Появился чуть позже обычного ирландского стаута, позиционировался как «улучшенная» версия Guinness: тот же эль, но с более выраженными характеристиками. До сих пор сохранил многие качества оригинального портера начала XIX века, крепость напитка варьируется в зависимости от сорта (экспортные вариации слабее).
В отличие от «классического» ирландского стаута, выпускается в бутылках, а не на розлив из-под крана. Guinness обладает характерным «жареным» вкусом, у других брендов возможны менее сухие версии, с более выраженным солодовым или шоколадным ароматом.
Ирландский экстра-стаут всегда интенсивно черный, с богатым сложным букетом, в котором чувствуются нотки шоколада, кофе, бисквита, ванили, жареного зерна. Вкус достаточно сбалансированный, в зависимости от производителя может быть выражена как хмелевая горечь, так и солодовая сладость. Хмелевой аромат обычно не чувствуется, но изредка может проявляться землистыми или пряными нюансами.
Отличительные особенности стиля – насыщенный «жареный» вкус, кремовая текстура (хотя и меньше, чем у крановых версий). Во рту эль чувствуется полнотелым, округлым, слегка терпким, но не резким.
Напиток изготавливается обязательно с применением темных солодов и/или жареного зерна. Отличается от портера более темным цветом, по вкусовым характеристикам похож на ирландский стаут.
Крепость: 5.5-6.5%.
Плотность: начальная 1.052-1.062, конечная 1.010-1.014.
Индекс горечи: 35-50 IBU.
Цвет: 25-40 SRM.
Загрузка...