Крепкий биттер (Strong Bitter)

10 октября 2017
Strong Bitter

Подвид лучшего биттера, но более плотный и крепкий.  Относится к линейке премиальных элей, так как изготавливается из ингредиентов наивысшего качества. В Англии считается не столько стилем, сколько брендом, так как выпускается только одним производителем – компанией Fuller’s, но в США термин применяется ко всем янтарным элям британского типа повышенной солодовости.

Крепкий биттер отличается повышенной градусностью, выраженным солодовым профилем (но не в ущерб хмелевой горечи), питкостью. Стандарты стиля очерчены слабо, предоставляя производителям широкое поле для экспериментов.

Хмелевая составляющая обычно проявляется тонами земли, смолы, цветов, солод «звучит» хлебом, тостами, бисквитом, орехами. Возможна легкая фруктовость, слабый привкус диацетила не противоречит стандартам стиля. В отличие от других биттеров, в крепком хмель и солод почти уравновешены, хмель почти не доминирует. Финиш сухой.

Напиток обладает янтарным цветом разной интенсивности, это прозрачный слабокарбонизированый эль, образующий в бокале слабую кремовую пену.

Карбонизация крепкого эля зависит от его типа – в экспортных версиях этот параметр выше. Повышенная градусность проявляется приятным теплом, но напиток не должен обжигать. Тело эля среднее.

Крепкий биттер изготавливается на основе светлого солода (преимущественного элевого) с небольшим добавлением черного только для цвета. Технология не запрещает добавлять в состав сахар, кукурузу, пшеницу. Дрожжи должны быть британскими, хмели – английскими, но это не строгое требование. Для некоторых брендов используется вода с высоким содержанием сульфатов.

По сравнению с лучшим биттером обладает более выраженным хмелево-солодовым балансом и повышенной крепостью. Похож на британский крепкий эль, но светлее и с повышенным содержанием алкоголя. От американского пейл-эля отличается солодово-карамельными нюансами в букете.

Крепкий биттер

Крепость: 4.6-6.2%.

Плотность: начальная 1.048-1.060, конечная 1.010-1.016.

Индекс горечи: 30-50 IBU.

Цвет: 8-18 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter