Можно ли заменить сахар в настойке (ликере) глюкозой (фруктозой, медом)?

17 февраля 2016

Глюкозой и фруктозой можно заменить сахар в любом рецепте. Это не ухудшит вкус, а по субъективным оценкам многих пользователей даже его улучшит. Мед используется в зависимости от рецепта и личных вкусовых предпочтений.

Фруктоза в 1,8 раза слаще сахара (который состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы), соответственно, для замены сахара требуется примерно в два раза меньше фруктозы. По сладости глюкоза уступает сахару на 27% (коэффициент 0,73), её добавляют примерно на треть больше. Мед слаще сахара примерно на 40%, поэтому его требуется почти наполовину меньше.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter