Домашний абсент, приближенный к оригиналу

29 марта 2012

домашний абсент

Если вам надоели традиционные алкогольные напитки (пиво, водка, вино), советую побаловать себя нетрадиционным спиртным, например, абсентом. Причем необязательно покупать его в магазине. Потратив немного времени, можно приготовить абсент в домашних условиях. Все нужные ингредиенты продаются в магазине или аптеке. Напиток получается даже лучше, чем магазинный. Почему так, расскажу дальше.

Дело в том, что самодельный абсент мы не будем очищать от туйона (вещества, признанного наркотическим), поэтому наш напиток будет иметь такой же оригинальный вкус, как и в XIX веке, еще до того, как «зеленую фею» запретили к употреблению.

Ингредиенты:

  • спирт 45% (пищевой или медицинский) – 1 литр;
  • горькая полынь – 30 грамм;
  • семена аниса и фенхеля – по 25 грамм;
  • мята и мелиса – по 10 грамм;
  • вода – 0,5 литра.

Горькая полынь и другие травы продаются в аптеке.

Рецепт абсента

1. Полынь (20 грамм), семена аниса и фенхель (по 15 грамм) измельчить, добавить в банку. Залить спиртом. Настаивать.

Настаивание может быть холодным и горячим в зависимости от того, насколько быстро хотите приготовить напиток. Можно поставить смесь на паровую или песчаную баню и держать на протяжении 12 часов. Если спешить некуда, тогда рекомендую дать холодной смеси 7 дней настояться в темном прохладном месте.

приготовление абсента
Настойка для абсента

2. Добавить в настойку 0,5 литра воды, перемешать и перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Наша цель – получить продукт с максимальным содержанием эфирных масел и ароматических веществ. Поэтому если в конструкции вашего самогонного аппарата есть сухопарник (дефлегматор), его следует отключить.

При перегонке нужно следить, чтобы травы в составе смеси не пригорели, иначе в абсенте появится неприятный запах и вкус горелого.

3. Дистиллированный напиток будет прозрачным, что непривычно и неправильно. Его нужно окрасить в зеленый цвет. Для этого добавляем в прозрачный абсент остатки хорошо измельчённой полыни, мяты, мелиссы, аниса и фенхеля. Затем бутылку с напитком ставим в тёплую воду и даем настояться 3-4 минуты. Цвет сразу же поменяется.

4. Процедить готовый абсент через марлю. Для улучшения вкуса рекомендую настоять напиток в бутылке с темным стеклом 2-3 дня.

P.S. Домашний абсент является легальным напитком, так как полынь и её настойка находятся в свободной продаже. Запрет на производство абсента лоббировали виноделы в начале XX века. Абсент стал настолько популярным среди населения, что виноделы посчитали его угрозой для своего бизнеса. На сегодняшний день этот запрет снят.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (217)
Загрузка...

Комментарии [232]

  • Здравствуйте, есть ли способ приготовить напиток без перегонки. Самогонного аппарат нет. А абсенту хочется.

    • Если не перегонять — очень горький получится напиток, вообще не то. После перегонки — наверное лучшее, что я когда-то пробовал. Но не по этому рецепту, у меня трав и кореньев всяких побольше гораздо. Объединил несколько рецептов из Интернета + попробовал разные варианты.

  • Здравствуйте! Абсент делаю по вашему рецепту уже не в первый раз. После всех манипуляций готовый напиток отправляется на покой для стабилизации вкуса, чем дольше, тем лучше. По этому возник вопрос. Как абсент (да и вообще любой другой крепкий алкоголь) быстрей состарить? Какую лучше температуру поддерживать? Некоторые источники утверждают, что быстрее будет в морозилке…

  • В рецепте не написано. Т.е., не отбирать? Я в этом деле новичок, самогон не гоню, аппарат собрал только для таких вот напитков на спирту. Поэтому уточняю, в рецепте ничего не указано про «головы» и , кстати, «хвосты» тоже. Если не трудно — подскажите.

    • Головы не собирать. Заканчивайте перегонку при падении крепости в струе ниже 40%.

      5
      1
  • Доброго времени суток. При выгоне продукт получился 85 градусов. Чем и как можно его разбавить без ущерба вкусу?

  • Приветствую, делаю абсент по рецепту уже 3-й раз, выгреб весь анис с наших аптек, но вопрос по полыни, обязательно ли сушить полынь при самостоятельной заготовке или зеленые верхушки пойдут?

    3
    1
    • Во всех рецептах, что я встречал, используется сушеная полынь. Ради эксперимента можете попробовать сделать на зеленой.

      4
      1
  • Здравствуйте. У меня аппарат с сухопарником. Как отразится на качестве продукта, если после настаивания и отжима травы положить в сухопарник.

  • Здравствуйте! Как лучше поступить с дополнительными ингредиентами (делаю с мускатным орехом, кардамоном, бадьяном): положить в настой, или добавить при старении? Вопрос проистекает из экономии дорогостоящих специй.

  • Всем привет. Ваш сайт хорош, но с абсентом залет. Извините, но рецепт убогий и далек от оригинала.

    1
    12
      • Похоже, человек просто хотел в туалет по большому, и как только сходил — забыл рецепт идеального абсента :), увы, мы утеряли этот Дар навсегда 🙂
        Спасибо за комментарии и рецепт (узнал тут про сухопарник, что можно и с ним гнать. А то сомневался, брать аппарат с сухопарником или без).

  • Здравствуйте. Перегонял в диапазоне 82-95 градусов, и из 1 литра спирта получился литр готовой продукции. Собирал стаканами, в каждом контролировал крепость. Прекратил выгон, когда капало уже редко и крепость стала 60 градусов в крайнем стакане. Был ли смысл увеличить температуру до 100 градусов и гнать пока не будет 40 градусов в стакане? Или в рецепте имелось ввиду, что продукт от начала до конца должен сливаться в одну общую ёмкость и надо было ждать, когда 40 градусов крепость не достигнет именно в ней?

  • Разве травы для абсента нужно настаивать не на минимум 70% растворе спирта? Вроде как многие масла и туйон растворяется только при такой концентрации. Даже если в абсент просто добавить немного воды, он становится мутным из-за того, что масла переходят из растворённого состояния во взвесь.

  • Добрый день. Почему в рецепте не предлагается фильтрация настойки перед перегоном? Ведь таким образом снижается риск испортить вкус подгоревшими травами и специями.

    • Травы можно оставить для более насыщенного аромата, но если боитесь, что пригорит, тогда лучше профильтровать настойку.

  • Такой вопрос, обязательно подкрашивать именно натуральным, и дает ли окрашивание свой вкус или можно окрасить красителем!? Еще интересует, можно или нужно ли перед настойкой все растереть в ступе!?

    • 1). Оригинальным лучше, определенные нотки вкуса передаются. Использовать обычный пищевой краситель я не пробовал.
      2). Да, можно.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter