Кельтовка – настойка на апельсиновом и лимонном соке с медом и специями

25 января 2021
напиток кельтовка фото

Кельтовка – настойка светло-жёлтого цвета с характерными нотками цитрусов и меда. Запоминается мягким, хорошо сбалансированным вкусом с легкими тонами специй в послевкусии. Несмотря на высокую крепость (выше 32 градусов), пьётся легко. В зависимости от количества меда, может быть как напитком на весь вечер, так и десертным женским вариантом.

По легенде, рецепт придумали кельты – один из самых воинственных народов Европы. Они пили настойку перед боем, чтобы стать храбрее и выносливее. Хотя часть кельтов жила на берегу Средиземного моря и имела доступ к цитрусовым, но вряд ли они готовили настолько сложный в плане специй напиток. Скорее всего, автор рецепта просто назвал настойку Кельтовкой, чтобы привлечь к ней внимание.

Рецепт Кельтовки

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45% об., самогон) – 1 л;
  • мед (обязательно жидкий) – 100-150 г;
  • апельсины – 200 г (2 средних плода);
  • лимоны – 60-70 г (половинка среднего плода);
  • молотый имбирь – 1 щепотка;
  • сушеный барбарис – 1 щепотка;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • шафран – 1 щепотка;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • корица (молотая) – 1 щепотка;
  • кориандр (молотый) – 1 щепотка.

В качестве алкогольной основы подходит водка, разбавленный этиловый спирт или самогон двойной перегонки (фруктовый или сахарный). Желательно использовать свежевыжатые соки, поскольку пакетированные содержат консерванты и другие добавки, которые плохо влияют на вкус настойки – может появиться неприятный химический привкус.

Для нормального растворения в алкоголе мед обязательно должен быть жидким. Лучше всего использовать цветочный или липовый, поскольку гречишный дает слишком сильный аромат, перебивающий цитрусовый оттенок. Количество меда зависит от желаемой сладости Кельтовки, при 100 г напиток получится чуть сладким с лимонной кислинкой. Дополнительно подсластить настойку можно в конце приготовления.

Состав приправ и специй делайте на своё усмотрение. В классическом рецепте Кельтовки дозировка идет на 10 л настойки, там добавляют по 1 г специй, следовательно, в приведенных пропорциях требуется 0,1 г.

Технология приготовления

1. Из лимонов и апельсинов выжать сок, затем процедить его от мякоти через кухонное ситечко.

В процессе получения сока важно не повреждать косточки, иначе напиток получится горьким.

2. Добавить апельсиновый и лимонный сок в емкость для настаивания. Затем внести мед и специи.

3. Влить алкогольную основу (водку, самогон или спирт). Перемешать. Герметично закрыть. Оставить в темном помещении с комнатной температурой на 30 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать. Последние 5 дней оставить в покое.

4. Готовый напиток снять с осадка. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить медом.

5. Процедить через марлю и профильтровать через вату или кофейный фильтр, чтобы убрать остатки специй. Фильтрацию делать не обязательно, она лишь улучшает внешний вид напитка, но не сказывается на аромате и вкусе.

6. Разлить домашнюю Кельтовку в бутылки для хранения, герметично закрыть.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 32-36% об.

домашняя настойка кельтовка фото
После фильтрации через вату
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter