«Облака (Clouds)» – это алкогольный коктейль-шот крепостью больше 43-х градусов со сладким анисовым вкусом и лёгкой горечью полыни. В классическом рецепте состоит из самбуки, текилы, абсента, синего апельсинового ликёра «Блю Кюрасао (Blue Curacao)» и сливочного ликёра «Бейлис (Baileys)». Шот «Облака» имеет своеобразный вкус и больше ценится за красивый внешний вид и быстрое опьянение. Для приготовления нужно правильно уложить слои напитков, что требует определённой сноровки, но вполне реализуемо в домашних условиях с помощью кухонного ножа.
Историческая справка
Время, место появления и автор коктейля «Облака» неизвестны. Рецепт не упоминается в англоязычных источниках, поэтому не исключено, что его придумали в России. Название – отсылка к внешнему виду шота, напоминающему облако.
В меню баров коктейль «Облака» начал появляться в 2010-х годах. Интересно, что его называют коктейлем влюбленных и активно предлагают на 14 февраля. Якобы, если пара одновременно выпьет по шоту залпом, то это укрепит их связь «на небесах».
Коктейль «Облака» похож на шот «Медуза (Jellyfish)», в котором для формирования среднего слоя то же используются «Блю Кюрасао» и «Бейлис».
Классический рецепт коктейля «Облака»
Традиционно шот «Облака» подают в цилиндрической рюмке объёмом 50-60 мл. Технология укладки слоёв описана по ссылке, в домашних условиях вместо барной ложки можно использовать кухонный нож, наливая слои по лезвию тонкой струйкой, прислонив острый край ножа к стенке рюмки на уровне чуть выше жидкости предыдущего слоя.
Вместо «Бейлис» можно взять другой сливочный ликёр, но плотность (содержание сахара) заменителя должна быть максимально близкой к оригинальному «Бейлису», иначе повторить в рюмке «облачко» не получится.
Чем больше абсента, тем крепче шот, а во вкусе усиливаются травянистые нотки.
Состав и пропорции:
- самбука – 15 мл;
- серебряная текила – 15 мл;
- абсент – 10-15 мл;
- ликёр «Блю Кюрасао (Blue Curacao)» – 3 капли;
- ликёр «Бейлис (Baileys)» или аналогичный – 3 капли.
Технология приготовления
1. Налить в рюмку самбуку, затем барной ложкой или по лезвию ножа добавить текилу. Эти два слоя немного смешаются – так и должно быть.
2. Добавить по 3 капли «Бейлис» и «Блю Кюрасао».
Проще всего это сделать следующим методом: налить оба ликёра в отдельные рюмки (по 10 мл), затем один конец коктейльной трубочки опустить в рюмку с ликёром, а второй конец сжать пальцами – получится своеобразная пипетка. Поднести трубочку с набранным ликёром к центру рюмки с основным шотом, затем несколько раз слегка разжать и сдавить пальцы на втором конце трубочки, капая сначала «Бейлис», а потом «Блю Кюрасао». Оба ликёра в слое самбуки и текилы свернутся в что-то похожее на облако.
3. Верхним слоем уложить абсент.
4. Выпить шот залпом, или сначала поджечь, а потом выпить через трубочку, начиная с нижнего слоя. Во втором случае вкус жёстче, потому что последним слоем идёт тёплый абсент.
Загрузка...