Сэзон (Saison)

10 октября 2017

Как ясно из названия, это сезонный эль, появившийся в бельгийской Валлонии. Слабый напиток, который пили во время работы в поле для поддержания сил и утоления жажды. Изначально его всегда варили из локальных ингредиентов, но когда производство вышло на промышленный уровень, стали появляться новые рецептуры. Одновременно с этим повысилась и крепость напитка, ведь теперь его любителям не обязательно сохранять голову ясной.

Крепость и цвет зависят от производителя, отличительная особенность стиля – хорошая выброженность, очень сухой финиш, высокая карбонизация. Солодово-хмелевой баланс проявляется по-разному: в светлом эле больше чувствуется хмель, в темном – солод. Обязателен дрожжевой характер.

Может изготавливаться не только из ячменя, но и из других злаков (пшеницы, овса и т.д.), иногда в состав добавляются специи. В букете чувствуются тона пряностей, фруктов, цитрусов, земли, трав. Солод дает нюансы зерна, бисквита, карамели, шоколада. Легкая кислинка не противоречит стандартам стиля. Послевкусие пряное, горькое, жженого привкуса быть не должно.

Солод может быть светлым или темным, но не жареным. Хмель жатецкий. Иногда в напиток добавляют сахар, мед, травы, пряности.

Стиль похож на бельгийский блонд-эль, но более дрожжевой и охмеленный. Светлые вариации можно сравнить с бельгийским триплем с более выраженным дрожжевым характером.

Бывает легко- или среднетелым. Несмотря на то, что «предок» стиля был почти безалкогольным, сегодня допустимы крепкие версии.

Цвет варьируется от золотистого до темно-коричневого, в бокале образует плотную стойкую пену. Пиво игристое, нефильтрованное. Бывает столовым, стандартным и суперкрепким.

пиво Сэзон фото

Крепость: 3.5-9.5%.

Плотность: начальная 1.048-1.065, конечная 1.002-1.008.

Индекс горечи: 20-35 IBU.

Цвет: 5-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter