Домашний виски из самогона – 2 варианта имитации

17 марта 2014

фото домашнего виски из самогона

Классический виски отличается от самогона только двумя вещами: сырьем (злаковые культуры вместо сахара) и длительной выдержкой в дубовых бочках. В остальном эти напитки очень похожи. Именно поэтому у русских самогонщиков родилась идея «адаптировать» свой продукт под разрекламированный британский аналог. Появилось сразу несколько методов приготовления виски из самогона. При правильном подходе большинство людей не чувствуют разницы.

Внимание! В любом случае это будет лишь имитация, так как настоящий виски готовится по немного другой технологии из зерна. Кроме того мы не будем выдерживать напиток в дубовых бочках, а воспользуемся альтернативными методами.

Чтобы приблизиться к оригиналу, советую сделать виски из пшеничного самогона, но в его отсутствие подойдет и обычный сахарный. Перед настаиванием самогон нужно хорошо очистить, иначе сивушные масла сведут на нет все старания. Оптимальный вариант – двойная перегонка, в крайнем случае, можно обойтись углем.

Виски имеет желтый или светло-коричневый цвет благодаря длительной выдержке в дубовых бочках (минимум 2 года). Но в домашних условиях это слишком долго и дорого. Поэтому мы поступим иначе – будем настаивать самогон на дубовом экстракте, что быстрее и намного дешевле.

Вариант 1. Имитация вкуса и запаха виски

Самый простой вариант с минимальными временными затратами.

Ингредиенты:

  • самогон (45%) – 3 л;
  • кора дуба – 3 столовые ложки;
  • древесный уголь – 50 грамм;
  • курага (чернослив) – 6-8 ягод.

Дубовая кора продается в аптеках. Уголь можно сделать самостоятельно путем сжигания древесины березы, фруктовых деревьев или того же дуба. Выбор дерева не имеет принципиального значения.

Приготовление

1. Довести самогон до крепости 45 градусов. Очень важно сделать это именно сейчас, так как уже готовый домашний виски после разбавления существенно теряет во вкусе.

2. Измельчить древесный уголь до пылеобразного состояния.

3. Добавить в банку дубовую кору (предварительно запарить кипятком на 10 минут, слить отвар, залить холодной водой на 15 минут и сцедить), уголь и курагу. Залить полтора литра самогона, хорошо перемешать. Долить оставшийся самогон. В банке не должно оставаться свободного места, то есть нужно наполнять по самое горлышко.

4. Плотно закрыть банку крышкой и поставить в темное прохладное место минимум на 10-14 дней для выдерживания.

5. Когда вкус напитка будет устраивать, профильтровать полученный виски через ватно-марлевый фильтр, чтобы убрать дубовую кору и следы древесного угля.

фото как сделать виски из самогона

Вариант 2. Имитация выдержки в бочках

Технология немного сложнее, чем в предыдущем случае, зато результат получается более правдоподобным. Потребуются дубовые опилки и крепкий самогон (50-65%). Водка не подходит, так как её крепость недостаточна. Нужные доски и рейки продаются в любом строительном магазине.

Технология

1. Нарезать рейки (доски) кусочками. По ширине они должны проходить через горлышко банки, в которой делается виски из самогона. Оптимальная длина одного кусочка – 75% высоты емкости.

2. Завернуть подготовленные кусочки в фольгу и обжаривать в духовке в течение 3-х часов. Температура обжаривания зависит от желаемого эффекта:

  • легкий дубовый аромат – 120°C;
  • выраженный вкус – 150°C;
  • ванильный оттенок – 205°C;
  • дымные нотки – 215°C;
  • привкус миндаля – 270°C.

Внимание! Древесина должна быть полностью завернута в фольгу без открытых участков, иначе появится много дыма. На протяжении 2-3 дней после обжаривания на кухне будет ощущаться легкий аромат, напоминающий приготовление шашлыка.

3. Полученные дубовые заготовки обжечь газовой горелкой, чтобы по всей площади они стали немного обугленными.

4. Положить 2-4 рейки в банку, залить самогоном, плотно закрыть банку крышкой.

5. Выдерживать 3-4 месяца в темном прохладном месте. Более длительная выдержка (1 год и более) улучшает вкус домашнего виски.

фото домашнего вискового напитка

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (152)
Загрузка...

Комментарии [208]

  • Можно взять обычную кору, срезанную с дуба и если можно, то сколько?
    P.S. Первый рецепт.

  • Люди, у кого возникли проблемы с отцеживанием угля из самогона. Вот вам отличный вариант. В магазинах бытовой техники продаются бумажные фильтры для капельных кофеварок. Стоимость их около 80-100 рублей за 100 штук. Берете этот конус фильтр. Вставляете его в воронку или отрезанное горлышко пластиковой 1,5 литровой бутылки и цедите. Результат — самогон как стеклышко. Никакого осадка и угольной взвеси.

  • А что если через фильтр графин прогнать, вода же вкус меняет после него может и вискарь мягкий будет?!

  • Я короче взял самогон двух перегонок, кору дуба, в кипятке продержал, потом в духовке обжог ее немного, 7 чернослив, уголь со вкусной яблони, палки от коры ободрал, потом высушил их в духовке, сложил и облил их самогоном, они быстро погорели, я их затушил, покрошил и все в двух литровую бутылку из под ред лейбла. Теперь держатся буду по максимуму.

  • Вы что-нибудь одно выберете, либо самогон хороший, либо вискарь говняный! Ну а лучше займитесь химией (органической) и тогда всё у Вас после получения Нобелевской премии пойдёт ладненько!

  • Очень много проблем от качества воды в браге, надо брать ключевую! Не кипятя, подогреть, слить в чистую посуду, растворить сахар, влить заранее приготовленные дрожи (использую пекарские, атомные) 66 граммов на 18 литров и будет у Вас брага — КЛАСС! Добавляю семена бадьяна, работаю с пятилитровой посудой (банки дружественной Венгрии при СССР), остальное всё как обычно, кора дуба на самом деле вещь интересная, промывать и кипятить не самое главное, главное качество собранного материала, даже в аптеках бывает откровенная ТУФТА! Добавляю рис, обыкновенный промытый, имею градусов 6 -8 в запасе!

  • Делаю виски по этому рецепту уже второй год. Дубовую кору заливаю кипятком, даю остыть и сливаю. Так два раза. 5-7 ягод чернослива и древесный уголь. Получилось с первого раза. Очень нравиться мне и всем кого угощаю)) Правда самогон у меня двойной перегонки, «головы» и «хвосты» отобраны (все что меньше 45% — в «хвосты»). Запах дрожжей отсутствует полностью.

  • А у меня уже 2-й раз не получилось(((((. Кору залил кипятком мин. на 15, просушил. 7-8 шт. чернослива, мелкие кусочки угля. Держал 10 дней. Вкус получился слишком терпкий, не виски ни разу, древесный какой-то вкус. Один плюс — самогоном почти не пахнет. Что опять не так?????

    • Дольше вываривайте кору, можно с содой, а потом в обычной воде, видимо, кора у вас слишком дубильная.

  • Уважаемый alcofan, у меня 2 вопроса: 1) делал по 1 рецепту, сперва всё было хорошо, цвет, запах, вкус, но, вспомнил, что забыл добавить уголь, засыпал 150 грамм на 9 литров продукта и началось: цвет-черный, вкус так себе, средненький, запах правда супер. Моё предположение — переборщил с ингредиентами. Можно ли очистить вискарь бентонитом? (Нет времени ждать пока отстоится). И второй вопрос можно ли разбавить Сэмом мой виски для уменьшения концентрации, как это скажется на конечном продукте?

  • Привет, а можно самогон по первому рецепту заменить на водку? Ведь разница в 5* не значительна?

  • Alcofan привет. Живу в Сибири, из дуба только эта щепа для копчения, можно ли её использовать? И как её подготовить? Не заворачивать же каждую в фольгу! И сколько надо на литр 45% ячменного самогона?

  • Добрый день. Есть очищенный самогон и подготовленная дубовая бочка. Нужно ли на чем-нибудь настаивать самогон перед заливкой в бочку? Спасибо.

    • Я бы посоветовал Вам не мудрить там со всякими настаиванием на кураге, черносливе, дубовой коре. Все это придает какие-то странные привкусы и ничего общего с вкусом виски не имеет. Используйте бочку, но лучше наколоть дубовой щепы, заварить, выварить и обжечь на газе. Долго не настаивайте, если бочка не вымоченная и не обожжена, в Сэм будет идти много дубильных веществ и станет привкус плинтуса.

  • По этому рецепту получилось что-то наподобие коньяка, на виски вообще не похоже.

  • Доброго дня Всем alcofanam! У меня такой вопрос ко всем участникам форума: сейчас в специализированных магазинах и на просторах интернета продают добавки концентрат виски, коньяка и т.д.- кто нибудь пробовал, как получается?

  • Здравствуйте. Купил в аптеке дубовую кору для первого рецепта, в характеристике написано содержание дубильных веществ не менее 8%, это много или нет? Может её не надо вываривать? Если надо, то точнее сколько?

  • Здравствуйте. Вот все говорят, что чем дольше настаивать, тем лучше. Я сделал на даче по первому рецепту + добавил обуженною дубовую щепку и закатал в банки. Стоит уже в таком виде 4 месяца. И что? Со всеми ингредиентами выдерживать год или два?

  • Добрый день.
    Есть солодовый самогон полуторной перегонки (первая перегонка без разделения голов и хвостов, а вторая перегонка уже с разделением). Развел 20 мл до 40 градусов — по вкусу и запаху довольно грубый получился, буду еще раз перегонять с отбором голов и хвостов.
    Хочу сделать по второму варианту… Есть дубовая щепа специально подготовленная для настаивания (покупал в специализированном магазине).
    Если заливать его 50-65 градусным самогоном — его после настаивания нужно разбавлять? Или предполагается употребление его без разбавления? (вроде как разбавление готового продукта ухудшает вкус).

  • Alkofan, приветствую. По поводу второго рецепта: нужно ли брусочки дуба вываривать перед обжариванием в духовке, для уменьшения дубильных веществ? 2-ой вопрос: сколько раз можно использовать эти брусочки? И последний момент хочу уточнить: из истории виски, мы имеем, что изначально использовались б/у бочки из под разных вин в основном из под хереса, так может уже обожжённые в духовке и горелкой брусочки настоять сперва в вине??? Или просто капнуть для придания аромата??? Что ты думаешь по этому поводу? (Больше не у кого спросить совета 🙁 , выручай).

    • 1). Можно выварить.
      2). Несколько раз точно.
      3). Я не пробовал, капнуть для аромата не поможет, здесь настаивание нужно.

    • Дубовые колышки вымочил, прокипятил, высушил, залил вином, высушил, залил самогоном, жду.

  • А я для вискаря кукурузный самогон варю из кукурузной крупы и ячменного солода, иногда пользуюсь ферментами для осахаривания и разжижения затора. В кастрюлю наливаю литров 15 воды, нагреваю до 100 градусов, засыпаю крупу (2-2,5 кг) при непрерывном перемешивании, отключаю нагрев, укутываю кастрюлю на 3 часа, когда температура упадёт до 80-75 градусов, ввожу в затор молотый ячменный солод (0,5 кг), опять укутываю и до полного остывания, вместо ячменя можно применить ферменты амилосубтилин и глюковаморин. После остывания затора добавляю сахара 8-10 кг воды до 50 литров, дрожжи «ПАКМАЙЯ» 100 гр, брага бродит стабильно 10-12 дней, кукурузная дробина сверху не даёт образоваться пене в начале брожения. После завершения брожения (горьковатый привкус) брага отстаивается без всякого бетонита, дробину и осадок промываем от остатков спирта, перегоняем на обычном самогонном аппарате 2 раза, головы отбираем 500 мл (примерно 1 -2 капли в секунду!!!) два раза, сначала 300 мл, потом 200 мл, хвосты отсекаем при 95-96 градусах. Продукт получается очень хороший, проверенно, делаю 40 и 45 градусов, прогоняю через угольную колонну (450 мм) несколько раз. Иногда смягчаю светлым промытым изюмом: 10 ягод на литр или 1-2 финика на 3 литра. Вообще лучше делать сразу много самогона и ставить на выстаивание на подготовленным белом американском дубе средней обжарки, его стали завозить в Россию. Для ускорения созревания самогона его сортировку делаю 80 градусной водой, лью самогон в горячую воду (не мутнеет).

  • Можно для 1 варианта использовать кокосовый уголь, покупал для фильтрации самогона, или все таки желательно древесный? Если да — то обязательно молоть кокосовый? Спасибо!

  • Думаю как вариант угля использовать дубовые обугленные предварительно хорошо вымоченные деревяшки. Дуб с ягодами и фруктами (финики, изюм, сушёные яблоки, груши, курага, чернослив и др.) даёт очень хорошие результаты, ягод и фруктов кладу очень немного, примерно горсть на 20 л на 40-45 градусного сэма, для лёгкого цитрусового оттенка лучше корки не использовать (на мой взгляд), а положить 1 дольку самого плода (по выбору) апельсина, грейпфрута, мандарина, памело (это на 20 л), с цитрусовыми продуктами (особенно корки) при ароматизации при перегоне или настаивании нужно быть осторожными, передозировка может испортить вкус продукта. После всех настаиваний и выдержек можно дополнительно пропустить самодельный вискарь через небольшую угольную колонну для получения более мягкого вкуса, по моему мнению вискари это продукт мужской и вкус у него должен быть соответственный, не слащавый но и и не противный, скажем так, — разумно сбалансированный. Вывод один,- ягод и фруктов используем очень очень немного.

  • Alkofan, вот такой вопрос: в рубрике «домашний виски из спирта», у тебя на фото представлены дубовые колышки слегка коричневого цвета, у меня же после обжаривания в духовке цвет, как у тёмного шоколада, в обоих рецептах ты пишеш, что их надо потом ещё газовой горелкой обуглить, я вот думаю не переборщу ли я обугливая их? (свои колышки). Может я, что нибудь не правильно понимаю, хотя делал всё по рецепту. Выручай!

  • Фото немного неудачное, цвет у всех, как у крайнего правого колышка. На поверхности колышков обуглености нет.

  • Да, и последнее: во 2-м рецепте, 2-4 колышка положить в банку и залить самогоном, это на 1 литр или 3 литра? (Как в первом рецепте).

  • Самогон надо было очистить специальным Аква углем (используется в аквафильтром для очистки питьевой воды). 3 или 4 ложки на сутки или более. Как запах уйдет, то возьми мелкую щепу дубовую предварительно 5 раз вываренную и запеченные в духовке (на 3 л.жменю). Разлей Сэм в разные 3л банки по половине.в одну банку кидай щепу предварительно оплачивая на газ. Плитке держа пинцетом до черна заливай огонь и прямо дымящую в банку кидай и закрывай. Так же с остальными щетками. Несколько щепы кинь не освобожденных. Запах сразу почувствует обалденный. 3 дня настаивать и смешивать в различных пропорциях по вкусу с остатком чистым. И еще, Сэм обязательно 2 раза перегнать с использованием чистой воды 1 к 1(3 л сэма на 3 воды) перед второй перегородкой добавь 1.5 -ложки жидкого дыма.
    Удачи!

  • Мой экспресс рецепт — на литр напитка: 50 мл. отвар коры дуба (аптечная пачка в литровый термос залить кипятком через сутки слить) 25 мл. настойка ореховых перепонок (2-3 недели на крепком сэме) пол чайной ложки настойки родиолы розовой (в аптеке спиртовая) 5-10 гр жженный сахар (цвет темной карамели) добавляю мягкой воды до 450 мл. хорошо размешиваю, вливаю 550 мл. классного 70% сэма, даю постоять 12-24 часа. Пью понемногу с удовольствием.

  • В первом рецепте ничего не написано про кипячение коры купленной в аптеке, а по отзывам все её обрабатывают и все по разному. Так что с ней делать? Кипятить, тогда сколько? Залить кипятком — тогда сколько в нём держать и нужно ли потом просушивать?

  • Доброго времени суток, уважаемый alcofan! Примерно два месяца назад поставил виски по второму рецепту, на два литра пшеничного самогона положил 3 колышка (фото от 06.09.), добавил немножко сахара для смягчения. Цвет почему-то получился насыщенной коричневый (но не мутный, не густой, а прозрачный), как у хорошего коньяка, а в магазинных вариантах он скорее жёлтый. Не подскажешь, почему так получилось? Может передержал? Или меньше колышков надо класть? Хотя если использовать бочку, там площадь соприкосновения ещё больше и выдерживают годами.

  • Добрый день.
    Подскажите пожалуйста, я сделал по второму рецепту, получилось не виски, а скорее коньяк.
    Что я сделал не так?
    И ещё вопрос — подходят ли однократно использования дубовые колышки для повторного использования?

  • Говорят, для фруктового самогона очистка углем смерть. Пропадет аромат. Я нагнал ячменного СС для будущего виски, настоянного в бочке. Стоит ли его очищать березовым углем для шашлыка перед второй перегонкой?

    • Фруктовые обычно не чистят, в вашем случае, если уголь хороший, можно очистить, Джек Дэниелс, например, очищают углем, правда, не для шашлыка 🙂

  • Всем доброго времени суток! Вместо щепы пришли из интернет-магазина ОПИЛКИ, что делать? Сразу в мусор или как?

  • Спасибо, комрад!
    Вопль разума посреди безумия.
    Народ считает, что бурые хлопья и есть гадость и сивуха…

  • Лет 5 делаю по первому варианту, но без угля, кору не когда не варил и не парил, пару ложек на банку и все просто в ладоши хлопают от удовольствия.

  • Добрый день. Делал по первому рецепту. Вкус понравился, что не понравилось, так это то, что настаивание «съело» градус. Также при настаивание на грецком орехе градус уменьшился. Можно ли правильно рассчитать сколько градусов будет после настаивания?

    • Полный бред, на дубовой коре настаивают от поноса. Начинать надо с очистки, истолочь активированный уголь и всыпать в самогон, перемешивать недельку, отфильтровать, по возможности повторно перегнать. После этого настаивать по вкусу, палить рейки излишне, не колбасу делаем, настаивать от месяца до чем дольше, тем лучше.

  • Шикарный рецепт (1), вообще один в один, только использовал уголь для шашлыка, держал 11 дней вкус и цвет отличный, только крепковатая 50 градусов, спасибо вам!!!

  • Здравствуйте! У меня есть дубовые рейки, им около 100 лет, сколько использовать на 20 литров самогона? И еще вопрос: имеет ли значения возраст дуба т.е. как давно он срезан?

    • 1). По рецепту пробуйте, тут сложно сказать.
      2). Чем дольше, тем лучше, при правильно хранении конечно.

  • Такой вопрос, а если банки закрытые, внутри подготовленные кубики 1х1х1 см дуба, поставить на водяную баню, ускорится ли процесс? Может испортится сам напиток, в том случае если процесс не ускорится, и какова вероятность взрыва или другого ЧП??? Что посоветуете как ускорить, т.к Новый год на носу…

  • Алкофан, доброго времени суток!
    Скажите: можно ли использовать дубовую щепку для производства домашнего коньяка/виски повторно? Что для этого нужно с ней сделать?

  • Уважаемые господа! Уважаемый Алкофан!
    Как правильно презентовать (назвать) напиток родственникам?
    Домашний коньяк? Домашний виски? Домашний бренди? (Ну, не могу я его обозвать «самогоном, настоянным на…»).

    Сделан по синтезу рецептов Алкофана:
    — самогон из сахара и дрожжей двойной перегонки;
    — промежуточная 3-х-недельная очистка самодельным березовым углем (перед 2-й перегонкой);
    — настаивание на тёмном изюме (100 мелких ягод на 3-литровую банку) и дубовой щепке-соломке;
    — дубовая щепка из старого дуба, длительно пропечена в фольге в духовке при низкой температуре;
    — настаивание — 2 недели;
    — цвет в банке — тёмно-коричневый, густой, коньячный, в стопке — янтарно-жёлтый;
    — запах — значительно лучше коньячного, сложный, фруктово-ванильный, ничего общего с самогонным запахом даже приличного виски (из дьюти-фри);
    — вкус — хорошего коньяка и дорогого порто, ничего общего с исходным самогоном 2-х-недельной давности (сколько не чисть — запах самогона и неприятный привкус присутствует);

    В общем — сказка. Завтра снимаю со щепы (дальше держать боюсь) и переливаю в бутылки. Результат так потряс, что имеющийся в запасе самогон (1.5 л) тоже поставим на щепу, только теперь ещё 3-жды обдадим кипятком (как советует Алкофан в ролике), чтобы убрать лишние дубильные вещества. Остановимся на более удачном рецепте на будущее. (Либо просто дубовая щепа, либо отмоченная). Надеюсь, успеем сделать 2-й вариант к НГ!

    Теперь дело за родными. Тут уж «как вы яхту назовёте. так она и поплывет»! 🙂 Как же мне ЭТО чудо чудесное лучше назвать за новогодним столом? 🙂

  • Одно «но» в этом моём рецепте: 6 градусов ушли погулять. 🙁 Было около 46 (в исходном самогоне), сейчас где-то 39…. Значит, заливать нужно 50-ти градусный…

    • Я бы советовал оставить 45%, после настаивания спиртометр начинает искажать продукт на пару градусов, думаю, у вас 40-42%.

      • Ну, если так…. Хорошо, спасибо. 🙂
        Всех — с наступающими праздниками!
        Ни в коем случае не уходите в запой. Хотя уверена, что всем гостям Алкофана есть с чем. ;).

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter