Кельтовка – настойка светло-жёлтого цвета с характерными нотками цитрусов и меда. Запоминается мягким, хорошо сбалансированным вкусом с легкими тонами специй в послевкусии. Несмотря на высокую крепость (выше 32 градусов), пьётся легко. В зависимости от количества меда, может быть как напитком на весь вечер, так и десертным женским вариантом.
По легенде, рецепт придумали кельты – один из самых воинственных народов Европы. Они пили настойку перед боем, чтобы стать храбрее и выносливее. Хотя часть кельтов жила на берегу Средиземного моря и имела доступ к цитрусовым, но вряд ли они готовили настолько сложный в плане специй напиток. Скорее всего, автор рецепта просто назвал настойку Кельтовкой, чтобы привлечь к ней внимание.
Рецепт Кельтовки
Ингредиенты:
- водка (спирт 40-45% об., самогон) – 1 л;
- мед (обязательно жидкий) – 100-150 г;
- апельсины – 200 г (2 средних плода);
- лимоны – 60-70 г (половинка среднего плода);
- молотый имбирь – 1 щепотка;
- сушеный барбарис – 1 щепотка;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- шафран – 1 щепотка;
- гвоздика – 1 бутон;
- корица (молотая) – 1 щепотка;
- кориандр (молотый) – 1 щепотка.
В качестве алкогольной основы подходит водка, разбавленный этиловый спирт или самогон двойной перегонки (фруктовый или сахарный). Желательно использовать свежевыжатые соки, поскольку пакетированные содержат консерванты и другие добавки, которые плохо влияют на вкус настойки – может появиться неприятный химический привкус.
Для нормального растворения в алкоголе мед обязательно должен быть жидким. Лучше всего использовать цветочный или липовый, поскольку гречишный дает слишком сильный аромат, перебивающий цитрусовый оттенок. Количество меда зависит от желаемой сладости Кельтовки, при 100 г напиток получится чуть сладким с лимонной кислинкой. Дополнительно подсластить настойку можно в конце приготовления.
Состав приправ и специй делайте на своё усмотрение. В классическом рецепте Кельтовки дозировка идет на 10 л настойки, там добавляют по 1 г специй, следовательно, в приведенных пропорциях требуется 0,1 г.
Технология приготовления
1. Из лимонов и апельсинов выжать сок, затем процедить его от мякоти через кухонное ситечко.
В процессе получения сока важно не повреждать косточки, иначе напиток получится горьким.
2. Добавить апельсиновый и лимонный сок в емкость для настаивания. Затем внести мед и специи.
3. Влить алкогольную основу (водку, самогон или спирт). Перемешать. Герметично закрыть. Оставить в темном помещении с комнатной температурой на 30 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать. Последние 5 дней оставить в покое.
4. Готовый напиток снять с осадка. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить медом.
5. Процедить через марлю и профильтровать через вату или кофейный фильтр, чтобы убрать остатки специй. Фильтрацию делать не обязательно, она лишь улучшает внешний вид напитка, но не сказывается на аромате и вкусе.
6. Разлить домашнюю Кельтовку в бутылки для хранения, герметично закрыть.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 32-36% об.
(10)
Загрузка...