? Они ведь проспиртованы (спиртом заливал ягоды).
Алексей, вина из них уже не сделать, бродить нормально эти ягоды не будут.
Столовая ложка почек черной смородины на бутылку водки. Изумрудно зеленая, с изумительным вкусом. Почки только-только раскрывающиеся.
Хорошая идея! Особенно те, в которых вредители поселились. Почки все равно на выброс, а тут в дело пойдут. Какой вкус получается? Сивуху почки перебивают?
Во втором рецепте не добавляется сахар, не горьковато — кислый получается результат? Может добавлять сахар? Как тогда изменится результат!
Легкая кислинка присутствует, можете добавить сахар.
А можно использовать замороженную ягоду?
Да, только сначала нужно разморозить и подсушить.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а надо ягоды давить, чтобы сок лучше отдавали?
Я про красную смородину!
По рецепту делайте.
Уважаемый alcofan, давно пользуюсь Вашими советами и рецептами, всё просто супер!!! Но вот поспела смородина и я решил заморочиться и попробовать сделать что-нибудь эдакое не обычное. На просторах интернета нашёл интересный рецепт настойки на чёрной смородине и по этому поводу хотелось бы узнать Ваше мнение по этому рецепту да и форумчанам тоже я думаю будет интересен этот рецептик, а вот собственно и он: забиваете банку 3 л ягодой по плечики. Заливаете самогоном очень чистым…или не очень — как хочется! ….и настаиваете месяц. Сливаете — это самый сок — девчачий напиток! Там такая вкусночища!.
Слили, заливаем и ждем месяц….это второй слив….покруче…но очень даже по вкусу!
Третий залив и …дегустация через месяц — совсем не помешает!
А, вот и наступил заключительный момент — надобно после….последнего слива засыпать (пересыпать) ягоду сахаром. Через месяц все слить и смешать с тем что до этого не додегустировали напрочь! Вот это и есть то чем можно гордиться!
Вроде ничего рецепт, вот только три раза настаивать я бы не стал, лучше ограничиться двумя.
А сколько сахара нужно в конце «забега»? Засыпать-пересыпать? И надо ли настаивать 4-й раз? Бродить будет? Спасибо.
Спасибо за объективное мнение, будем пробовать. И ещё — автор рецепта писал, что пользуется этим рецептом более 40 лет и вроде всё нравится.
Пока сами не проверите, ничего не узнаете. Одним что-то нравится, другим — нет.
Полностью с Вами согласен, вот только долго ждать, чтобы поделиться полученным результатом.
Подскажите, если я буду делать настойку на водке из черной смородины в два раза больше, то настаивать в темном месте (пункт 6) тоже надо увеличить в два раза?
Нет, срок не меняется.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а какова крепость настойки чёрной смородины на водке? Почему-то не один спиртометр не показывает.
20-25%, спиртомеры рассчитаны только на спиртоводочную смесь, с настойками они не работают корректно.
Уважаемый alcofan, ягоды чёрной смородины засыпать сахаром и залить водкой целыми или лучше раздавить? Спасибо!
Во втором рецепте можно целыми.
Уважаемый alcofan! Никогда не делал настойку из черной смородины, но увидел Ваши рецепты, и «зацепило». Перечитал всё, что нашел в Инете — все рецепты по сути повторяют три, опубликованные Вами (даже «непонятки» те же). Похоже других нет или неизвестны, вот и копипастят…
К Вашему опыту обращаюсь в надежде, что поясните новичку те самые непонятки:
1. Во втором рецепте нет сахара. Не шибко кисловатый продукт получится? И как повлияет добавление сахара?
2. Если во 2-м рецепте добавить сахар, его закладывать сухим (а растворится?) или приготовить сироп? Иль «не портить доброе»?
3. Или сахар добавлять в готовый продукт? Как это может повлиять на напиток?
4. Как Вы относитесь к рецепту, опубликованному выше (автор Алекс-152), с 2-3 кратным настаиванием?
Интересует Ваши личный опыт и мнение.
Заранее благодарен.
1). Это на любителя, можете добавить сахар.
2). Лучше сироп, но можно и сухим.
3). Напиток станет слаще.
4). Не пробовал, но теоретически, рецепт нормальный.
Добрый день!
Сделала по первому рецепту, сейчас настаивается 3-й день. Мне кажется, что настойка слишком густая, по консистенции как жидкое варенье… Так и должно быть или нужно будет разбавлять?
Спасибо за ответ:)
Я бы разбавил.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, обязательно ли ставить банки в теплое место и зачем это делать?
Желательно, в теплом месте настойка быстрее готовится.
Уважаемый alcofan, вопрос по поводу сроков хранения: а что потом? Тут Вы отвечали, что «будет расслаиваться», это как? Осадок (взвесь) появится? Отфильтруем, а качество?
Ухудшится.
Уважаемый alcofan, спасибо за рецепт. Второй раз делаю черную смородину и второй раз в полном восторге!
Есть вопрос с технологией процеживания через вату.
Я попробовал взять кусок ватки и положить его в воронку. Она забивается буквально через полминуты и сквозь нее не проходит ни капли. Замучился страшно. В итоге процедил 1 рюмку, на остальное плюнул и оставил густой алкогольный ликер 🙂
Наверняка же есть лайфхак, как правильно процеживать через вату.
К сожалению, нет, реально мороки очень много.
Понял 🙁
ДВС ,процеживаю через нетканые полотенца (что-то типа для вытирания со стола), продаются в магазине, рулон из 200 штук — 80 р, быстро, удобно, не дорого!
Процеживаю через три слоя марли, которую укладываю в воронку объемом 1 л, когда перестаёт течь самотёком, одеваю перчатки и скручивая марлю отжимаю! Получается быстро, легко и практически беззатратно!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что делать если вместо обычной настойки получается что-то похожее на игристое вино, можно ли перелить в бутылки и закрыть? Могут ли взорваться бутылки?
Заранее спасибо.
Нужно подождать, пока добродит и только тогда закрыть.
Здравствуйте. Если в первый рецепт поменьше сахара, нормально будет?
Да, только крепость ниже.
Лучше растолочь до или после варки?
По рецепту делайте.
Процеживаю настойку через нетканые полотенца (что-то типа для вытирания со стола), рулон 200 штук — 80 рублей! Быстро, удобно, не дорого!
Мы заливаем спиртом целую ягоду. А можно ли использовать эту ягоду после того, как спирт слит?
Да, она же не отравлена 🙂
Здравствуйте. Можно ли приготовить настойку и красной смородины, если она перемолота с сахаром и заморожена. Если да, то нужно ли размораживать и что делать с соком?
Да, я бы разморозил, добавил водку, но воды меньше, потому что лед растает. Точные пропорции подбирайте сами, больше по вкусу смотрите, чтобы настойка не была густой.
В рецепте нет воды (третий). Просто градус будет меньше?
Градус будет больше, чем с водой.
Хочу приготовить по третьему рецепту, только с небольшой коррекцией:
1. Смородину перетолочь — для ускорения и улучшения экстракции (имею огромный опыт приготовления клюквянки, там клюкву толку и затем измельчаю с небольшим количеством водки блендером, получается идеально);
2. Настоять на водке 2-3 недели и только затем смешать с фруктозой — считаю без сахара в начале опять же будет лучше экстракция;
3. Отфильтровать через 3 слоя марли, разлить по бутылям!
Какие будут замечания? Предложения?
Вроде нормально, попробуйте, потом отпишитесь о результатах.
Подскажите пожалуйста. Делал по рецепту №2. Залил ягоды спиртом 95%, как развести водой, чтобы получилось 40%. Если правильно понимаю, то 1:1, немного спирта заберут ягоды? Или где-то ошибаюсь?
Да, нормально.
А это нормально, что после того как я все смешал (по рецепту) получилась довольно густая смесь? Как жидкое варенье, не будет ли напиток сильно концентрированным (1-й рецепт)?
Добавьте больше водки или воды, чтобы стало жидким. Видимо, смородина такая.
Все получилось идеально.
1 минус замучился фильтровать, но результат того стоял, делал по первому рецепту.
Виталий, у Вас, что на Пасху уже смородина поспела, или, то фотка фабричного вина?
Видать, настаивалась до этого времени, а на Пасху решили открыть, пробу снять.
Я делаю настойки со смородины, вишен, винограда по одному быстрому, простому и экономному рецепту. В итоге 20 градусная вкуснятина.
Бутыль 10 л. Заполняю на 3/4 ягодами, заливаю до полного чистым спиртом. Ставлю в тёмное место (не обязательно тёплое, даже желательно подвал, если летом) на 20 дней. Сахар сразу не добавляю, считаю, что сахарить ягоды не к чему, их потом всё равно выбрасывать. Потом сливаю. В слитую смесь добавляю сахар в жидком виде и ставлю в нежаркое тёмное место. В бутыль обратно наливаю воду и настаиваю 10 дней. Таким образом забираю оставшийся спирт из ягод. В итоге смешиваю две получившиеся смеси, добавляю ещё сахар по вкусу, если это нужно и обратно на 5-10 дней настаиваю, для того что бы сел осадок, и ликёр был идеально кристальным. Аккуратно через трубку сливаю в тару кристально прозрачный ликёр. Оставшийся нижний слой процеживаю через вату и наливаю в тару отдельно от «высшего» сорта. Если не настаивать, то, как бы Вы не процеживали — не получится суперпрозрачность.
Ещё по поводу сахара — не добавляю его в ягоды, так, как не хочу, что бы начался процесс брожения. Без брожения сможете хранить ликёр и 3-5 лет. Да сахар нынче дорогой, что бы ягоды потом сладкие выбрасывать.
Кстати — из этого ликёра, очень легко можно сделать «шампанское» — добавляем на литру 10-15 изюминок, ещё чуть-чуть сахара — в тёплое место. Делал вишнёвое, виноградное, смородиновое «шампанское». Но для шампанского не надо мыть ягоды когда кладете в емкость, и надо сахарить ягоды и настаиваем в тёплом месте.
Всем хорошего отдыха.
Подскажите, какая примерно крепость получится в первом и втором рецептах, если использовать самогон 60 градусов?
На 25-35% меньше исходной.
Здравствуйте. Подскажите относительно этих и других рецептов настоек: можно ли вместо сахара использовать мёд? Сильно мёд повлияет на вкус настойки?
Можно, мед меняет вкус, на любителя.
Чем можно немного разбавить, а то крепковата получилась, а так все просто прекрасно?
Свежим соком.
Нужно ли взбалтывать содержимое, если да, то как часто, рецепт 2 в частности? И перцовку я поставил, тоже не знаю.
Как написано в рецепте, так и делайте.
Здравствуйте! Сделала по второму рецепту, ягод в трехлитровую банку, залила спиртом 95%. И не могу сообразить, сколько воды налить, чтоб крепкая не была. Подскажите пожалуйста.
По вкусу и https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya.
Здравствуйте! А можно настаивать красную смородину с веточками? Они не вредные?? Спасибо!
Веточки могут дать горечь.
Делала настойку по первому рецепту, через 18 дней получила желе, что сейчас предпринять? Спасибо.
Добавить больше водки.
Я фильтрую через бумажный фильтр для кофе. И вкус не меняется. Только в процессе его меняешь пару раз если что.
Сделал: в трёх литровую банку насыпал две трети смородины, залил до верху 60% самогоном, настаивал 20 дней, слил, добавил немного мёда (3 ст. ложки ), профильтровал, воды не добавлял. На вкус отлично, примерно 40 градусов, вопрос: куда делось 20 градусов, неужели ягоды забрали в себя? Залил ягоды водой, настаивал 5 дней, слил воду — спиртометр показал в воде 10 градусов, эту воду, наверно, добавлю к браге во время перегонки так как напиток меня и так устраивает.
https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Засыпала смородину сахаром 2:1, простояло четыре недели и кажется перебродило. Сегодня слила сироп в бутыль, добавив мяту, гвоздику, кардамон, корицу и цедру лимона. На вкус и запах алкоголь присутствует, но все же хочу добавить водки или спирта.
Все это замутила ещё до того как нашла Ваш сайт. Что у меня получится? Первый раз захотелось самой настойку произвести, перемудрила? Ага, надо ли ещё дать время настояться с водкой?
1). Без понятия, я не комментирую чужие рецепты.
2). Думаю, да.
3). Обязательно.
Здравствуйте! Есть ли у Вас рецепт получения из самогона напитка наиболее близкого к водке абсолют курант? Т.е. без сахара, изменения цвета, с ароматом черной смородины.
Нет такого рецепта.
Здравствуйте! Помогите разобраться с первым рецептом. Все сделал, как написано, но в процессе фильтрации возникли проблемы. Содержимое получилось, как жидкое варенье и фильтрации не поддается. Пропускал сначала через сито, вроде прошло. А через марлю уже не идет. Все очень быстро забивается, буквально на первых каплях. Подскажите пожалуйста, что делать, как фильтровать?
Через ткань попробуйте.
Попробовал. Капает чаще, но все же медленно. Может так и должно быть?
От ягод зависит.
Здравствуйте. Можно ли по 3-му рецепту заменить красную смородину на черную? С уважением.
Да, можно.
Здравствуйте. Вопрос по второму рецепту. Написано, что замороженные ягоды не подходят, т.к. содержат много талой воды. Но так же написано, что можно делать эту настойку на спирту, которую впоследствии разбавить водой. Возможно ли, сделать подобную настойку из замороженных ягод, если в наличии есть 96% спирт? Очень хочется крепкую, несладкую смородиновую настойку.
Спасибо.
Да, пробуйте.
Я правильно понял, что для того, чтобы получить 40-градусный напиток, надо использовать 60% спиртовой раствор? И ещё, не подскажите, какие ягоды больше всего «воруют» крепость?
Да, потом можно разбавить, если слишком крепко получится. Чем мягче и сочнее ягода, тем больше снижается крепость.