Стиль появился на основе классического немецкого вайсбира, только более охмеленного и менее дрожжевого, завоевал популярность в 1980-х годах. В рамках категории существует множество подвидов, характеристики которых зависят от конкретного производителя.
В аромате чувствуются нотки зерна, хлеба, теста, сдобы, хмель привносит в букет нюансы цитрусов, цветов, фруктов. Может хорошо чувствоваться солодовая сладость, оттененная хмелевой горчинкой, но баланс колеблется в зависимости от бренда. Финиш бывает как сухим, так и сладковатым. Эфиры допустимы, но без бананового привкуса.
Цвет всегда светлый, но варьируется от светло-соломенного до насыщенного золотого, стандарты стиля допускают и мутный, и прозрачный напиток, в бокале пиво образует обильную и устойчивую пену.
На языке американское пшеничное пиво чувствуется легко- или среднетелым, газированным, кремовым. Пьется легко, оставляя приятное послевкусие.
Стиль изготавливается на основе ячменного солода, массовая доля пшеничного не превышает 50%. Хмель может использоваться как американский, так и немецкий, но дрожжи должны быть только американскими (верхового или низового брожения, не принципиально).
Американское пшеничное пиво похоже на вайсбир, но содержит меньше пшеничного солода и в нем никогда не бывает привкусов банана и гвоздики. По хмелево-солодовому балансу близок к блонд-элям.
Крепость: 4.0-5.5%.
Плотность: начальная 1.040-1.055, конечная 1.008-1.013.
Индекс горечи: 15-30 IBU.
Цвет: 3-6 SRM.
Загрузка...