Американский портер появился на базе английского. Стили очень похожи, но американский крепче, с более выраженным букетом. Существует множество вариаций этого пивного направления, в нашем обзоре рассматривается классически-усредненная.
Вкус бывает, как сладким, так и горьковато-хмелевым, но солодовый профиль всегда выражен ярко. В аромате чувствуются жареные нотки, хлеб, ириски, зерно, карамель, шоколад, кофе, хмель добавляет в букет землистые, цветочные или смолистые нюансы. Финиш как сухой, так и сладкий.
Цвет напитка – коричневый, разной степени интенсивности, с красным отливом. В бокале образует обильную умеренно стойкую пену. Американский портер бывает достаточно резким, охмеленным, ощутимо горьким. В любом букете доминируют ноты темного солода, хмель только подчеркивает его, но не заглушает.
Американский портер ощущается на языке среднетелым, умеренно согревающим, слегка терпким. Степень карбонизации зависит от производителя. Изготавливается на основе комбинации солодов, среди которых обязательно должны присутствовать темные сорта. Хмель может быть американским или английским, дрожжи – элевые, для верхового брожения.
Из всей линейки портеров, этот – самый горький, по крепости его превосходит только балтийский портер. Стиль похож на «облегченную» версию американского стаута.
Крепость: 4.8-6.5%.
Плотность: начальная 1.050-1.070, конечная 1.012-1.018.
Индекс горечи: 25-50 IBU.
Цвет: 22-40 SRM.
Загрузка...