Ректификация голов и хвостов самогона: особенности перегонки

фото перегонки голов и хвостов от самогона

Повторной перегонкой «голов» и «хвостов» обычно интересуются активные самогонщики, скопившие минимум 20-30 л спиртосодержащей жидкости, которую жалко выливать. Задача решаема при наличии ректификационной колонны (не бражной). Нейтральный спирт потом можно использовать для приготовления любых питьевых настоек и домашней водки. Также имеется одно неочевидное преимущество: зная, что остатки этанола не пропадут, винокур строже отбирает «тело» при дистилляции, повышая качество напитка. Дальше рассмотрим все нюансы в формате вопрос-ответ, предварительно советую ознакомиться с инструкцией работы на ректификационной колонне, поскольку большинство параметров не меняются.

Внимание! Целесообразно перерабатывать только «головы» после второй дробной перегонки на прямоточном дистилляторе (обычном самогонном аппарате) или аламбике, так как в головных фракциях от бражных и ректификационных колонн почти не остаётся этилового спирта, который можно извлечь, попутно не захватив вредные примеси.

С «хвостами» ситуация чуть иная. Теоретически, любые хвостовые фракции содержат отделяемый этанол, но после грамотной ректификации его концентрация лишь 5-15% от объёма, и не всегда выгодно ещё раз запускать колонну минимум на несколько часов: в любом случае весь спирт не будет извлечён «досуха».

Почему повторно дистиллировать «головы» и «хвосты» неэффективно

Чем больше циклов испарений-конденсаций перед отбором, тем чище фракции. Например, для спирта 94-96% нужно минимум 20-30 итераций (теоретических тарелок). В свою очередь дистилляция – только один цикл, из-за чего в приёмную ёмкость одновременно попадают все вещества из перегонного куба, просто в разной концентрации, которая в каждый отдельный момент времени зависит от температуры кипения смеси, состава перегоняемой жидкости, особенностей конструкции аппарата и других факторов. На этом физическом принципе основан метод отбора «голов» и «хвостов» самогона, благодаря которому удаётся сохранить в напитке аромат и вкус исходного сырья, одновременно снизив долю вредных примесей до приемлемого уровня.

Практический вывод в контексте данной статьи: даже после 15 дистилляций нельзя получить чистый спирт, некоторая часть «голов» и «хвостов» всё равно останется.

Для эффективного разделения спиртосодержащей жидкости на отдельные вещества требуется следующее оборудование:

царга высотой от 1.5 м, иначе разница температур (градиент) вверху и снизу будет недостаточна;
дефлегматор, чтобы сконденсировать пар, затем вернуть его обратно в систему уже как жидкость;
насадка СПН или РПН в качестве контактного элемента встречных потоков пара и жидкости;
постоянная мощность нагрева и стабильное охлаждение, предотвращающие захлёб колонны.

Можно ли ректифицировать «головы» и «хвосты» вместе

Да, так поступают большинство домашних винокуров, чтобы сэкономить энергию на разогрев и затраченное время. К тому же объёмов по отдельности не всегда хватает для перегонки: минимально допустимая заполняемость куба – 30%, максимальная – ¾ по высоте (хотя бы 10-12 см свободной паровой зоны).

Как правильнее – спорный вопрос. Одни самогонщики уверены, что лучше ректифицировать «головы» и «хвосты» отдельно для чёткого понимания, какие фракции в основном предстоит отсекать: «лёгкие» (ацетон, метанол, эфиры), которые выходят перед этиловым спиртом, либо «тяжёлые» (сивуха, жирные кислоты), появляющиеся уже после этанола. Их оппоненты считают (в том числе АлкоФан), что наличие всего спектра примесей стабилизирует колонну, а сама перегонка гарантировано пройдёт в ранее выставленном режиме, не требуя перенастройки колонны под новые специфические условия.

Допускается ли смешивание зерновых и фруктовых дистиллятов

В домашних условиях почти нереально сделать спирт-ректификат по стандартам ГОСТ – от 96.2% (не хватит высоты и диаметра колоны). Чаще всего у винокуров-любителей получается так называемый недоректификат (НДРФ) крепостью 94.0-95.5 градусов, в котором остаются едва уловимые тона. Поэтому правильнее зерновое и фруктовое сырьё перерабатывать отдельно, но для резких мужских настоек, например, Хреновухи или Перцовки, смешивание не повредит.

Какой должна быть крепость навалки (кубовой жидкости)

Желательно придерживаться стандартной крепости для ректификации – 36-40 градусов. Это значение обеспечит стабильный тепломассообмен, а также оптимальную скорость перегонки и хорошее разделение фракций. Рабочий диапазон – 20-45 градусов. Для разбавления «голов» подходит обычная вода, «хвосты» же по необходимости смешивают с любым концентрированным этиловым спиртом.

Ещё одно преимущество одновременной ректификации «хвостов» и «голов» – возможность отрегулировать оптимальную крепость навалки. Упрощает расчёты предложенный ниже калькулятор соединения двух спиртосодержащих жидкостей.

Введите слева исходные данные

Сколько отбирать новых «голов»

Привычные 3-10% от количества абсолютного спирта здесь не сработают. Единственный верный метод – контроль запаха. Каплю растирают в ладонях и нюхают: пока хоть немного сохраняются тона растворителя (ацетона), лака для ногтей и/или клея, продолжают отбор «голов». Когда запах пропадает, на всякий случай пропускают ещё 100-150 мл уже чистого спирта, чтобы промыть систему.