Глюкозой и фруктозой можно заменить сахар в любом рецепте. Это не ухудшит вкус, а по субъективным оценкам многих пользователей даже его улучшит. Мед используется в зависимости от рецепта и личных вкусовых предпочтений.
Фруктоза в 1,8 раза слаще сахара (который состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы), соответственно, для замены сахара требуется примерно в два раза меньше фруктозы. По сладости глюкоза уступает сахару на 27% (коэффициент 0,73), её добавляют примерно на треть больше. Мед слаще сахара примерно на 40%, поэтому его требуется почти наполовину меньше.
Ваша оценка:
(8)
Загрузка...
Доброе утро. Если мне надо добавить 11 г сахара в настойку, и я хочу заменить его глюкозой. У меня есть ампулы, в каждой по 2 г глюкозы. Правильно ли произвожу расчет? 11 * 0.73 = 8 гр. 8/2 = 4 ампулы с 2 г глюкозы мне надо добавить. Является ли жженый сахар смягчителем самогона или он только колерует самогон и смягчитель нужно добавлять отдельно?
1). Правильно.
2). Только цвет.
Спасибо за оперативный ответ. Наверное, я неправильно посчитал. Глюкоза ведь менее сладкая, чем сахар. Поэтому 11 надо поделить на 0.73. Получится 15 гр глюкозы. Все верно?
Да.
Добрый день, Алкофан! Я немного в замешательстве. В этой статье Вы пишите, что глюкоза менее слаще сахара. В то время, как в статье по умягчению самогона Вы пишите следующие: если умягчать сахаром, то одна чайная ложка на литр 40%, а порошкообразной глюкозы от 1-5 грамм. Если посмотреть, то в одной чайной ложке без горки 5 граммов сахара. Что же получается, исходя из данной статьи, на 1 литр самогона нужно добавить примерно одну чайную ложку с горкой порошкообразной глюкозы для умягчения? Спасибо заранее.
Вы понимаете, что настойка и самогон — немного разные напитки. Пользуйтесь советами для каждого из напитков отдельно.
А фруктозу вместо сахара с каким коэффициентом сыпать?
Примерно в 2 раза меньше.