У домашнего вина из розы парфюмерный аромат лепестков с оттенками нектара и цитрусов, а также мягкий вкус, в котором улавливаются цветочные нотки. Хотя технология приготовления стандартна, важно учитывать особенности сырья – отсутствие сахаров и кислот.
Выбор ингредиентов
Лепестки
Только сорта чайной розы гарантировано формируют профиль без побочных тонов. На основе других, в том числе чайно-гибридных, зачастую появляется горький привкус травы, или напитку не хватает насыщенности. Сорванный лепесток разминают пальцами, затем нюхают: если аромат выраженный и приятный, такой цветок подходит для приготовления вина.
Сырьё заготавливают в момент максимальной концентрации нектара – утром в безветренную погоду спустя 1-2 часа после того как сошла роса, обязательно вдали от дорог и других пыльных мест. Оптимальная спелость – роза полностью распустилась, но ещё не начала подсыхать. Чем темнее окрас, тем красивее оттенок вина.
Магазинные цветы не используются, поскольку обработаны химикатами.
Свежие лепестки можно заморозить и хранить в холодильнике несколько месяцев, затем разморозить в обычном отсеке холодильника, не подвергая резкой смене температуры. Вино из сушёных лепестков будет коричневатым, не таким ароматным и с нотками чая, но в целом приемлемым.
Сахар
Свекольный сахар добавляет едва уловимые нотки кваса, тростниковый – лёгкое послевкусие патоки, поэтому желательно использовать в том же количестве нейтральные заменители – декстрозу (глюкозу в порошке) или фруктозу.
Любое выбранное вещество должно храниться в сухом месте и герметично закрытым, чтобы не впитывать сторонние запахи.
Вода
Требуется не хлорированная вода: очищенная фильтрами обратного осмоса, бутилированная, из уличных автоматов и т.д. Хлор ухудшает аромат вина и подавляет дрожжи, вследствие чего водопроводную воду отстаивают 3 дня в открытом ведре, чтобы хлор испарился, а примеси осели на дне.
В кипячённой воде отсутствуют микроэлементы и кислород, которые нужны дрожжам для размножения, это самый плохой вариант.
Лимоны
Лимонный сок повышает кислотность сусла до приемлемого уровня, что способствует брожению, а также снижает риск заражения патогенной микрофлорой и заметно улучшает вкус вина. В свою очередь эфирные масла из цедры обогащают напиток цитрусовыми нотками.
В крайнем случае, лимоны можно заменить концентрированной лимонной кислотой (в одном среднем плоде содержится 5-6 г), однако органолептика станет беднее.
Изюм
В этом рецепте крупный изюм (желательно белый) нужен как натуральная подкормка дрожжей, поскольку сусло из лепестков роз недостаточно питательное – без азотистых соединений, микроэлементов и витаминов группы B.
Дрожжи или закваска
Ещё десять лет назад можно было запустить брожение «дикими» дрожжами из изюма, но в наше время почти все магазинные ягоды обработаны химикатами, которые подавляют дрожжевые клетки, поэтому приходится за 4-5 дней до приготовления вина ставить закваску, чтобы проверить наличие и активность «диких» дрожжей. Более простой, однако платный вариант – приобрести «культурные» винные дрожжи: универсальные штаммы или предназначенные для белых виноградных вин.
Внимание! Нельзя использовать хлебопекарные, спиртовые и пивные дрожжи, иначе вместо вина получится брага с выраженным вкусом спирта. Только винные дрожжи при брожении от 20 дней формируют сложные эфиры, смягчающие аромат и вкус.
Пропорции
Важно помнить о следующих зависимостях:
- из 1% перебродившего сахара выходит около 0.6% крепости (этилового спирта);
- при сахаристости выше 25%, брожение замедляется, а после 30% – останавливается;
- «дикие» дрожжи из закваски обычно выдерживают спиртуозность 11-12%, «культурные» – до 14% (толерантность к алкоголю указана на пакетике);
- 1 кг растворенного сахара занимает объём 0.6 л, снижая свою же концентрацию, поэтому за счёт расширившегося объёма, 280 г сахара на 1 л воды даёт сахаристость 22%, а не 28%;
- оптимальная кислотность сусла – 5-7 г/л (именно столько кислоты содержится в одном лимоне средних размеров);
- домашние вина крепостью ниже 10% плохо хранятся.
Рецепт вина из розы
Чтобы свести к минимуму риск заражения патогенной микрофлорой, все инструменты и ёмкости следует простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо бумажными салфетками или чистой тканью. Альтернативный способ – дезинфекция 6% перекисью водорода или йодным раствором (1 столовая ложка на 20 л воды): наполнить ёмкость по края выбранным средством, погрузить инструменты, оставить на 30 минут, затем слить и дать остаткам высохнуть естественным путём.
Ингредиенты на 3 л вина:
- лепестки чайной розы – 2 л (200-260 г);
- вода – 3 л;
- сахар – 280 г/л воды, плюс по вкусу;
- лимоны (средние) – 3 штуки (один на литр воды);
- изюм – 30 г (10 г/л воды);
- винные дрожжи или закваска – на 5 л сусла.
Чтобы не терять нектар, лучше всего собирать лепестки сразу в чистую банку и утрамбовывать, однако сильно не прессовать. Желательно переработать розы в течение 4-8 часов, максимальный срок хранения в холодильнике герметично закрытыми – 36 часов. Сушёных лепестков требуется в 5 раз меньше – около 50 г на 3 л воды.
Технология приготовления
1. Срезать у свежих лепестков белую горькую основу, затем сполоснуть водой комнатой температуры, откинуть на дуршлаг и пересыпать в бродильную ёмкость.
2. Добавить сахар – 140 г/л воды, встряхнуть и слегка подавить скалкой. Оставить на 60 минут, чтобы сахар экстрагировал нектар. Сразу перейти к следующим этапам приготовления.
Сушёные лепестки вместе с сахаром вносить на 7-м этапе рецепта.
3. Обдать лимоны кипятком, промыть тёплой водой и вытереть насухо бумажными салфетками, удалив консервант с поверхности. Срезать цедру (жёлтую часть кожицы) тонким ножом или овощечисткой, не задевая альбедо – белую горькую мякоть.
4. Извлечь косточки, затем выдавить сок из очищенных лимонов и профильтровать сквозь мелкое кухонное ситечко от остатков мякоти.
5. Залить изюм кипятком, оставить на 20 минут, после чего промыть холодной водой, избавившись от маслянистого консерванта.
6. Развести винные дрожжи по инструкции на пакетике или универсальным способом разбраживания. Закваску процедить от остатков ягод.
7. Добавить изюм, лимонную цедру и сок (кислоту) к лепесткам. Влить всю воду из рецепта (оптимальная температура – 26-30 °C, но не выше 32°C), размешивать до полного растворения сахара. Заполнять ёмкость максимум на 80% объёма, оставляя достаточно пространства для следующих порций сахара, а также пены и углексилого газа.
8. Внести винные дрожжи или закваску. Накрыть ёмкость марлей или неплотной тканью для защиты от насекомых и пыли, однако должен остаться доступ кислорода, который требуется дрожжам на начальном этапе для размножения.
9. Оставить на 4 дня в тёмном месте с комнатной температурой. Перемешивать каждые 8-10 часов, разрушая и притапливая в жидкости верхний слой лепестков. Сусло без регулярного перемешивания может подкиснуть. Лепестки со временем потеряют окрас и станут почти прозрачными, это нормально.
В течение первых 36 часов должны появиться признаки брожения: пена, шипение и характерный запах. В противном случае нужно разобраться, почему вино не бродит или перестало бродить, и как можно быстрее устранить проблему.
10. Процедить сусло через марлю или кухонное ситечко, лепестки отжать (больше не нужны). Жидкую часть перелить обратно в бродильную ёмкость.
11. Добавить вторую порцию сахара – 70 г/л, размешивать до полного растворения – кристаллики не должны осесть на дне.
12. Закрыть ёмкость гидрозатвором. Если позволяет диаметр горловины, проще всего привязать новую медицинскую перчатку, проколов иголкой любой из пальцев. Главное надёжно закрепить перчатку, чтобы она не слетела от высокого давления.
13. Оставить в тёмном месте (накрыть плотной тканью) со стабильной температурой 20-27 °C. Резкие перепады больше 4-5 градусов, например, ночью и днём, плохо влияют на брожение.
14. Через 12 дней засыпать оставшийся сахар – 70 г/л. Инструкция: слить в отдельную ёмкость 50 мл сусла на каждые 100 г, растворить сахар, затем добавить полученный сироп обратно в бродильную ёмкость и закрыть гидрозатвором.
В зависимости от дрожжей и температуры, общий срок брожения домашнего вина из роз – 30-45 дней. Признаки закончившегося процесса:
- на поверхности почти не осталось пены (иногда плавают «островки» до 3 см в диаметре);
- гидрозатвор булькает реже 5 раз в минуту либо перчатка сдулась;
- сусло хотя бы немного осветлилось;
- на дне появился рыхлый слой.
15. Слить отыгравшее вино из лепестков с осадка (желательно через трубочку). Подсластить сахаром по вкусу.
16. Разлить в ёмкости для созревания, желательно наполнять по горлышко, избегая окисления кислородом, герметично закрыть. Если на предыдущем этапе всыпан сахар, первые 7 дней держать под гидрозатвором на случай возобновившегося брожения.
17. Перенести вино в холодильник или подвал (2-14 °C), оставить минимум на 90 дней для созревания (оптимально – 5-6 месяцев), которое устранит бражные тона. Когда будет выпадать осадок слоем 2-3 см, фильтровать переливанием через трубочку. Обычно требуется минимум две фильтрации.
Рекомендую не осветлять бентонитом, желатином и другими методами, так как это может плохо сказаться на оттенке и снизить насыщенность вкуса.
18. Приготовление закончено, если значимого осадка нет минимум 45 дней. Вино можно разлить в ёмкости для постоянного хранения и плотно закрыть.
Срок годности домашнего вина из чайной розы в подвале или холодильнике – до 3-х лет (со временем тускнеет). Крепость – 11-14%. Напиток без консервантов и не проходил пастеризацию, благодаря чему сохраняет натуральный вкус, однако при комнатной температуре быстро портится.
P.S. 24.01.2026 рецепт был переработан и подробнее расписан, вследствие чего некоторые комментарии до этой даты больше не актуальны.
(152)
Загрузка...
Ну алкофан и удивил, так удивил! Настоящий мастер )) Поздравляю.
Спасибо, там ничего сложного.
Сложности, действительно нет — всё по общей технологии. Просто удивительно само понятие «цветочное вино». Дело за малым — набрать хотя бы банку цветков, и можно попробовать.
Я сам вспомнил только вчера (вроде ты напомнил) про это вино, сейчас самый сезон и нужно выложить рецепт.
СКАЖИТЕ, А МОЖНО СДЕЛАТЬ ВИНО ИЗ ЗАСУШЕННЫХ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ И, ЧТО К ЭТОМУ НУЖНО ДОПОЛНИТЕЛЬНО?
Можно, ничего не нужно, разве что больше не писать большими буквами.
Неплохо таким вином из розы обогатить вкус десертного виноградного вина…. Но я обычно не заморачиваюсьь — просто добавляю варенье из роз в сусло.
Интересное решение, надо будет попробовать.
А можно ли лепестки роз собрать, высушить, сохранить в банке до осени — до созревания винограда, и бросить их потом в виноградное сусло, как вариант можно попробовать?
Да, сложно сказать, что получится, но попробовать можно.
Здравствуйте, у меня вино бродило хорошо 16 дней, и перестало, поскольку тепло, вы говорили, что процесс может закончиться раньше, и я его процедила. Оно у меня получилось мутное, можно сделать его прозрачным, и как? Или оно у меня ещё не добродило нормально?
Думаю, что не добродило. Для осветления есть разные методы https://alcofan.com/osvetlenie-ochistka-domashnego-vina-%E2%80%93-8-effektivnyx-metodov.html
Алкофан, зачем вводишь людей в заблуждение? Если вино недоброженно, его и не осветлишь очистителями. Да и рано еще Алене думать об осветлении вина после всего то 16-и дней брожения…
Я ей на будущее написал.
Розочка, розочка…
Пошла ты на настоечку….
🙁
Розы уже отошли, не успел, зато сезон боярышника скоро начнется, надо не пропустить.
Вино замечательное. Наш дядя такое делает. Когда оно молодое, то как шампанское. Рецепт никому не рассказывает. Теперь я его удивлю. Спасибо вам. А сегодня поставила вино из груши, по вашему рецепту.
Приготовил такое вино, только немного другим способом. Нежный аромат, ликерный вкус. Жаль маловато лепестков было. На следующий сезон сделаю поболее!
Красиво, добавьте эту фотографию в раздел «фото посетителей».
Тоже отметил, что сделано неплохо. Но есть пару замечаний: старые пробки, что крайне нежелательно и опасно для вина + старые этикетки на бутылках, которые немного портят эстетический вид. А в целом — молодец!
Собрал 3 кг лепестков роз, всё это богатство заправил в 20 литровую бутыль, добавил забродившего винограда (жмых после процеживания винограда), 4 лимона, сахара 4 кг на 12 литров профильтрованной воды…..В итоге получилось довольно таки хорошее вино, особенно нравится женщинам, я же для себя добавил винного спирта и наслаждаюсь ликером:). Спасибо за хороший рецепт!
P.S. Добавил сахар после окончании брожения по вкусу, вино бродило 2 раза.
А можно сделать вино из цветков одуванчика? Помнится в детстве бабушка из них мед варила, вернее сладкую массу по вкусу как жидкий мед, очень вкусная вещь была. Думаю интересный бы напиток вышел.
В следующем году попробую что-то такое сделать.
Лучше не берись….трава травой. Как и из ревеня, кстати тоже.
Здравствуйте, подскажите, розы должны быть именно чайные? Другие садовые не подойдут?
Делать с другими я не пробовал, думаю, подойдут.
Розочки после 4-месяцев выдержки.
Добавьте свои фото сюда https://alcofan.com/foto-posetitelej.
А вот как-то можно получить не 12-14% алкоголя, а меньше ну 9-10 например (хочу сделать из роз для дам, а они у меня крепкое не очень любят, а на изюме где-то 12-16% получается) и чтобы выбродило хорошо, чтоб не было бражного запаха?
Максимальная крепость будет 12% в любом случае. Можете взять меньше сахара (1% в растворе дает 0,6% крепости), а бражный запах на выдержке исчезает.
Можно ли в виноделии использовать хлебопекарные дрожжи (сырые, спрессованные например), и как устранить перебраживание вина (что делать, если вино перебродило, слишком вылитый запах и вкус спирта, и как это предотвратить)?
Читайте ответы на часто задаваемые вопросы, там всё это есть.
Мне посоветовали кипятком розы залить, сахара добавить и лимонную кислоту, вот я думаю не испортятся мои розы?
Спросите у советчика.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вода должна быть холодной или теплой?
Можно нагреть, но не выше 30 градусов.
Что делать если спустя неделю брожение не началось, вино начинает покрываться плесенью?
В чем причина? И как это исправить?
Спасибо.
Почитайте ответы на часто задаваемые вопросы.
А можно вино поставить на солнечное место, чтобы началось брожение, а то уже неделю стоит в темном месте и не бродит?
Не советую.
Лепестки в банке должны быть до окончания брожения или нужно процедить? Если да, на каком этапе?
В рецепте написано.
В рецепте про лепестки ничего не сказано. Сказано только про осадок.
Удаляйте после того как брожение закончится.
Подготовил сусло, стоит неделю и не бродит. FAQ читал. Виноград пока взять негде. Два вида изюма добавил уже, не помогло. Можно ли использовать винные дрожжи, указанные как для виноградного сока?
Да, можно.
Подскажите пожалуйста, после установления гидрозатвора, прошла неделя. Шапка из лепестков поднялась, половина уже побелела, но играет очень слабо. Пузырьки еле заметно. На поверхности гидрозатвора пузырьков нет, тишина. Кажется, что вода налитая в гидрозатвор скоро скиснет. Скажите, нужно с ним что-то делать? Может изюма подсыпать? И скажите пожалуйста, может это быть от того, что лепестков было много, они были плотно набиты в литровую банку? Просто их количество было больше, чем нужно?
Если не сладкое, добавьте сахар, если сладкое — немного воды, доведя пропорции до рекомендуемых в рецепте.
1,5 литра воды и 50 грамм изюма. Немного странные пропорции. Также не понятно, исходя из Ваших пропорций, если хочу 7 литров воды, то надо 3,5 кг сахара и 230 грамм изюма?
У Вас на сайте я находил, что надо виноград 5-6 ягод на 10 литров либо 20-30 грамм изюма на 5 литров. Уточните, пожалуйста, как высчитывать пропорции.
Количество изюма можете не увеличивать.
Сахара 3,5 кг на 7 литров воды или меньше? Лепестков у меня 3 3-х литровых банки. Бродильная емкость 10-ти литровая.
Вроде, правильно.
Здравствуйте. Дайте пожалуйста количество лепестков в граммах для сухих и свежих, по вашему рецепту. Ну это если не сложно.
Я не взвешивал.
Здравствуйте. Вот уже годик винишку, по вкусу — все хорошо, вот только оно стало темным и даже немного мутным, не подскажите, почему?
Думаю, храните при высокой температуре.
В погребе, там температура летом думаю не выше 15. Ну оно изначально было цветом, как не крепкий черный чай, а сейчас в обще темный-темный. Может, что в банках 3 л хранил под пластиковую крышку. Или может сорт розы такой. Чудеса. В этом году сделаем, посмотрим, что получится.
Подскажите, а без изюма брожение невозможно? Мытая до блеска клубника и смородина забродили без закваски на ура. Т.е. иными словами это обязательный ингредиент или настоятельно рекомендуемый?
В этом случае скорее не забродит.
Благодарю за быстрый ответ, полагаю можно вместо изюма клубничного сусла? Лепестки чайной розы – 1 литровая банка, трамбованных или нет?
Трамбуйте, сусло подойдет.
Полагаю, темное и мутное оно получилось, так как я лепестки не мыл, делал не по вашему рецепту, после промывки, вода стала темной.
Здравствуйте. У меня вопрос по пунктам 6 и 7. Я своё вино поставил 21.06, перчатка надулась 23.06, сегодня 27.06 — лепестки наверху, на дне появляется осадок. Вроде все нормально, а когда мезгу из лепестков вытаскивать, через 30-45 дней когда перчатка сдуется? Мезгу вообще не трогать?
Когда отбродит заберете.
Вино очень вкусное получилось, ставил в середине июня. Сегодня на выдержку поставил. Получилось сладким и на крепость 8-9% так как я люблю. Но мне кажется оно все равно добродит до сухого?
В холодильнике или подвале брожение прекратится.
Должно прекратиться, но на практике у меня некоторые бутылки сливового вина забродили и стали шампанским. Может в сливовом вине меньше воды добавлять в половину? Хочу дополнить, что сливовое вино вызывает изжогу в желудке, это у меня так. Выявил в результате экспериментов и наблюдений. С кислотностью не в порядке вино. Извините, что сюда пишу.
Попробуйте снизить температуру помещения.
alcofan, подскажите пожалуйста, вино отбродило 35 дней, но стало горьким на вкус. Потому что в начале доливалось немного воды, т.к. было приторное и не начинало брожение. Скажите, можно сейчас добавить сахар и ставить на выдержку? Или только через 3-4 месяца выдержки?
Можете сейчас.
Здравствуйте. Очень хотела сделать вино из роз как мама раньше, но не имея опыта не могу понять, получилось оно или нет. Ставила по рецепту кроме изюма (в магазине только обработанный растительным маслом) или сусла (не знаю где в Германии купить). Надеялась забродит. Бродило слабо, стояло на свету, через 45 дней осадок, лепестки потеряли цвет, вино посветлело. На вкус сладкое, но слабо выраженный вкус вина, алкоголь практически не чувствуется. Подскажите, пожалуйста, оно не добродило? Как можно спасти ситуацию? Огромное спасибо заранее. Хотелось бы удивить немецких коллег 🙂
Купит винные дрожжи и пусть на них бродит, думаю, пока ничего у вас не получилось.
Можно лепестки роз заменить на лепестки шиповника? Из лепестков шиповника я делаю варенье, нормально получается. Может и на вино пойдут?
Я не пробовал.
Скажите пожалуйста. А на три литровые банки утрамбованых лепестков, сколько можно положить сахара минимум? Я не люблю сладкие вина, только сухие. Спасибо заранее.
Тогда делайте соотношение воды и сахара 5:1.
P.S. И воды сколько?
Пропорционально рецепту.
Скажите пожалуйста, а обязательно нужно сусло мешать каждый день в течение 30 дней?
По рецепту делайте, там такого нет.
Здравствуйте, господа и дамы. Не парьтесь, где взять лепестки чайной розы. Купите пакет (80 гр) чая каркаде, он же суданская роза. И дальше по рецепту. Завтра буду в третий раз ставить. Вино получается очень неплохое. Вкус охлаждённого чая каркаде. И вкус алкоголя совсем не ощущается. Алкофану — респект!
Скажите, а почему в этом рецепте сахар добавляется не частями, как обычно при приготовлении вина, а весь сразу? И сколько грамм лимонной кислоты нужно вместо лимона?
1). Потому что сахаристость лепестков практически нулевая.
2). В одном среднем плоде содержится 5-7 грамм кислоты.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Возникла проблема с розовым вином. Банки стоят более месяца. Брожение прекратилось. Но перчатки стоят — «Привет Брежневу!» Как мне быть в данной ситуации?
Если брожение прекратилось, снять с осадка.
Доброго дня. Перчатка опустилась на 14 день вместо 30. Может ли процесс брожения ускориться из-за высокой температуры в помещении (30-33 градуса), осадок на дне есть. Как быть? Спасибо.
https://alcofan.com/master-po-prigotovleniyu-napitkov.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан, подскажите, почему на поверхности вина из лепестков розы появилась белая плёнка? Вино этого года.
https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html.
Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли добавить еще лепестков и сахара к вину, которое бродит почти неделю (изначально не получилось сделать по пропорциям)?
Да, добавляйте.
Сделал вино по данному рецепту. Поставил на выдержку. Уже попробовал. Получилось очень даже вкусно! Аромат вообще шикарный. Алкофан, Вам большое спасибо за ваш сайт. Все рецепты беру у вас. Кстати, кто-то спрашивал, сколько грамм лепестков надо. Я клал 200 грамм на 3-литровую банку.
Простите, а сколько воды налили в одной банке? Как понимаю, это не целая порция. Сегодня я взвешивала розу в литровой банке, получилось около 400 граммов.
Делала такое вино 2 года подряд. Результат поразительный. Очень вкусное вино получалось, жаль мало…
Здравствуйте, уважаемый Алкофан.
В прошлом году пользуясь Вашими рецептами, сделала яблочное и гранатовое вино. Все прошло успешно. Большое Вам спасибо!
В этом году попробовала сделать вино из чайных роз. Сегодня четвертый день, думаю — нормально бродит, перчатка надулась. Вот только вместо пены на поверхность образовался грибок, поверхность побелела. Все сделала по рецепту, кроме воды. Добавила немного больше воды (2 л вместо 1.5), так как сахар в сиропе был больше 20%, а мне не хотелось получить сладкое вино.
Что можно сделать в такой ситуации?
Для меня важно услышать Ваш совет.
https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html.
Спасибо за ответ.
Я уже читала этот материал. Дело в том, что у меня пока не вино — всего 5-ый день брожения. В рецепте написано — не снять лепестки до окончания брожения и не вымешивать сусло. У меня появился плесень по причине 2 — «Если применяется метод брожения на мезге (без отделения кожицы и мякоти от сока), постоянно перемешивать всплывший слой, чтобы мезга долго не контактировала с кислородом.»
Буду экспериментировать, если опыт получится положительным, напишу отчёт.
Добрый вечер. У меня получилось очень хорошее вино. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте. Вино из лепестков делаю первый раз. Но как поняла, первый блин комом. Оно получилось горькое, крепкое и не прозрачное, хотя стояло 34 дня со дня приготовления. Можно ли как-то его спасти?
Можно попробовать поставить на выдержку, а через пару месяцев подсластить сахаром.
Непрозрачное от того, что осадок не слили, вон его сколько на дне. А горькие может от лимона?
Доброго времени суток! Вино бродит месяц. Перчатка упала, но под мезгой ещё видно пузыри, но не сильно интенсивные. Стоит ли снимать с осадка? Не хочется испортить.
Можете снимать, это остаточный газ.
Делал все по этому рецепту. Вино получилось просто супер. Я и не мог подумать, что с чайной розы может получится такой вкусный напиток. Всем советую.
Добрый день. А можно ли сделать по этому принципу вино из мяты?
Да, можно.
Добрый день. Поставила розовое вино по Вашему рецепту. Бродит с 14 июня. Уже больше 50-ти дней. Процесс брожения не прекращается. Вкус и цвет изумительно хороши. С осадка снимала уже 2 раза. Не помогает. Температура в помещении около 25 градусов. Как мне поступить в данной ситуации? Благодарю за ответ.
Сливайте на выдержку и ставьте в холод, только под гидрозатвор.