Английский портер (English Porter)

10 октября 2017
English Porter

Оригинальный классический портер, появившийся в столице Великобритании в XVIII веке. За свою более чем 300-летнюю историю многократно менял характеристики, переживал взлеты и падения, выходил на пик популярности и практически полностью пропадал с рынка. Название происходит от английского слова porter – «носильщик», так как стиль был особенно популярен среди рабочего класса (не в последнюю очередь благодаря крепости, доступности и калорийности).

Уместить английский портер в рамки одного стиля сложно: фактически в каждом городе его варят по-разному, не говоря уже о том, что состав меняется в зависимости от производителя и года. Здесь приводится усредненное описание самых характерных черт.

Обязательные характеристики: темный цвет, жареный (но не жженый») привкус, выраженный солодовый профиль. В аромате может чувствоваться широкая линейка нот: бисквит, тосты, шоколад, карамель, орехи, ириски, лакрица, хмель дает землистые и цветочные ноты. Стандартами стиля допускается слабый запах диацетила и фруктовых эфиров.

Напиток обладает красивым коричневым цветом с красным отливом, в бокале образует стойкую, но умеренную светлую пену. Баланс хмеля и солода может склоняться как в сторону сладости, так и к горчинке. Во рту ощущается легко- или среднетелым, выброженным, кремовым. Степень карбонизации зависит от производителя.

Английский портер изготавливается из самых разных ингредиентов, они почти никак не регламентированы. Единственно, чтобы напиток получился коричневым, требуется какой-нибудь вид темного солода.

Английский портер мягче и слаще американского, он не такой плотный и крепкий, менее хмелевой. Зато по сравнению с британским браун-элем напиток плотнее, обладает более «жареным» вкусом.

Английский портер фото

Крепость: 4.0-5.4%.

Плотность: начальная 1.040-1.052, конечная 1.008-1.014.

Индекс горечи: 18-35 IBU.

Цвет: 20-30 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter