Самогон из груш является одним из самых ароматных дистиллятов, а в мягком фруктовом вкусе улавливаются нотки печёной груши и медово-цветочные оттенки. Дальше рассмотрим универсальный рецепт грушевой браги: с сахаром или без, и на разных видах дрожжей. Отдельно рассмотрим особенности перегонки.
Выбор ингредиентов
Груши
Подходят дозрелые груши любого сорта и кондиции: нетоварные, примятые, собранные с грунта (падалица), переспелые и долго лежавшие. Самый сильный аромат у грушевого самогона из сортов Дюшес, Вильямс, Любимица Клаппа, Бере русская, Просто Мария, Чижовская и других с плотной кожицей, а также диких лесных.
У самогона из груш нет единого названия. В русских деревнях это обычно «Грушёвка», иногда с уточнением сорта: «Дюшесовка», «Вильямовка» и т.д. Если выдержать дистиллят в бочках, получится грушевый бренди.
Следует ограничить попадание в брагу неспелых груш, поскольку они содержат пектин, который дрожжи перерабатывают на метанол. Хотя отравиться метиловым спиртом из самогона невозможно даже при грубой ошибке в технологии перегонки, однако правильнее минимизировать количество этой вредной примеси ещё на этапе подготовки сырья, поскольку метиловый спирт не только ухудшает органолептические свойства, но и усиливает похмелье.
Количество. В зависимости от сорта и спелости, груши содержат 8-15% сахара. Это значит, что в теории с 1 кг сырья можно получить 96-180 мл грушевого самогона крепостью 40%, однако на практике до 20% этилового спирта будет потеряно после двойной дробной перегонки.
Сахар (опционально)
Сахар увеличивает количество дистиллята (1 кг на 1.2 л 40%), но одновременно снижает качество тонами кваса и патоки. Если имеется достаточно сладких плодов (от 20 кг), лучше сделать самогон из груш без сахара, сохранив насыщенную органолептику. Эмпирически установлено, что можно добавлять в брагу до 250 г сахара на 1 кг груш, дальше аромат и вкус заметно ухудшаются.
Вместо сахара допустимо использовать фруктозу или декстрозу в том же количестве. У этих веществ нет квасных тонов, потому они не так сильно влияют на качество напитка.
Вода
Большинство сортов груш выделяют мало сока, а густая брага плохо бродит, подвержена скисанию и сложно фильтруется. К тому же вода позволяет контролировать общую сахаристость (должна быть не выше 18-20%) при внесении дополнительного сахара. Подходит любая не хлорированная вода: бутилированная, из колодцев и колонок, после фильтров и т.д. Водопроводную воду сначала отстаивают 3 дня в открытой кастрюле или ведре, испаряя хлор, который угнетает дрожжи.
Чтобы избежать жёсткого вкуса и помутнения, нужно разбавлять готовый самогон из груш (после второй перегонки) только умягчённой водой – с минимальным содержанием солей тяжёлых металлов. Например, бутилированной, после фильтра обратного осмоса, а также из уличных автоматов для воды, которые настроены на максимальное умягчение. В кипячённой воде нет минералов и кислорода, это самый плохой вариант как для браги, так и разведения готового напитка.
Дрожжи (опционально)
Если плоды не обработаны консервантами и собраны минимум через 24 часа после дождя в безветренную погоду, можно сделать брагу из груш без дрожжей – запустить брожение «дикими» штаммами, которые находятся на кожуре. Однако следует помнить, что почти все груши в магазинах и на рынках опрыскивают химикатами для уничтожения любых микроорганизмов, к тому же нельзя мыть груши, что нежелательно для падалицы и выращенных в пыльных местах. Условно бесплатный источник винных дрожжей – закваска из ягод или изюма, которую ставят за 4-5 дней до переработки сырья.
Лучше всего сбраживать грушевую брагу на «культурных» винных дрожжах, предназначенных для белого виноградного сока, либо универсальными штаммами: брожение будет стабильным и с минимумом пены.
Брага на спиртовых дрожжах отыграет за 4-8 дней, тогда как брожение на винных («культурных» или «диких») длится до 50 дней, однако дистиллят частично потеряет аромат и вкус, потому что только винные дрожжи способны набродить сложные эфиры, облагораживающие самогон. Специальные дрожжи для фруктовых браг целесообразны в случае не полностью вызревших груш, поскольку содержат ферменты, которые частично разрушают пектин, но по своей сути это обычные спиртовые дрожжи.
Не рекомендуется ставить грушевую брагу на сухих или прессованных хлебопекарных дрожжах. Они доступны и быстро бродят (до 10-ти дней), однако нивелируют фруктовую органолептику хлебным привкусом. Этот вид дрожжей добавляют только в крайнем случае – когда «дикие» не активировались, а других нет поблизости.
Рецепт самогона из груш
Ингредиенты:
- груши – 20 кг (вес целых плодов);
- сахар (не обязательно) – до 250 г на 1 кг груш;
- вода – 0.5-1 л на 1 кг груш, плюс по 4 л на 1 кг сахара;
- дрожжи (опционально) – по инструкции на этикетке.
Хлебопекарные дрожжи добавляют из расчёта 20 г сухих или 100 г прессованных на 1 кг общего сахара (сумме натурального и добавленного). Достаточно примерных расчётов, так как увеличенная дозировка не повредит, но и не поспособствует брожению.
Технология приготовления браги из груш
1. Подготовить груши: удалить листики, «хвостики» и «верхушки», а также потемневшие, заплесневевшие и подгнившие части мякоти. Для брожения на «диких» дрожжах не мыть плоды. Собранные с грунта обязательно сполоснуть проточной водой, иначе не исключено появление неприятного землистого привкуса.
2. Разрезать каждый фрукт пополам, извлечь сердцевину и косточки (дают выраженную горечь). Тёркой или любым другим способом измельчить очищенные груши до состояния пюре.
3. Поместить грушевую массу в ёмкость для брожения с широкой горловиной.
4. Растворить сахар в воде. Влить полученный сироп (или только воду) к грушам. Размешать до однородной консистенции. Если брага получилась густой, добавить больше воды. Сусло перед брожением должно стать жидким – легко мешаться рукой. Заполнять бродильную ёмкость максимум до 75% объёма, оставив место для пены и углекислого газа.
5. Активировать дрожжи по инструкции на этикетке, затем внести их (либо закваску) в сусло.
6. Установить на горловине любой гидрозатвор. Оставить грушевую брагу в тёмном помещении (либо накрыть) с температурой 18-28 °C. В течение 36 часов должно начаться брожение – появится пена, а гидрозатвор начнёт булькать (перчатка хотя бы слегка надуется). Если этого не произошло, нужно найти причину отсутствия брожения, затем срочно исправить ситуацию. Обычно проблема связана с «дикими» дрожжами или неподходящей температурой.
Под воздействием кислорода измельчённая грушевая мякоть быстро темнеет (окисляется), что немного ухудшает качество самогона, потому брагу желательно поставить под гидрозатвор как можно раньше.
7. Следить за ёмкостью первые 3-4 дня, чтобы всплывшая мезга (частички мякоти и кожицы) не препятствовала выходу газа из гидрозатвора. По необходимости открывать и перемешивать брагу, притапливая мезгу в жидкости. Короткий контакт с воздухом на начальном этапе брожения не повредит. Когда большинство мякоти осядет на дне, оставить брагу в покое (не открывать).
В зависимости от использованных дрожжей, а также температуры и количества сахара, брага из груш бродит 4-50 дней. На окончание процесса указывают следующие признаки:
- отсутствие пузырьков из гидрозатвора (меньше 5-ти в минуту) или сдувшаяся перчатка;
- минимум пены на поверхности (остались только небольшие «островки» до 3 см в диаметре);
- осветление сусла и слой рыхлого осадка;
- брага не сладкая на вкус и слегка горчит (дрожжи сбродили весь сахар).
Перегонка грушевой браги
8. Слить с осадка отыгравшую брагу через трубочку, затем процедить сквозь марлю, чтобы гарантировано удалить остатки мякоти, которые могут пригореть от высокой температуры.
9. Перелить бражку в перегонный куб. Заполнять 30-75% объёма.
10. Собрать аппарат или колонну в режиме простого дистиллятора: высотой царги до 60 см и без насадки внутри, отключить дефлегматор, чтобы в системе остался только кожухотрубный холодильник или змеевик, целесообразно оставить один сухопарник для защиты от брызгоуноса. В магазинных колоннах этот режим называется потстилл (pot still).
11. Перегнать брагу на максимальной скорости: дистиллят может выходить тёплым и мутноватым, лишь бы не было пара. Закончить процесс, когда спиртуозность в струе опустится ниже 25%. Допустимо перегонять брагу «до воды», если затраты времени и энергии кажутся оправданными небольшим повышением количества.
Внимание! Дальнейшая технология предназначена для аламбиков и простых самогонных аппаратов, а инструкция для бражной колонны находится по ссылке. Однако, чтобы сохранить грушевый аромат и вкус, советую ещё раз собрать колонну в режиме простого дистиллятора и следовать этому рецепту. Для второй перегонки можно добавить в царгу одну секцию медной насадки РПН или СПН с целью эффективнее удалить сернистые примеси. Нержавеющая насадка будет бесполезной и только замедлит дистилляцию.
12. Измерить крепость полученного спирта-сырца при 20 °C, или сделать поправку на реальную температуру в калькуляторе самогонщика от АлкоФана. Там же можно рассчитать все другие параметры.
13. Определить количество абсолютного (безводного) спирта: проценты крепости умножить на литры объёма и разделить на сто.
14. Разбавить спирт-сырец водой до 18-20%. Не очищать древесным углём или другими методами, сохранив насыщенную органолептику.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
15. Перегнать грушевый самогон второй раз. После того как жидкость в кубе закипит, отрегулировать мощность, чтобы дистиллят стекал небольшими каплями и был холодным примерно как подаваемая вода. Собрать отдельно первые 15% выхода от количества абсолютного спирта (определено на 13-м этапе). Это «голова» – начальная фракция с высокой концентрацией вредных примесей.
16. Плавно добавить мощность нагрева: самогон может быстро капать или стекать тонкой струйкой, но должен остаться холодным. Отбирать питьевую фракцию («тело») до падения спиртуозности в струе ниже 43%. Дальше закончить перегонку, либо накапливать «хвосты» в отдельную ёмкость, чтобы в будущем ректифицировать их на колонне.
17. Разбавить самогон из груш («тело») умягчённой водой до желаемой питьевой крепости – 40-45%. Перелить в стеклянные ёмкости, плотно закрыть и оставить минимум на 3 дня для стабилизации. Срок годности неограничен.
Чтобы сделать грушевый бренди, нужно выдержать дистиллят в бочке или настоять на дубовой щепе.
P.S. 21.06.2025 два рецепта грушевой браги (с сахаром и без) были объединены в один универсальный, вследствие чего многие комментарии до этой даты утратили актуальность.
(100)
Загрузка...
А если просто добавить немного сока в готовый перегнанный самогон, сделанный на сахаре?
Получите самогон, разбавленный грушевым соком 🙂
Здравствуйте. Сделал все по рецепту номер 2. Активно бродила 3 дня, а на 4-й кашица уже не всплыла, что делать или так и должно быть.
Это нормально, следите за состоянием брожения по гидрозатвору и цвету браги.
Здравствуйте. Отжал груши, получилось 23,5 литра сока с мякотью. Я новичок, подскажите пожалуйста пропорции.
Рассчитайте пропорционально рецепту.
Какой цвет считается плохой для браги. Спасибо за ответ.
Цвет может быть разным, нужно осмотреть, осветляется ли брага.
Здравствуйте. Делал грушевый и яблочный сок и остался осадок 10 л. Хочу на этом осадке поставить брагу для самогона по второму рецепту. Прошу уточнить два нюанса: 1) Вы пишите, что сусло из груш на 2-3 дня ставят в тёплое место (для начала брожения), но при приготовлении вина из яблок по вашему рецепту, сусло настаивается при температуре 10*С. Я так и делал с вином и всё отлично забродило. Вопрос какая температура лучше для начала закисания сусла и принципиальна ли она в приделах 7-25*С?
2) Хочу добавить сахар для получения большего количества самогона. Как отразится это на вкусе и качестве конечного продукта? И какое количество сахара необходимо на 20 литровую бутыль (будет 10 литров грушевого осадка-пюре, остальное вода и сахар) для достижения максимального результата по содержанию спирта в браге (дрожжи не буду применять)? Боюсь перекормить дрожжи, да и в тоже время, хочется, чтобы весь сахар перешёл в спирт, а не осталась сладкая брага (груши довольно сладкие)!
1). Оптимальная температура 18-27 градусов. Ниже 8-9 не советую.
2). Сахар почти никак не повлияет на вкус. Добавьте 2 кг, оставшееся место заполните водой. Если забродит без дрожжей — очень хорошо.
Спасибо!) Я так понял, что больше 2 кг сахара добавлять смысла нет, натуральные дрожжевые грибки не переработают его или как?! И сколько самогона можно ожидать с 20 литров этой браги? Надеюсь, что забродит без дрожжей и смогу отписаться по положительному результату!))
Больше сахара не добавляйте, выход зависит от сахаристости груш, предсказать его сложно.
Здравствуйте! Так вышло, что брага по рецепту с дрожжами стояла 20 дней. Скажется ли это на готовом продукте (самогоне)?
С гидрозатвором не скажется, без него брага могла прокиснуть, это уменьшит выход.
Доброго времени. Отдали 10 л. Не получившегося (плохо бродило) вина с груш. Добавил теплой воды 5 л. Сахара 3 кг и дрожжи. Не мало воды будет? Получится напиток?
Получится, думаю.
Я писал ранее про брагу на осадке! Короче получилось 9 литров офигенного вина снятого с осадка!))) Правда сахара сыпанул 4 кг на 20 литровый бутыль! Сладковатое для меня, а так нормально! Остатки слил в десятилитровую бутыль, надеюсь перегнать на неделе!
Перегнал 10 литров оставшегося грушевого осадка вчера! Получилось 1.5 литра самогона крепостью 55-60 градусов! Резковатый пока, привкус резины какой-то! Думаю после отстоя и очистки норм всё будет! Самое интересное вчера был, как слеза, а сегодня рыжий становится!))) Сестра на месяц раньше перегоняла, говорит аналогичная фигня была! Сейчас у неё опять прозрачный, только осадок выпал, как ржавчина!
Делал с вареных груш, потом из сырых (с дрожжами и чуть-чуть сахара), по аромату вроде бы одинаково. Слил все в одну посуду добавил воды и перегнал второй раз (с отсечением голов и хвостов естественно) после этого залил в бутыль и кинул туда дубовой щепы, предварительно прожаренной. Стояло где-то около 4 месяцев. Думал перегонять на новом (с сухопарником и термометром) но стало жаль так как цвет очень красивый после дубовой щепы. Решил рискнуть процедить через угольно-песчаный фильтр. Получилось отлично! Цвет очень красивый и теперь точно знаю, что после фильтра меньше осталось примесей. Один минус после всех процедур крепость почему-то упала до 35 градусов, пришлось подкреплять спиртом до 40. На следующий год, если будут груши, обязательно сделаю на диких дрожжах (в этом году делал сливовицу, кальвадос, чачу и все на диких дрожжах).
Какова разница в органолептике между первым и вторым рецептом после повторной перегонки?
Александр, я считаю, что незначительная.
Если брагу по первому рецепту осветлить желатином, например, улучшит это вкус? Очень не нравится, когда в продукте присутствует даже малейшее послевкусие дрожжей.
Александр, да, должно помочь.
Если по 1-му рецепту поставить на емкость с брагой гидрозатвор, то есть ли необходимость в ворошении поверхности браги?
Советую перемешивать, чтобы плесени не было.
Тогда выходит, что в первом варианте гидрозатвор и не нужен??? Крышку то для перемешивания постоянно нужно будет открывать…
Нужен затвор, минута контакта с воздухом не повредит.
Здравствуйте, вопрос такой, у меня два дерева сладкие яблоки ранние и груша. Возможно смешать яблоки и груши и в каких оптимальных пропорциях? Жалко пропадают продукты?
Я бы взял одну часть груш к двум частям яблок.
Спасибо, вы подтвердили мои догадки, пожалуй, так и поступлю. Если что-то толковое получится, отпишусь.
По второму рецепту (без дрожжей) перегонять один раз, или два — с отсечением голов и хвостов?
Обязательно дважды.
А почему дважды?
Чтобы качество было лучше.
Вчера ночью только все порубил и поставил, водяной затвор бесится газ выходит непрерывно это нормально? Может я дробей перебухал?
Всё нормально, потом брожение стихнет.
Можно ли пить брагу не перегоняя?
Да, если вкус нравится.
Держите себя в руках!)))
У вас написано пол килограмма прессованных дрожжей на 10-12 кг плодов, все правильно?
Всё верно.
Здравствуйте. Отжал груши (не мыл), получилось 23,5 литров сока. Подскажите новичку пропорции для браги и вина. Спасибо.
Повторяю, я не рассчитываю пропорций, ибо я этим только целый день и буду заниматься.
Сорри:(
На 10 л сока груши 2 кг сахара и 100 грамм дрожжей. Всё верно?
Да.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я поставил яблочно-грушовую брагу 8 дней назад, две емкости, алюм бидон 40л* гидрозатвор и стекло 20л * мед перчатка. Замесив все разом раскинул по таре. В итоге в бедоне все осело на дно и перестало булькать, в стекле яблогруши плавают, при этом брожение также закончилось.
Вопрос такойЖ добавить в стеклянную тару еще дрожжей и сахару и запустить процесс снова или фильтрануть вместе с готовой и начать перегонять???
Попробуйте на вкус, если брага горькая, можно перегонять, нет — запускайте брожение снова.
Горькое для меня это значит не вкусное, а брага вкусная. Вкусом похоже на молодое вино.
Если сладкая, забраживайте.
По вашему рецепту без сахара и дрожжей пару недель назад поставили грушевую брагу. После окончания брожения самогон получился на вид идеальный, как слеза, и на запах изумительный, с грушевым ароматом. НО вот крепость — 15 градусов. Что делать, подскажите? Перегнать ещё раз? И в чём причина? Заранее благодарю.
Перегоняйте, причина в небольшой сахаристости груш.
Доброй ночи, у меня снова вопрос. Перегонял все по правилам головы, хвосты и тело поделены, также имеется сухопарник (очень полезная вещь как выяснилось). Тело примерно 40 градусов, есть ли смысл перегонять второй раз?
Да.
Спасибо за ответы. Последнее что меня мучает, после второй перегонки привкус и характерно яблочный запах не пропадут?
Останутся.
Хочу вас поблагодарить за своевременные ответы, все получилось на высшем уровне, а именно 2,5 литра изумительного домашнего сема.
Думаю теперь на сливах поставить;) !
Добрый день! Подскажите пожалуйста, если взять сухие дрожжи, брага будет пахнуть меньше ими.
Нет.
Приветствие всем.
Добрый день. У меня вопрос — решил делать брагу по первому рецепту с дрожжами и сахаром. Хочу поставить бидон с брагой в цокольный этаж, где температура от 15 до 17 градусов. Пойдет ли нормальное брожение в этих условиях? Спасибо.
Низкая температура, нормальное брожение не гарантирую.
Простите новичка за глупый вопрос, поставил грушевую дрожжевую брагу по Вашему рецепту… Как правильно рассчитать объем «голов», «тела» и «хвостов». Планирую перегонять брагу на аппарате с двумя сухопарниками и барботером. Есть ли в этом польза? Нужна ли вторая перегонка?
Отберите 200 мл на первой перегонке и 150 на второй, заканчивайте перегон при падении крепости ниже 40%. В ваших приспособлениях есть смысл.
Добрый день. Поставил брагу по первому рецепту, прошло 1,5 суток, а брожения не видно — гидрозатвор молчит… Дрожжи сухие, белорусские спиртовые, 100 грамм на литр воды 30° выдержка 30 минут, гидрозатвор. Что у меня не так, или все так и я зря волнуюсь? Спасибо.
Поменяйте дрожжи, на ваши все жалуются.
А исправить ситуацию можно, жалко продукта до слез. Груши свои, а на севере такой урожай-редкость…
Да, внесите другие дрожжи, сухие, например.
Всем здравствовать!
Можно ли использовать осадок после отбродившей грушевой браги в качестве дрожжей?
Теоретически да, но не всегда дрожжи нормально выживают, к тому же их нужно хранить в холоде, что неудобно.
А еже ли сразу долить сладкой воды?
Пробуйте.
Добрый день, а какие дрожжи лучше использовать спиртовые или винные? И стоит ли сахар инвертировать? Спасибо.
Винные, лучше инвертировать.
Здравствуйте! Приготовил из грушевой браги (в которую добавлял дрожжи и сахар) прекрасный ароматный, чистый на вид самогон путем прямого перегона. Получилось 6 литров 45%. Сухопарника в СА нет. Выпили с другом граммов по 250 — утром и до полудня чувствовали достаточно пакостное похмелье. Наверное, требуется доочистка или второй перегон? Подскажите, как поступить?
Чтобы аромат на пропал нужен второй перегон с отбором голов.
Грушевую брагу вчера прогнал. Получил 2.5 литра самогона крепостью 55-60 градусов. Вот вопрос. Я прогонял один раз, но с использованием угольной колонны и конечным прогоном через аквафора фильтр. Самогон чист, запаха груш почти нет, только спирт чувствуется. Сегодня прогоняю новую партию той же браги, но на этот раз без угольной колонны. Выходит самогон крепостью 60 градусов с ароматом груш. Вторая прогонка заберет аромат и вкус груш и можно ли не прогонять второй раз, только через фильтр пропустить? Спасибо.
Часть аромата при перегоне потеряется, что делать решайте сами.
Здравствуйте господа уважаемые! Тебе же поклон низкий, о великий хозяин и вседержитель, интернет ресурса сего!
Слыхивал я от люба всякого и зверей диковинных, что чуть ли не полу бог ты, что Диониса чуть ли не сын. Что знаешь ты все рецепты воды огненной.
Скитался я маялся по просторам паутины всемирной в поисках браги и в последствии самогона из моркови. И не смог ни единого ответа путевого обнаружить.
Пока нет такого рецепта, но морковный самогон делал, постараюсь скоро выложить.
Добрый вечер, ситуация такая, брага кислая. Это уже все или еще можно спасти ситуацию?
Если стояла без затвора и скисла, то всё, выход будет маленьким и придется гасить кислоту содой, потом еще раз перегонять.
Здравствуйте! У меня есть 10 кг зеленых твердых груш (сорт такой). Сладость средняя. Стоит их подваривать (видел такой рецепт) или просто измельчить, как в вашем рецепте? Аромат слабый и груши реально твердые. Получится у меня что-нибудь?
По рецепту этому делайте.
Здравствуйте. У меня вопрос: принципиально ли добавление большого количества воды в 1 рецепте? И что будет в случае 10 кг груш 5 литров воды.
Смотря какие груши, если забродит, нормально, можно меньше.
Добрый день! Подскажите пожалуйста рецепт самогона из фейхоа. Каковы пропорции сахара, воды и ягоды?
Пока к этому не дошел.
Спасибо за ответ. Надеюсь, что вы также успешно освоите это направление как и все остальные. Буду ждать результатов и всего Вам доброго.
Здравствуйте! Сделал все по рецепту №1. Играет уже недельку. Уже пару дней как не сладкая, появилась горечь. Сделал брагу в молочном бидоне из гидрозатвором. При открытии крышки для перемешивания (сек через 30), спичка потухла за 1,5-2 см до мякоти, после минут 2-х, спичка горела непосредственно перед мякотью. При закрытии крышки гидрозатвор работает, т.е. булькает. Ждем когда перестанет булькать или уже нужно варить превосходный сэм? Огромное спасибо.
Подождите еще.
До прекращения выделения газа?
Да.
И еще раз здравствуйте! Прошло две недели (с момента приготовления браги) и я понял, что прошлый раз погорячился с перегоном. Сейчас брага посветлела, слой мякоти уже не всплывает на поверхность браги, гидрозатвор по уменьшил пыл (булькает раз в 2,5-3 мин при толщине Н2О приблизительно в 1см, раньше булькал постоянно при 1,5-2 см). Ждем до полного прекращения бульканья или этого уже достаточно, чтобы начать перегонять? Поймите меня правильно, я первый раз, и не хочется испортить продукт (допустим скис), а также хочется взять по максимуму, поэтому такие вопросы. Спасибо за понимание и за ответы.
Пока чувствуется сладость, не перегоняйте, под затвором брага не скиснет.
Сладости нет, больше горько-кислое, бульканье очень вялотекущее.
Перегоняйте.
Я делал без добавления дрожжей, 20 кг груши, 6 кг сахара, 30 л воды и получилось 5 л крепостью 50 градусов, нужно ли туда добавить глюкозу?
Я бы не стал.
Делал грушовку по второму рецепту, брага слабо бродила 3-5 дней, образовывалась белая пленка на поверхности, её я снимал, с примерно 6-8 дня перестала бродить вообще, бродит на улице в тени (30-35 градусов).
Сахар (%) сразу не измерил, но на 8-12 день сахара 5%, привкус сладковатый, отфильтровал. Можно ли добавить спиртовые дрожжи дабы запустить или ускорить брожение и сколько?
Можно, 5 грамм хватит, и перенесите брагу в место, где ниже температура, ваши дрожжи сварились.
Добрый день! Схожая проблема. Поставил 12 кг груш (это уже чистого веса без очисток), 3 кг сахара и 100гр. сухих дрожжей. Бродило очень активно 2 суток, затем интенсивность резко спала почти до нуля. Тоже грешил на высокую температуру. Хотя в браге нет сладости вообще, а есть легкая горечь, спирта мало чувствуется. Добавил кило сахара и 10 грамм сухих. Слегка побродило и всё. Брага светлая, на поверхности почти ничего не плавает. Вчера на 3-й день гнать не решился. А теперь до воскресенья буду на даче. Нужно ли было гнать вчера и доживет ли продукт до воскресенья, вот в чем вопрос.
Гоните.
Добрый вечер. Уважаемый alcofan, а возможно ли сделать брагу для самогона из сладких яблок и сладких груш, и как Вы считаете, какой будет преобладать аромат: груши или яблока?
Можно, смотря в каких пропорциях смешать и какие сорта, не берусь предсказать наперед, что получится.