Mild – мягкий, умеренный. Раньше так называли некрепкое и невыдержанное пиво, не предназначенное для длительного хранения. Сегодня этот термин относится к элям с пониженной градусностью и слабо выраженным хмелевым профилем. Исторически этот стиль был светлым, темная вариация появилась только в 1900-х годах.
Преимущественно касковое, сессионное, часто подается на фестивалях, стандарты стиля допускают множество интерпретаций. Продукция разных брендов может значительно варьироваться.
Отличительная особенность стиля – его питкость. Благодаря невысокой плотности и освежающему вкусу, пользуется особенной популярностью в теплое время года.
Солодово-хмелевой баланс смещен в сторону солода, в аромате чувствуются тона карамели, ирисок, орехов, зерна, шоколада, тостов, может быть легкий жареный привкус. Допускается слабое присутствие диацетила, хмель дает цветочные и землистые нюансы.
Букет сложный, ноты зависят от производителя: встречаются дрожжевые привкусы, ноты лакрицы, фруктов, изюма. Допускается широкое разнообразие финишей. Горечь чувствуется, но не перебивает солод.
Темный майлд отличается красно-каштановым цветом различной степени интенсивности, так как напиток нефильтрованный, может быть мутноватым, но чаще встречаются прозрачные образцы. В бокале образует умеренную темную пену.
Вкусовые характеристики: слегка терпкий эль, карбонизация слабая. Более солодовые представители стиля ощущаются полнотелыми, невзирая на невысокую плотность.
Напиток изготавливается на базе светлых британских солодов с добавлением темных и карамельных сортов. Другие ингредиенты зависят от производителя, часто встречаются британские дрожжи. Вид хмеля не принципиален.
Стиль похож на лондонский браун-эль и английский портер (в современной интерпретации этого термина).
Крепость: 3.0-3.8%.
Плотность: начальная 1.030-1.038, конечная 1.008-1.013.
Индекс горечи: 10-25 IBU.
Цвет: 12-25 SRM.
Загрузка...