Боярский – коктейль-шот с остро-сладким вкусом

Обновлено: 20 марта 2024
фото шота Боярский

«Боярский» – это алкогольный коктейль-шот крепостью около 20 градусов с жгуче-сладким спиртовым вкусом и ягодным послевкусием. В классическом рецепте состоит из водки, гранатового сиропа (гренадина) и соуса «Табаско (Tabasco)». Считается одним из самых популярных коктейлей в Питере и Новороссийске.

Историческая справка

Согласно самой правдоподобной версии, коктейль «Боярский» придумали участники музыкальной группы «ILWT (In Luck We Trust)» на фестивале «Казантип» в Крыму в 2004 году. После выступления музыканты отдыхали в баре, где спустя несколько часов им надоело пить чистую водку. Тогда кто-то из участников коллектива попросил бармена сделать им шот с водкой и гренадином, а во время дегустации нового коктейля в баре играла песня Михаила Боярского (никто не помнит, какая именно), так и появилось название.

Первоначально шот «Боярский» состоял только из водки с гранатовым сиропом. Неизвестно, кто и когда первым добавил соус «Табаско». Сначала коктейль с «Табаско» назывался «Кровавый Боярский», но со временем именно этот остро-сладкий вариант стал классическим – теперь шот «Боярский» обязательно содержит «Табаско», а просто водка с гренадином – это коктейль «Нежный Боярский».

Существует версия, что шот придумал сам Михаил Сергеевич Боярский – актёр театра и кино, певец и музыкант, а также известный дегустатор спиртных напитков. Однако Михаил Сергеевич публично никогда не называл себя автором этого коктейля, а потому вряд ли имеет отношение к его созданию.

фото актёра Михаила Боярского
Михаил Боярский – единственный актёр, в честь которого назван алкогольный коктейль

Третья версия тоже связана с фестивалем «Казантип». Якобы, рецепт появился благодаря одному из гостей – врачу-наркологу, который мечтал создать официальный коктейль фестиваля. Готовый шот он раздавал случайным посетителям, а после дегустации многие из них выкрикивали: «Тысяча чертей!» или «Каналья!».

До появления коктейля «Боярский», существовал похожий шот из водки и малинового сиропа – «Бешеный Пёс (Mad dog)», но он был слишком сладким и не пользовался популярностью. Современный коктейль, похожий на шот «Боярский», называется «Собака.ру», он состоит из водки, лимонного сока и «Табаско».

Выбор ингредиентов

Водка

Коктейль придуман русскими, поэтому можно взять отечественную водку с характерным спиртовым привкусом, подойдёт любая марка не ниже среднего ценового сегмента. Второй вариант – «мягкие» водки западного стиля с почти нейтральным вкусом: «Финляндия (Finlandia)», «Серый гусь (Grey Goose)», «Koskenkorva (Коскенкорва)», «Absolut (Абсолют)» и другие. Оптимально подходит водка без добавок, но для разнообразия иногда добавляют со вкусом клюквы или лимона.

Гранатовый сироп

Гренадин – терпко-сладкий сироп из гранатового сока, воды и сахара. Однако большинство современных производителей вместо гранатового используют более дешёвый сок чёрный смородины, а иногда и вовсе в составе только синтетические заменители и ароматизаторы. Чем качественнее сироп, тем вкуснее получается коктейль, поэтому желательно взять гренадин из 100% сока граната.

«Табаско»

«Табаско» – соус из мякоти острого перца, соли и уксуса, производится с 1868 года в штате Луизиана (США). Существует несколько версий с разными вкусами, но для коктейля нужна классическая – «Original Red». Заменить «Табаско» в шоте «Боярский» не получится – с похожими соусами пропадает характерная «жгучесть» и коктейль становится мутным, поскольку другие соусы не оседают на сиропе.

Если вместо водки взять самбуку, то получится коктейль «Дочь Боярского», а если гренадин заменить на апельсиновый ликёр «Блю Кюрасао (Blue Curaçao)», то это будет уже коктейль «Синий Боярский», который ещё иногда называют «Синий Караченцов».

Классический рецепт коктейля «Боярский»

Традиционно этот коктейль подают в рюмке объёмом 50-60 мл, желательно цилиндрической формы, чтобы было проще «на глаз» отмеривать количество ингредиентов.

Перед приготовлением желательно охладить гранатовый сироп и водку, это заметно снизит спиртовой привкус коктейля. Как правильно укладывать слои шотов описано в статье по ссылке. «Боярский» – отличный коктейль для тренировок начинающего бармена, поскольку ингредиенты имеют большую разницу плотности.

Состав и пропорции:

  • водка – 25 мл;
  • гренадин (гранатовый сироп) – 25 мл;
  • соус «Табаско (Tabasco)» – 3-8 капель.

Технология приготовления

1. Налить в рюмку гранатовый сироп.

2. Барной ложкой или по лезвию ножа уложить поверх гренадина слой водки, чтобы напитки не смешались.

Более простой метод: сначала налить в рюмку водку, затем по стенке тонкой струйкой добавить гренадин. За счёт разной плотности, сироп опуститься на дно, минимально смешавшись с водкой, но идеально прозрачным, как при традиционном укладывании слоёв, коктейль не получится. Метод приготовления не влияет на вкус шота, только незначительно на цвет.

3. Добавить несколько капель «Табаско», который осядет между слоями водки и гренадина. Чем больше соуса, тем острее получится коктейль (оптимально 4-5 капель).

фото алкогольного коктейля Боярский
При близком рассмотрении «Табаско» красиво смотрится на слое гренадина

Как пить шот «Боярский»

Инструкция:

  1. Сделать глубокий выдох, выпить рюмку залпом и вдохнуть.
  2. Ударить дном рюмки о барную стойку или стол (можно просто кулаком о стол)
  3. Прокричать: «Тысяча чертей!» или «Каналья!».

На видео бармен Василий Захаров показывает, как сделать шот «Боярский» в домашних условиях всеми возможными методами.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (24)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • Здравствуйте. В Польше встречал примерно в 2002-2003 году дринк «Wsciekle psy» (Бешенные собаки) — отличие в составе — малиновый сироп. Он и сейчас довольно популярный напиток 🙂

    12
    7
  • Боярский, конечно, знатный алкоголик (по слухам), но рецепт явно не в России изобретён. Не практичный и не простой.

    13
    15
  • Где же его взять, сироп? Если заменить соком, даже фрэш, весь цвет сразу смешивается.

    2
    6

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!