Молодое пиво, не прошедшее фильтрацию и пастеризацию. Долго не храниться, поэтому попробовать его можно только непосредственно в пивоварне или пабе, «из-под крана». Раньше часто варилось для локальных фестивалей, разливали его прямо из бочек, где оно выдерживалось.
Вкус, цвет и аромат зависят от производителя. Общие черты: пряные хмелевые нотки, свежесть, легкость. Обладает насыщенным солодовым вкусом с хлебными нотками, изредка встречаются тона зеленого яблока, но сладкие нюансы (бисквит, карамель) являются признаком нарушения технологии.
Янтарный келлербир бывает как прозрачным, так и умеренно мутноватым, цвет варьируется от ясного золотого до глубокого каштанового. Пенится не сильно. Во рту сначала чувствуется сладковатым, но финиш всегда сухой, с горчинкой.
Изготавливается всегда из местного сырья, самыми бюджетными способами – без декокционного затирания и пр. Это локальное питкое пиво, чтобы освежать в жару и подаваться на праздниках. Часто изготавливается на основе мюнхенского хеллеса или мэрцена – просто эти стили не фильтруются и не пастеризуются.
Крепость: 4.8-5.4%.
Плотность: начальная 1.048-1.054, конечная 1.012-1.016.
Индекс горечи: 25-40 IBU.
Цвет: 7-17 SRM.
Загрузка...