«Рыжая Собака (Red Dog)» – это алкогольный коктейль-шот крепостью 39 градусов со сладко-острым анисовым вкусом, лёгким нотками красного перца и агавы в послевкусии. В классическом рецепте состоит из трёх ингредиентов: самбуки, текилы и соуса «Табаско (Tabasco)». Шот «Рыжая собака» специфический не вкус, зато неплохо отрезвляет, а потому его принято выпивать перед выходом из бара. Второе популярное название коктейля – «Красный пёс».
Историческая справка
Место появления и автор коктейля «Рыжая собака» неизвестны. Рецепт не упоминается в зарубежных источниках, скорее всего, этот шот придумали в России. «Рыжий пёс» стал хитом российских баров в середине 2000-х годов, потом его популярность несколько пошла на спад, однако даже сейчас «Рыжую собаку» или напиток с похожим названием можно найти в коктейльной карте большинства отечественных баров.
Значение названия коктейля точно не установлено. Считается, что капельки «Табаско» между текилой и самбукой напоминают рыжих собак, а ещё шот немного щиплет язык – «кусается».
Интересно, что в России придумали больше коктейлей-шотов, чем в любой другой стране. Самые известные рецепты:
- «Боярский»;
- «Хиросима (Hiroshima)»;
- «Триколор»;
- «Дядя Ваня»;
- «Зелёный мексиканец (Green mexican)»;
- «Облака (Clouds)».
Выбор ингредиентов
Требуются прозрачные текила и самбука. Нет смысла переплачивать за дорогие напитки, поскольку их вкус потеряется в сочетании с острым соусом, подойдут и бюджетные марки. Для выраженного агавового привкуса, желательно взять текилу из 100% агавы (pure agava).
«Табаско (Tabasco)» – выдержанный до 2-х лет в бочках из-под теннессийского виски «Джек Дэниэлс (Jack Daniels)» острокислый соус на основе мякоти красного перца, уксуса и соли. Производится в Луизиане (США) с 1868 года.
Заменить «Табаско» в шоте «Рыжая собака» сложно из-за плотности – другие соусы тяжелее или легче, а потому меняют внешний вид коктейля.
Рецепт коктейля «Рыжая собака»
Традиционно этот шот подают в цилиндрических прозрачных рюмках объёмом 50-60 мл. В домашних условиях коктейль наливают в любые стопки до 80-100 мл (более объёмную порцию сложно выпить залпом).
Текилу и самбуку нужно предварительно охладить, иначе вкус коктейля получится слишком резким.
Благодаря большой разнице в плотности между самбукой и текилой, приготовить шот «Рыжая собака» намного проще, чем похожие, например, коктейль «Медуза (Jellyfish)».
Состав и пропорции:
- самбука – 20 мл;
- текила – 20 мл;
- соус «Табаско (Tabasco)» классический красный – 3-5 капель.
Технология приготовления
1. Налить в рюмку самбуку.
2. Тонкой струйкой по стенке, либо барной ложкой или по лезвию ножа, верхним слоем добавить текилу.
3. По центру рюмки капнуть несколько капель «Табаско». Если всё сделано правильно, капли соуса расположатся между самбукой и текилой.
4. Выпить шот залпом (агавовый привкус сменится вкусом острого перца с анисовой сладостью) или через трубочку, начиная с нижнего слоя (финальный вкус текилы сглаживает сладкие тона). Опустошив рюмку, можно посмотреть на луну и завыть как пёс.
Коктейль «Собака.ру»
Одной из смысловых вариаций шота «Рыжий пёс» является коктейль «Собака.ру», который чаще оригинала делают в домашних условиях, поскольку для приготовления требуются более доступные ингредиенты: водка, лимонный сок и «Табаско». Получается коктейль с острокислым спиртовым вкусом и цитрусовыми тонами.
Состав и пропорции:
- водка – 20 мл;
- лимонный сок – 15 мл;
- «Табаско» – 5 мл.
Приготовление: налить в рюмку отфильтрованный лимонный сок, вторым слоем добавить водку, затем по центру капнуть соус. Выпить залпом.
(16)
Загрузка...