Нетрадиционный биттер с мощным солодовым ароматом, однако профиль должен быть чистым, без выраженных жженых или торфяных нот. Изначально стиль варился на основе шотландского светлого солода и кукурузы (в состав добавляли чуть-чуть карамели для цвета), теперь в рецептуру входят также разные виды солода, темный сахар, фруктовые дрожжи.
Эль может обладать торфяным привкусом, но приобретает его не в процессе копчения, а из шотландской воды. В букете чувствуются ноты карамели, ирисок, зерна, печенья, тостов. Хмель чувствуется слабо, только чтобы оттенить солод. Допустимы легкие фруктовые нюансы.
Этот эль бывает и относительно светлым, но чаще всего он самый темный из всей линейки, почти черный. Напиток прозрачный, в бокале слегка пенится. Хмелево-солодовый баланс сильно смещен в сторону солода, который выражен всеми возможными акцентами, хмель проявляется традиционными английскими оттенками: землистыми, пряными, цитрусовыми. Финиш может быть как зерновым, так и сухим.
На языке ощущается кремовым, иногда сухим – в зависимости от производителя. Карбонизация не сильная. Эль получается питким, интересным. Главное требование к стилю – полное отсутствие жареных и жженых нот.
Шотландский легкий эль только отдаленно похож на другие сорта, перепутать его с чем-то сложно. Обладает таким же цветом, что и темный майлд, но на этом общие черты заканчиваются.
Крепость: 2.5-3.2%.
Плотность: начальная 1.030-1.035, конечная 1.010-1.013.
Индекс горечи: 10-20 IBU.
Цвет: 17-22 SRM.
Загрузка...