Английский барливайн (English Barleywine)

10 октября 2017

Этот стиль немного отличается от «коллег» тем, что мы знаем точное время его появления – 1972 год. Именно тогда бренд Bass№1 стал называться барливайном, затем это название перешло и на продукцию других производителей. До 1951 года стиль был исключительно темным, затем появилась его светлая вариация. Несмотря на то, что исторически это английский сорт, сейчас он изготавливается во многих европейских странах. Благодаря своей исключительной крепости, барливайн особенно популярен зимой.

Отличительная особенность барливайна – повышенная градусность, необычная даже для крепких элей. Готовое пиво не остается статичным, оно меняется с возрастом. Несмотря на определенные признаки стиля, они выдерживаются не строго и присутствуют не во всех образцах. Например, в светлых сортах не будет карамельного солода.

Название стиля – Barley Wine – переводится как «ячменное вино» и указывает на крепость, не характерную для солодового напитка. Барливайн обладает богатым и сложным букетом с ярким солодовым профилем, во вкусе чувствуются тона фруктов, в выдержанных образцах проявляется отчетливый привкус портвейна. Это полнотелый хорошо согревающий напиток с выраженной градусностью.

В зависимости от использованных солодов в аромате могут чувствоваться ноты карамели, ирисок, сухофруктов, хлеба, бисквита, тостов, мелассы. Хмель может проявляться нюансами земли, цветов, джема, но этот профиль бывает вообще не явным. Алкоголь чувствуется не резко, он не обжигает, а согревает. С выдержкой алкоголь становится мягче, а напиток в целом – менее солодовым и более «винным». В соответствии с этим меняется и финиш, переходя от сладкого к сухому. Хмелевой профиль может только оттенять солод, но может и выступать равноправным «участником» букета.

Цвет барливайна может быть любым, от золотого до каштанового. Напиток образует в бокале умеренную темную пену. Это густой эль, оставляющий «тягучие» потеки на стенках бокала.

Напиток обладает приятной бархатистой текстурой, карбонизация почти не чувствуется, алкоголь мягко согревает. Впрочем, эти характеристики, как и прочие, во многом зависят от производителя и выдержки сорта.

Основа засыпи – светлый солод, добавочный сорт – карамельный. Некоторые пивовары берут также темный солод, но это не обязательный ингредиент. Барливайн становится темным не столько в результате применения специальных сортов, сколько благодаря длительной варке. Хмели и дрожжи предпочтительны английские.

Английский барливайн похож на свой американский аналог, только менее охмеленный и более солодовый. Есть общие черты со старыми элями.

Английский барливайн фото

Крепость: 8.0-12.0%.

Плотность: начальная 1.080-1.120, конечная 1.018-1.030.

Индекс горечи: 35-70 IBU.

Цвет: 8-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.04.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter