О прекрасном сочетании водки с цитрусовыми фруктами известно давно. Нарезанные дольками апельсины и лимоны – это отличная закуска, а их соки входят в состав многих коктейлей. Еще из цитрусовых получаются оригинальные домашние настойки, которые не стыдно поставить на стол перед гостями. В народе эти напитки называют «апельсиновыми водками», но плоды и кожуру апельсинов также можно настаивать на самогоне или спирте.
Разбавив водку апельсиновым соком, вы получите простенький слабоалкогольный коктейль, который отлично утоляет жажду и легко пьётся. О пропорциях и правилах смешивания можно узнать в отдельном материале. Сейчас же рассмотрим методы, позволяющие сделать апельсиновые настойки в домашних условиях. Хорошо зарекомендовали себя три рецепта.
Настойка на апельсиновых корках
Самый распространенный вариант, подходящий для облагораживания самогона, так как хорошо убирает неприятный запах. Также можете использовать другую алкогольную основу – водку, или разбавленный спирт.
Ингредиенты:
- водка (самогон) – 0,5 литра;
- вода – 350 мл;
- сахар – 120 грамм;
- корка одного апельсина.
Рецепт
1. Смешать сахар с водой, проварить на медленном огне в течение 10-ти минут и остудить. Должно получиться 250-300 грамм сиропа.
2. Промытые под теплой проточной водой апельсиновые корки положить в банку. Тщательное промывание нужно чтобы убрать вещество-консервант, которым покрываются апельсины для увеличения срока их хранения.
3. Смешать водку (самогон) с сахарным сиропом и перелить в банку с кожурой.
4. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное теплое место на 4-5 дней. Сначала корки соберутся вверху возле горлышка банки, это нормально. Через 1-2 дня они набухнут и начнут постепенно опускаться вниз, а сама настойка пожелтеет.
5. Профильтровать апельсиновую водку через ватный фильтр и разлить в бутылки для хранения.
В результате у вас получится сладкая домашняя апельсиновая настойка крепостью 27-32 градуса с выраженным вкусом и запахом цитрусовых. Срок её хранения в условиях подвала – 12-15 месяцев.
Если не хотите сладкой настойки, тогда делать сироп необязательно, можно вбросить апельсиновые корки в банку с водкой и настоять несколько дней. Но полученный напиток будет немного отдавать горечью.
Апельсиновая настойка на плодах
Десертный легко пьющийся вариант с оригинальным привкусом, который очень нравится женщинам.
Ингредиенты:
- сахар-рафинад – 20 кусочков;
- кофе – 15 зерен;
- корица – 3 штуки;
- водка (самогон, разбавленный спирт) – 0,5 литра;
- апельсин – 1 штука.
Рецепт
1. Добавить в стеклянную банку сахар, кофе и корицу.
2. Дважды насквозь проткнуть нечищеный апельсин спицей или большой иголкой, положить его в банку.
3. Влить водку, хорошо перемешать и закрыть крышкой.
4. Настаивать 5-8 дней, а затем профильтровать полученный напиток через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки.
Получается настойка, по вкусу напоминающая апельсиновый ликер Куантро, но с нотками кофе.
Простой рецепт апельсиновой водки
Мы не будем добавлять никаких лишних ингредиентов, обойдемся даже без сахара, благодаря чему получим естественный натуральный вкус. Единственный недостаток – долго готовится (настаивается).
Ингредиенты:
- водка (спирт) – 0,5 л;
- апельсин – 1 штука.
Дополнительно понадобится иголка с ниткой или леской и кусочек проволоки.
Приготовление
1. Промыть апельсин под проточной горячей водой.
2. Влить водку в банку.
3. Проколоть апельсин иголкой с ниткой, подцепить плод за нитку и проволоку к горлышку банки как показано на фото.
4. Плотно закрыть банку капроновой крышкой и настаивать в темном месте 25-30 дней.
5. Слить готовую апельсиновую водку в другую емкость, а затем разбавить её водой до желаемой крепости (необязательно).
После разбавления настойка мутнеет. Чтобы снова придать ей красивый внешний вид достаточно выдержать напиток в течение месяца в темном прохладном месте, не взбалтывая.
Получается водка с карамельно-апельсиновым запахом и мягким цитрусовым вкусом без резких спиртовых тонов.
(60)
Загрузка...
Здравствуйте! Скажите как лучше? Настаивать на чистом спирте и потом развести водой или заранее развести спирт и делать настойки?
Настаивать на разведенном спирте.
По моему в 1 варианте не получиться заявленная крепость. Много воды! Спасибо!
Ещё вопросик, я так понимаю проволока выходит за горлышко банки — она не мешает плотно закрыть банку крышкой? (даже если тонкая).
Мне не мешала.
А с апельсином что делать после настоя?
LexX, съесть 🙂
Здравствуйте. В некоторых рецептах советуют кофейные зёрна втыкать под кожуру апельсина. Будет ли разница если кофе просто в банку засыпано?
Алексей, лично не пробовал, но думаю, что нет.
Если кофейные зёрна просто засыпать в банку с водкой, получится совсем другой рецепт настойки. Изменится вкус и цвет по отношению настойки с апельсином.
Здравствуйте. Если вместо апельсинов использовать лимон или грейпфрут? Соотношение воды и сахара изменится?
У меня 2 литра самогона 50% хочу приготовить 3-4 разные настойки.
Мария, советую добавить больше сахара на 20-30%, ориентируйтесь по вкусу.
Какие рецепты настоек посоветуйте? Чтобы готовились несложно. Хочется вкусного и оригинального напитка.
Мария, заходите в соответствующий раздел на сайте и выбирайте любой понравившийся рецепт.
А апельсин должен касаться водки? Если да, то как сильно его нужно погрузить в нее.
Борис, нет, не должен.
А что, когда вместо сахара добавить мед?
Андрей, не знаю, не пробовал, но думаю, будет вкусно.
Вопрос по второму рецепту. Сколько добавить корицы, если она молотая?
Эльвира, я бы вообще не советовал добавлять молотую корицу, настойка получится мутной.
Главное вкус! С корицей вкус лучше?
Эльвира, как кому нравится, но молотой корицы я никогда не добавлял, пропорций не знаю.
А если кофе молотый для турки и растворимый — сколько и какого лучше?
Эльвира, лучше молотый, подбирайте по вкусу.
Вопрос снимается. А то так дойдет до альтернативной замены всех составляющих, корицу все же попробую молотую. О результате эксперимента отпишусь.
Корица — 3 штуки? У меня с дубовой щепой в 1,5 литрах 1 палочка 8 дней лежала, запах очень резкий. Разбавил до 3 литров, стало получше, но надеюсь со временем запах смягчится.
Антон, никто не запрещает вам положить меньше.
Получилось очень даже вкусненько. Корицы молотой положила чайную ложку без горки. Можно положить больше. После фильтрации норм, осадка нет.
Эльвира, я 100 грамм корицы трубок измельчил в кофемолке, и залил 1 литром 70% спиртом.
Так он стоит несколько лет.
По 50 мл добавляю на 1 литр водки.
Добрый вечер. Апельсиновую настойку при каких условиях настаивать?
Алексей64, в темном месте при комнатной температуре.
Здравствуйте. Вопрос по второму рецепту. Есть корица палочками длиной 8 см. Я правильно понял, что нужно 3 такие палочки в настойку положить?
LexX, да, только дня через три проверьте, не будет ли корица очень сильно влиять, она разная бывает.
Здравствуйте. Настаивал спирт на резаном апельсине. Через неделю спиртометр показал 60%. Почему уменьшился градус? Я понимаю, если апельсин отдал сок, то градус бы уменьшился, но объем в банке не увеличился, значит какая-то другая причина?
Часть спирта впиталось в мякоть, а спиртомером измерять крепость настойки бесполезно, точных значений не получите.
Здравствуйте, вопрос по первому рецепту. С корки апельсина нужно снимать белую мякоть?
Да.
Здравствуйте, вопрос ко второму рецепту. Какой кофе использовать: зёрна, молотый или растворимый. И какая разница возможна! Или разницы не будет?
Спасибо.
В зернах, там четко написано, разница в аромате.
Добрый вечер, делаю по второму рецепту с разведенным спиртом. На пятый день напиток очень крепкий. Что посоветуете, разбавить водой сейчас или ждать еще три дня?
Уже разбавляйте.
Здравствуйте, посоветуйте по второму рецепту, можно ли выжать сок апельсина в настойку после отстаивания и отфильтровывать или апельсин выкидывать?
Можете выжать, крепость только упадет.
Делал по третьему рецепту, открыл через 24 дня, был легкий запах спирта. Подождал еще неделю — напиток получился просто СУПЕР. Спасибо, пойду пить.
Настаивал на чистом спирте или на разведенном?
Подскажите пожалуйста, делал по первому рецепту, через пять дней шкурки не опустились на дно. Вопрос: можно сливать или что-то не так?
Сливайте, иногда такое бывает.
Здравствуйте! Если в первом рецепте апельсин заменить мандарином??? И если можно, то сахара может меньше использовать?
Думаю, это возможно, сахар по вкусу.
Вот как выгнал самогон (2-й перегон) скажи, отстаивать пару дней надо перед тем как делать настойку? Спасибо!
Нет, можно сразу.
Чисто для дискуссии, неужели, когда еще химическая реакция происходит, надо добавлять ингредиенты? Может все таки выдержать 2-3 дня?
Попробуйте так и так, потом отпишитесь о результатах. Выдерживают, когда собираются пить в чистом виде.
Первый рецепт: 0,5 + 250 мм сиропа или 250 сиропа и 250 самогона?
Там всё точно указано.
Белую мякоть убрать или необязательно?
Лучше уберите.
Здравствуйте! По третьему рецепту можно вместо апельсина крупный мандарин?
Думаю, да, но сам не пробовал.
Отпишусь через месяц!
Ещё вопрос! Для того чтобы получить литр водки, я развожу 96° спирт в соотношении 2 стакана спирта на 3 стакана воды. Правильно ли это?
Примерно, да, для более точных подсчетов есть калькулятор https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya.
Вот таблица.
Доброго дня! Скажи пожалуйста, по первому рецепту. Сделал все как написано, но градусов получилось практически ноль! Почему? Было 45%.
Вот всё что вам нужно https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
А что именно понижает градусы? Вода это понятно, а сахар или корки могут?
Да, они тоже понижают.
Доброе время суток! Подскажите по третьему рецепту. У меня самогон 43°, могу я налить литр и повесить апельсин? Или обязательно 0,5 л? И второй вопрос. Нужно взбалтывать или нет?
1). Да, лишь бы апельсин не касался водки.
2). Нет.
Сегодня вечером попробую Ваши все три рецепта! Хотя нет! 4 рецепта, попробую ещё 1-й рецепт без сиропа! Но..
1-й вопрос: Вы сказали, что продукт будет горький, можно ли его смягчить как-нибудь без сиропа?
2-й вопрос тоже по 1 рецепту: «Смешать сахар с водой, проварить на медленном огне в течение 10-ти минут и остудить. Должно получиться 250-300 грамм сиропа». Я правильно понимаю, что нужно довести до лёгкого кипения и держать на маленьком огне ещё 10 минут помешивая?
Заранее спасибо за оперативный ответ!
1). Я таких способов не знаю.
2). Да, можно меньше, если перестанет выделяться пена.
Попробовал, на вкус пока что два первых рецепт, так как третий долго ждать ещё.
1. Сделал всё как по рецепту, но получилось очень горькой, видимо, перед тем как корку сушить, нужно было всю белую «мякушку» срезать и тогда получше было бы! Не понравилось.
2. Взял литр самогона 42-43%, 30 кусочков сахара, корицы 3 штуки, кофе 25 зернышек и апельсин! Девушек пока не угощал, но думаю понравиться им. Вкус приятный!
3. Ну и третий рецепт ждать ещё долго, но есть знакомый, который так делал. Так вот он очень хвалил! Будем ждать!
Алкофан, спасибо за рецепты!
Здравствуйте! Можно ли подвесить апельсин над чистым спиртом 96%?
Да.
Здравствуйте.
А можно ли в 3-м рецепте апельсин заменить на лимон?
Да, можно.
Не знаю, можно ли так делать, но я заливала резаный апельсин самогонкой крепкой в пол литровой банке, ставила на водяную баню, прикрыв банку стеклянной крышкой, кастрюльку с «баней» тоже прикрыла, нагревала градусов до 60-70 и оставляла до остывания, потом апельсин отжимала, так как он много в себя берет самогонки, добавляла немного ванилина, получается отличная настойка, в застолье только её и пили.
Главное, не перегреть — могут загореться пары, если на открытом огне, да и испарится часть крепости.
Здравствуйте, уважаемый алкофан. Очень заинтересовал рецепт №2 «Апельсиновая настойка на плодах», на днях планирую поставить, хочу только уточнить пару моментов по рецепту:
1. Рафинад бывает прямоугольный и квадратный, соответственно один больше, другой меньше, а это разница в количестве вещества, какой брать?
2. Сколько столовых ложек сахара заменят 20 кусочков рафинада по рецепту?
3. Если удваивать порцию спирта, то остальные ингредиенты увеличивать во столько же раз, или существует какой-либо коэффициент?
4. Кофейные зёрна дробить или использовать целиком?
Заранее благодарю Вас за ответы!
1). Любой.
2). Не знаю, по вкусу ориентируйтесь.
3). Да, пропорционально.
4). Целиком.
Доброго дня, уважаемый alcofan. Решил сделать по настойку по первому рецепту, но без сахара и воды, 1 л водки + цедра с 2 апельсинов. Получится ли? И настаивать 4-5 дней (как в рецепте) или побольше?
Пробуйте, наставать можно дольше.
У меня очень резкий запах апельсина с горчинкой. Если брать средний апельсин, я кинул 1/4 часть цедры на 0.5 л. Запах перебивает все остальное.
Видимо, особенность ваших плодов, разбавьте водкой.
Спасибо, попробую. Главное чтобы вреда организму не было.
Не будет.
Просто высушил корки одного апельсина. Потом при второй перегонке засунул их в укрепляющую колонну и подпер снизу пыжом СПН. 2,5 литра ароматного 58-градусного продукта в профите. Не горчит. Хотя кажется, что аромат апельсина немного навязчив. Думаю, на литра 4 будет самое то. Хотя, кому как нравится. Ну цвет только немного навевает. А так… Понравилось.
Настаиваю спирт 75 градусов, (после первого перегона), на срезанной тонкой цедре 5 апельсинов уже пятый день. Цвет уже красивый и запах приятный, апельсиновый. Планирую полученную настойку перегнать вторично. Стоит ли? Не испорчу?
Хуже не должно быть, особенно, если цедру в сухопарник положите.
Я делал по второму рецепту на 3-х литровую банку. Лично для меня нужно уменьшить сахара на половину (кто делает первый раз сделайте меньше сахара, если мало будет можно добавить перед употреблением без проблем, а уменьшить ни как) и корицы одну палочку на 3 литра. По рецепту очень сладко и много корицы.
А если просто разбавить самогон до 40% не водой, а свежевыжатым апельсиновым соком, он будет храниться, например, несколько месяцев?
Да, желатлеьно держать в холодильнике.
Доброго дня. Делала по второму рецепту на плодах. Получилось крепко и цвет коньячный, прозрачный. Как лучше уменьшить градус? Вода или сварить сироп? Спасибо.
Без разницы, оба варианта подходят.
Привет, а если апельсин разрезать, хуже не будет?
Режьте.
Я настаивала апельсин с кофе на спирте, а сейчас развела водой, настойка помутнела. Что можно сделать?
Поставьте в холод на пару дней.