Британский крепкий эль (British Strong Ale)

10 октября 2017
British Strong Ale

Выделить единую историю стиля невозможно, так как термин «британский крепкий эль» относится к довольно пестрой группе хмельных напитков, объединенных, разве что, крепостью и страной происхождения. Здесь встречаются и старинные, и сравнительно новые сорта. Вообще, эта категория в классификации появилась недавно и предназначена, скорее, для конкурсов, так как в повседневной жизни понять и описать характеристики напитка она помогает мало. И стиль, и цвет, и характер, и плотность британских крепких элей могут быть очень разными. Одна из немногих общих черт – эти напитки почти всегда дозревают непосредственно в бутылке, могут долго храниться.

Несмотря на все разнообразие рецептур, чаще всего встречаются эли с выраженным солодовым профилем и поздним охмелением, повышенная крепость дает согревающий эффект, поэтому такие напитки часто пьют зимой.

В аромате часто чувствуются солодовые тона, фруктовые эфиры, сухофрукты, карамель, ириски. Хмель проявляется земляными нюансами, нотами цветов и фруктов. Алкоголь ни в коем случае не должен обжигать или чувствоваться чрезмерно резко. Допустимо мягкое тепло. Вкус близок к аромату: в нем доминирует солодовый профиль, букет бывает сложным, с интересными нотами. Темные сорта отличаются легким шоколадным привкусом, финиш может быть как средне-сухим, так и сладковатым.

Цвет элей варьируется от насыщенного золотого до каштанового, коричневого с красноватым отливом. В бокале образует умеренно стойкую пену, пенится слабо. На языке ощущается мягко, средне- или полнотело.

Состав элей может быть разным, но чаще всего за базу берется светлый солод, к которому добавляются специальные сорта: карамельный, шоколадный, даже черный (только аккуратно, чтобы напиток не получился чрезмерно «жареным»). Возможны различные добавки – несоложеное зерно, сахар и т.д. Хмель предпочтителен английский.

Провести однозначное сравнение стилей сложно, так как в эту категорию входят слишком разнородные напитки. Однако многие сорта похожи на старые эли, также они близки к барливайнам, но менее крепкие.

Британский крепкий эль фото

Крепость: 5.5-8.0%.

Плотность: начальная 1.055-1.080, конечная 1.015-1.022.

Индекс горечи: 30-60 IBU.

Цвет: 8-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter