Отличительная особенность стиля – высокая аттенюация, то есть степень снижения плотности во время сбраживания. Не обладает ярким букетом, вкус сбалансированный. Подается холодным, хорошо освежает в жару.
Солодовый и хмелевой ароматы слабо, но выражены. Возможны цветочные и травяные нюансы. Брожение преимущественно чистое, но допускается дрожжевое (появляется легкий яблочный оттенок). В букете могут быть тона кукурузы, допускается небольшое содержание диметилсульфида.
Цвет – золотисто-соломенный, прозрачный. Пенообразование слабое, «шапка» быстро пропадает. Вкус умеренно солодовый, сладковатый, в послевкусии чувствуются хлебные нотки. Хмелевая горчинка выражена слабо, хмелевой привкус может отсутствовать, нередко сопровождается цветочными и травяными тонами. Международный светлый лагер хорошо сбалансирован, но не так нейтрален, как американский и американский легкий лагеры. Возможен легкий «сдвиг» в любую из сторон: солода или хмеля.
Сорт легко- или среднетелый, благодаря высокой карбонизации покалывает язык.
Поскольку этот пивной стиль относится к напиткам массового потребления, ярко выраженный вкус «с характером» не приветствуется. Сильный аромат является признаком испорченного продукта.
В категорию входит множество сортов, стиль разрабатывался как более качественный аналог американского лагера. По вкусовым характеристикам похож на пильзнер, но менее горький и хмелевой. Крепкие вариации похожи на мюнхенский хеллес.
При производстве используется двух- или шестирядный ячмень и иногда несоложеное сырье – кукуруза, сахар, рис – однако это не обязательно.
Крепость: 4.6-6.0%.
Плотность: начальная 1.042-1.050, конечная 1.008-1.012.
Индекс горечи: 18-25 IBU.
Цвет: 2-6 SRM.
(1)
Загрузка...