Домашний виски из самогона – 2 лучших рецепта имитации

Обновлено: 27 сентября 2024
фото домашнего виски из самогона

Настоящий виски делают из солода (пророщенного зерна), затем минимум два года выдерживают в дубовых бочках. Процесс долгий и трудоёмкий, поэтому русские винокуры создали несколько сравнительно простых рецептов домашнего виски из самогона, имитирующих органолептические свойства британского оригинала. Дальше рассмотрим два самых удачных варианта, которые хоть и отличаются от выдающихся марок виски, но почти сопоставимы с бюджетными.

В качестве алкогольной основы подойдёт самогон двойной перегонки (желательно зерновой) крепостью 45% для первого рецепта и 50-55% для второго. Ещё один вариант – разбавить чистый этиловый спирт, но результат будет немного хуже из-за отсутствия сивушных масел в спирте-ректификате (в умеренной концентрации сивушные масла улучшают аромат и вкус дистиллята). Сорокаградусная водка не подходит, поскольку после настаивания крепость готового «виски» снизится минимум на 3-4 градуса, а это заметно отразится на вкусе, причём не в лучшую сторону.

Имитация аромата и вкуса виски методом настаивания

Самый простой способ облагородить самогон тонами виски, весь процесс займёт до 14 дней.

Ингредиенты:

  • самогон (45%) – 3 л;
  • дубовая кора – 3 столовые ложки (без горки);
  • древесный уголь – 40-50 г;
  • курага или чернослив – 6-8 ягод.

Кору дуба можно приобрести в аптеке, а уголь – заготовить самостоятельно сжиганием древесины дуба или фруктовых деревьев. Магазинный уголь для мангалов не подходит, поскольку содержит добавки. Вид древесины не влияет на вкус домашнего виски.

Дубовая кора и уголь нужны для лёгких древесных тонов, имитирующих выдержку в бочке. В свою очередь, курага смягчает вкус и даёт едва заметные фруктовые тона, похожие на трёх- или пятилетний виски, а чернослив – более насыщенные нотки 10-летней выдержки. Разные сухофрукты лучше не смешивать в одном напитке. Чем больше дозировка ингредиентов, тем насыщеннее вкус. Сахар или глюкозу добавлять не стоит, поскольку сухофрукты и так сладкие.

Рецепт

1. Древесный уголь растереть до пыли.

2. Дубовую кору залить крутым кипятком, оставить на 10 минут, затем слить отвар, добавить холодную воду, оставить на 15 минут, после чего слить. Вымачивание уберёт излишки дубильных веществ.

3. Обработанную дубовую кору, древесный уголь и курагу (чернослив) поместить в трехлитровую стеклянную банку для настаивания.

4. Добавить половину самогона (1,5 л), перемешать, затем влить оставшуюся часть, заполняя банку по «плечики», чтобы не осталось свободного пространства.

5. Герметично закрыть, оставить банку на 10-14 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Не встряхивать – угольная пыль должна осесть на дне.

6. После 10 дней настаивания, 1-2 раза в сутки пробовать напиток. Когда вкус будет устраивать, процедить домашний виски через несколько слоёв марли, затем профильтровать через вату или кофейный фильтр, не задевая осадок.

7. Разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса. Вдали от прямых солнечных лучей, срок годности – до 3-х лет. Крепость – 39-41%.

фото виски из самогона

Имитация выдержки в бочках

Эта технология приготовления сложнее и длительнее предыдущей, зато результат получается больше похожим на оригинал. Лучше подходит именно зерновой самогон, а не сахарный.

Ингредиенты:

  • самогон (50-55%) – 3 л;
  • очищенные (без коры) дубовые рейки или доски – до 250 г.

Подходящую сухую древесину можно найти в любом строительном магазине, необязательно покупать целую доску, подойдут и обрезки.

Рецепт

1. Дубовые рейки (бруски) нарезать кусочками. На одну трехлитровую банку требуется 2-4 брусочка, которые суммарно по ширине свободно проходят через горлышко банки. Оптимальная длина каждого – 3/4 от высоты банки.

2. Подготовленные кусочки завернуть в фольгу и оставить в духовке на 3 часа. Температура обжаривания зависит от желаемого эффекта:

  • легкий дубовый аромат и вкус – 120 °C;
  • выраженный вкус – 150 °C;
  • ванильный оттенок – 205 °C;
  • дымные нотки – 215 °C;
  • привкус миндаля – 270 °C.

Внимание! Брусочки обязательно должны быть полностью завёрнуты в фольгу (без открытых частей, можно обмотать в два слоя), иначе появится много дыма. Если вентиляция плохая, на кухне после обжаривания несколько дней будет древесный аромат как при жарке шашлыка, это нужно учитывать заранее.

3. Из дубовых брусков снять фольгу, затем слегка обжечь всю поверхность древесины газовой горелкой, чтобы появилась небольшая обугленность.

4. Когда брусочки остынут до комнатной температуры, сложить их по 2-4 штуки на одну трехлитровую банку, добавить самогон по плечики банки и герметично закрыть.

Древесина должна быть полностью покрыта алкоголем. Чем больше брусочков, тем быстрее напиток будет готов, но чаще нужно пробовать вкус, чтобы не передержать, иначе получится слишком насыщенный «дубовый» вкус с резкими горькими тонами – «плинтусовка». В похожем рецепте виски из спирта древесину предварительно вымачивают, удаляя часть дубильных веществ, чтобы снизить риск «плинтусовки», но тогда срок настаивания увеличивается.

5. Выдерживать 3 месяца в тёмном месте с комнатной температурой, затем раз в 5-10 дней пробовать виски из самогона, контролируя интенсивность дубовых тонов.

6. Когда вкус будет устраивать, перелить напиток в бутылки для хранения. Срок годности неограничен. Крепость – 42-50%.

фото домашнего вискового напитка

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (180)
Загрузка...

Комментарии [223]

  • Добрый день. До НГ всего нечего, хотел поставить по первому рецепту, но дома нет угля, а покупать ехать сейчас никак. Возможно ли использовать активированный уголь, или кокосовый для кальяна?

    1
    1
  • Делал все по 1-му рецепту, но без углей! Настаивал 3 недели, в итоге попробовал — горчит, взял растопил 3 столовых ложки майского мёда (дал остыть), добавил и горечь почти пропала! До Нового Года ещё 3 дня, думаю настоится с мёдом и горечи как не бывало. Спасибо за рецепт!

    5
    2
  • Доброго времени. Сделал по первому рецепту. Надо ли периодически встряхивать содержимое? После того, как уголь осел, напиток сейчас светло графитового цвета, а в районе дна появляются красно-коричневые оттенки от дуба. Смущает серый цвет. Со временем пройдет? Или после фильтрации… Спасибо. Первый раз делаю — переживаю…

    1
    2
      • Пробовал фильтровать 4 раза через вату, все равно муть проходит, пришлось после отстаивания через 2 дня сливать с осадка и фильтровать по новой через вату, при этом 200 мл вылить, т.к. муть самая осталась там, после этого через фильтра для воды прогнал. В итоге напиток стоял 2 недели, имеет бледный цвет. Думаю что с этим делать дальше, пробовать добавить еще ингредиентов и побольше настаивать напиток, либо перегнать? Уголь для шашлыка, древесный, мельчил в порошок.

  • Сделал настой по первому варианту, хочу продолжить настаивать в дубовой бочке (кора дуба или стружка не использовалась). Сколько по времени нужно настаивать в дубовой бочке?

  • Доброго вечера всем alcofanam. Помогите советом, как быть? Вопрос в следующем: делаю виски по 2-му рецепту, (на новогодних праздниках всех кого угощал — заценили!) — но очень крепкий. Если развести водой, невкусно получается; пробовал не крепкий настаивать — тоже не то, цвета и вкуса не хватает (видать от крепости много, что зависит). Подскажите пожалуйста золотую середину (что бы по вкусу нормально было и не более 42%)?

    1
    1
  • И ещё один вопрос (может его надо было в другой рубрике задать, но решил здесь): как правильно настаивать бурбон? Какую брать исходную крепость дистиллята? Нужно ли вымачивать дубовые колышки? Прожаривать ли их в духовке или просто обжечь газовой горелкой? Сколько колышков (15*1*1) нужно на 3 литра дистиллята? Помогите советом.

  • Здравствуйте, делал все по 1 рецепту, получилось отлично. Вопрос такой, нужно ли менять уголь? Чернослив поменял, дубовую кору оставил.

  • Добрый день. Ребята, купила на сайте самогонщиков щепу. Уже готовую. Как вы считаете. Она вымочена? Что-то слышала про излишне дубильные вещества. И сколько положить на банку 1,5 л.? На сайтах читаю, смотрю. Банку прямо заполняют дубовыми колышками… А я боюсь переложить. Так же приобрела концентрат виски, кто-нибудь пробовал?

    • Всё зависит от древесины, она разная бывает. Спросите у продавцов. Концентратами я не пользуюсь.

      1
      2
  • Здравствуйте, подскажите, если сделать по первому рецепту и настаивать в бочке несколько лет, к примеру лет пять, что из этого получится?

  • Попробовал по первому рецепту, настаивал 1 литр, ингредиенты брал пропорционально. Надоело процеживать от угля (ваты дома не оказалось, цедил через ватные диски, жена с ехидной улыбкой предлагала процедить через прокладки, мол пусть лучше все впитается безвозвратно, чем вызывать ночью скорую. В результате 0,7 получилась грязно-золотистого цвета, может дальше отстоится — посмотрим. Остальное кое как процедил для дегустации.
    Вкус по сравнению с первоначальным самогоном стал заметно мягче, но все равно организм сразу требует закусить, посмаковать не получается, как например Джони Колкер. Да и с крепостью похоже слегка переборщил.
    Надо как-то стабилизировать цвет и можно проверять на предмет похожести на знакомом прокуроре.
    Ну и теперь серьезный вопрос — может что еще добавить, чтобы слегка смягчить вкус?

    6
    2
  • Прошу совета, настаивал дистиллят на кедровых орешках и изюме, но тут приобрел дубовую бочку, можно ли эту настойку залить в бочку???

  • Уважаемый alcofan, скажите пожалуйста, делаю по 1 рецепту, но решил маленько подсушить дубовые щепки и после сушки они ничего не весят, брал 2 столовые ложки на 2 литра. Собственно вопрос: должно быть 50 грамм на литр сухих дубовых щепок быть или влажных?

  • Хочу попробовать второй вариант, нужно ли выпаривать кипятком дубовые рейки, и когда их в духовку, после сушки или как?

  • И подойдёт ли очистка активированным углём перед настоем? Если да, то в каком количестве таблеток на 3-х литровую банку? Спасибо большое!

  • Приветствую!

    Делал по 1-му рецепту. В блендере размельчил в пыль кокосовый уголь. Спустя неделю настаивания угольная взвесь в банке так и не осела. Попробовал профильтровать через вату и марлю (прогонял раз 5), но на выходе напиток всё равно получался с частицами угля (пылью). Что не так? Для чего уголь превращать в пыль, неужели крупные (диаметр около миллиметра) крошки не прокатят?

    И ещё вопрос: в чём принципиальная разница во вкусе между черносливом и курагой, и есть ли смысл резать на кусочки большие плоды?

    Спасибо за информацию!

    • Сложно сказать, может, уголь такой. Пыль лучше подходит. Чернослив насыщеннее, мне кажется.

  • Доброго времени суток, как избавиться от ужасного привкуса, я настаивал на обожженных дубовых опилках, вкус получился как у крушины, очень отвратительный, можно ли это как нибудь исправить. Заранее спасибо за ответ.

  • «любого дуба кроме хвойных пород»
    Не очень понятная фраза, можете уточнить, что имелось в виду?

    1
    2
  • Алкофан, добрый день!
    Первый раз рецепт с Вашего сайта не получился. Пробовал рецепт №1, уменьшил для пробы все в 3 раз и экспериментировал на 1 литре самогона. Первое, что не понравилось — угольная пыль: 8 раз прогонял через вату в марле, пока напиток не стал чистым. Понятно, что вату каждый раз на выброс, но это не самое печальное. Печально, что и часть напитка тоже ушла в производственные издержки. Цвет получился нужной кондиции, запах где-то рядом (понравился и дымок, и фруктовые нотки), но вкус убил наповал: напиток «несъедобный». Даже не могу объяснить вкус. Он какой-то резкий, жгучий что ли — нет у меня сравнения для такого вкуса. Не помню, где читал про название «плинтусовка» — может быть она у меня и получилась… Нет, выпить, конечно, можно, но кайфа никакого. В общем слил все на перегон. Использовал все ингредиенты 1:1, грешу на кору дуба и на уголь. Может вместо обещанного березового в мешок хвойный пихнули, я же, конечно, отличить уголь березовый от хвойного уже не смогу.

  • Подскажите, почему после перегонки СС пахнет бражкой. В этот раз брага стояла дольше обычного, а в остальном все как всегда.

  • А очистка чего? После первой перегонки не чищу. И как можно ошибиться в перегонке…

  • Делаю напиток по первому рецепту, настаивается уже пол года, подскажите, может уже стоит процедить или чем дольше настаивается, тем лучше? Надо ли давать напитку «отдохнуть» после того как процежу, если надо, сколько времени?

  • Сделал на медной колоне хороший самогон, влил в бочку 15 л (полгода бочке, до этого ячмень настаивал, получилось просто супер).
    Через сколько примерно самогон получится вкуснее?

  • Имею 15 л самогона первой перегонки (уже чуть меньше), после месячного вымачивания и промывания бочки заливаю именно этот продукт на 2-3 недели, чтоб окончательно убрать запах плинтуса. Сейчас эта жидкость находится во второй по счету бочке (при переливании попробовал, должен вам сказать, очень неплохой вкус), через месяц приготовлю ячменный самогон и волью его в этот бочонок!
    Вопрос, что мне делать с этим настоянным самогон? Перегнать по правилу второго перегона, или?

  • Добрый день! Обращаюсь к Алкофану и всем, кто прочитает. Настаиваю по второму рецепту уже не первый год. Щепу покупаю готовую, среднего обжига. Раньше продавалась французская, с ней проблем не было, все идеально получалось. Сейчас в наличие только кавказская. После настаивания и фильтрования, через 2-3 дня в банке появляется осадок. Не знаю как с ним бороться. Что посоветуете?

  • Уважаемый Алкофан! Хочу сделать по второму рецепту. Есть очищенный самогон. Есть древесина дуба, спиленного в мае этого года.
    1. Надо ли подготавливать древесину как в рецепте для спирта? Т.е. вываривать, сушить, потом обжарить?
    2. И почему рецепты для спирта и для самогона так сильно отличаются? Дело во вкусе чистого спирта и самогона?
    Спасибо.

  • Хочу попробовать 1 рецепт, скажите, а подойдет кокосовый уголь, который для кальянов продают?

  • Делаю имитацию виски на дубовых щепках, высушил как полагается в духовке, и обжег на газу. Щепки нарубил из нового дубового паркета, он пролежал лет 20, сухой и твердый как камень. Вопрос: можно ли использовать такие щепки. И второй вопрос, сколько раз можно использовать дубовые щепки? И каждый последующий раз настаивания на этих щепках нужно ли увеличивать срок (знаю, что в бочках сперва настаивают пару месяцев потом больше и больше, иначе если в дубовую бочку новую поставить виски сразу на год, он станет очень дубильным, то в случае с щепками также)?

  • Лучше фильтровать через аквафор или другие похожие фильтры, выходит очень хороший продукт золотого цвета.

  • Делал по первому рецепту. Но! Вместо угля взял колышки дуба и обжарил на открытом огне до появления углей. Настаивал ровно месяц, вкус и цвет изумительный.

  • Вот уже несколько месяцев читаю советы и рецепты пользователей лучшего сайта домашних напитков, и ни разу не встретил вариант фильтрации от взвесей (угольных, фруктовых и т.д.) через ткань Петрянова, может с ней что-то не так? Лично я, только ей фильтрую свои напитки.

  • Добрый день! Делаю по 1 варианту, можно ли вместо древесного угля использовать кокосовый, который для очистки?

  • Все кто мучается с углём, используйте обычный шашлычный уголь, причём берите по возможности обугленную кору (навеску тогда нужно уменьшить) — она даст вам дымный привкус. И фильтруйте потом через бумажные фильтры для кофемашин.

  • Здравствуйте! Сделал по первому рецепту, всё стало чёрным как уголь, это нормально? Фото специально перед окном, чтобы было видно, что нет абсолютно никакого просвета.

  • Приветствую Вас, братья. Делал по 1 рецепту — кора дуба аптечная, чернослив брал на рынке копченый так, как в рецепте не указано точно (10 шт размером с ноготь большого пальца), уголь кокосовый молол в муку в кофемолке. Зелье мешал первые 3 дня. В начале в банке было чернее ночи. Настаивалось все 2 недели. Уголь осел, сливал через шлангу, трудности не вызвало так, как уголь осел в коре на дне, муть не поднималась. Фильтровал через ватные диски 4 раза. От себя добавил сахар и ваниль по вкусу (колдовал пол дня). Вещь получилась знатная с легким привкусом дымка. Кто какой чернослив применял отпишитесь. Результат на обозрение выставляю.

    6
    1
  • Добрый день, коллеги-самогонщики! Подскажите, кто-нибудь пробовал для придания дымного вкуса использовать коптильную жидкость («жидкий дым») вместо угля твердого?

  • Настаивал по первому варианту, кора дуба аптечная, чернослив и уголь (тот что на заправках в пакетах). Самогон двойной перегонки 45 градусов.
    Уголь размолол в порошок, отстаивал это дело 14 дней, но отфильтровать так и не вышло. После 4-х фильтраций через вату стало немого чище, но все равно на просвет настойка мутная. Буду перегонять еще раз, так как пить такое желания не возникает. Может попробую все тоже, но без угля? И еще вопрос, в рецепте не понял про дубовую кору, залить кипяток — слить, залить холодную воду — тоже слить или сцедить в банку?

      • Перегнал, самогон вонючий стал, хотя перед настойкой был хороший, без всяких запахов… Не думал, что так бывает.

        • Надеюсь, вы процедили перед перегонкой и отобрали «головы».

  • Купил 100 гр дубовых щеп, уже обжаренных и готовых к применению. В трехлитровую банку насыпал 33 грамма щепы, бросил 3 разорванных чернослива, залил до самых краев 58-59 градусного самогона двойной перегонки, закатал консервированной крышкой. Выдерживал ровно 3 месяца, раз в неделю перемешивая. Делал впервые, и когда открывал, переживал, что не получится. Напиток получился просто огонь! Ароматный, вкусный, правда, крепковатый (56 градусов). Уголь использовал перед второй перегонкой, и все. Попробуйте, не пожалеете.

  • Настаивал на обжаренных дубовых щепках, купленных в магазине. Всегда получается что, то больше похожее на коньяк (ванильный вкус). Скажите, какую степень обжарки щепы нужно выбирать, чтоб больше походило на виски.

  • Бог мой, и эту бурду у кого-то хватает смелости называть виски? Нет, можно, конечно, написать на Жигули — Кадиллак, но он всё равно останется Жигулём. Господа, ну не позорьте вы русское звание перед всем белым светом. Пейте честный самогон и не пытайтесь напялить смокинг на косоворотку.

    3
    17
  • Здравствуйте. Прошло 30 минут, а дым валит, пришлось духовку на улицу выносить, так и должно быть? В фольгу заворачивал.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!