Другие названия – «сливочный стаут», «молочный стаут». В англии используются неофициально, но встречаются в других странах. Появился в начале XX века как специальный сорт с добавлением лактозы для кормящих матерей. Напиток обладал повышенной калорийностью и более сладким вкусом, нередко пинту сладкого стаута прописывали больным для восстановления сил.
Плотность эля зависит от версии: в экспортных брендах этот показатель будет выше. Вкус и крепость во многом остаются на усмотрение производителя.
Отличительные особенности стиля – очень темный цвет, полнотелость, интенсивный аромат с тонами кофе, жареных зерен, шоколада, фруктов, сливок. Хмелевой профиль может проявляться землистыми или цветочными нотами, но это не обязательно. В бокале напиток образует плотную стойкую пену коричневого цвета.
В букете на первый план выходит вкус шоколада и/или жареного зерна, хмелевая горчинка уравновешивается сладким солодом и дополнительными подсластителями. Напиток обладает кремовой текстурой, благодаря входящим в состав несбраживаемым сахарам, долго сохраняет сладкое послевкусие.
Сладкий стаут изготавливается на базе светлых солодов с добавлением темных сортов или жареного ячменя. Приобретает сладкий вкус за счет лактозы, несбраживаемых декстринов, солодового сахара и других добавок.
Из всей линейки стаутов обладает самым сладким вкусом, характерный жареный акцент проявляется мягче.
Крепость: 4.0-6.0%.
Плотность: начальная 1.044-1.060, конечная 1.012-1.024.
Индекс горечи: 20-40 IBU.
Цвет: 30-40 SRM.
Загрузка...