Актинидия – кустарниковая лиана с зелёными или жёлто-зелеными овальными ягодами. Самый известный культурный сорт актинидии – киви, но съедобные плоды дают еще как минимум два сорта: коломикта (амурский крыжовник) и пурпурная аргута, которые на территории России произрастают в Приамурье и Приморском крае. По вкусу ягоды актинидии практически не отличаются от киви, но аромат у них богаче, поэтому настойка получается интереснее. У актинидии пурпурной запах экзотических фруктов, а коломикта пахнет ананасом и земляникой.
Можно делать по рецепту настойки из киви, но в случае с актинидией кожура плодов не удаляется. В результате напиток получается ароматнее, а цвет – красивее, при этом вкус не меняется.
Для приготовления настойки годятся спелые свежие плоды без гнили и плесени, можно использовать слегка подмороженные. В качестве алкогольной основы подходит магазинная водка, сахарный или фруктовый (ягодный) самогон двойной перегонки, или разбавленный этиловый спирт.
Рецепт настойки из актинидии
Ингредиенты:
- плоды актинидии – 300 г;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 л;
- сахар – до 150 г.
Сама по себе актинидия сладкая, средняя сахаристость – 14%, поэтому сахар можно не добавлять вовсе, или, наоборот, сделать ликер, внеся 100-150 г сахара.
Технология приготовления
1. Актинидию промыть и удалить плодоножки (могут давать горечь).
2. Плоды сложить в стеклянную ёмкость для настаивания. Добавить сахар (по желанию), затем влить алкогольную основу. Перемешивать, пока сахар не растворится.
3. Ёмкость герметично закрыть, перенести в тёмное место с комнатной температурой. Оставить на 30 дней. Раз в 5 дней встряхивать.
4. Готовую настойку профильтровать через марлю или кухонное сито. Если напиток мутный, можно профильтровать его через вату или фильтр для кофе. Попробовать, по желанию дополнительно подсластить сахаром по вкусу (перемешивать до полного растворения сахара).
5. Перелить настойку в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из актинидии – до 3-х лет. Крепость – 25-34% об. (зависит от количества сахара и сочности плодов).
(5)
Загрузка...
Есть ещё актинидия джунгарская — растение с Дальнего востока, с ягодами, по вкусу напоминающими виноград. Обладает свойствами адаптогена, тонизирует, как женьшень или элеутерококк.