Простые рецепты домашнего пива

18 января 2013

самое простое домашнее пиво

Классическая технология пивоварения довольно сложная, требует специального оборудования и четкого соблюдения температуры варки. Но имея хмель и солод (желательно), можно приготовить напиток по упрощенной схеме, который по вкусу и цвету будет напоминать оригинал. Мы рассмотрим самые простые рецепты домашнего пива.

Хмель и солод проще всего купить через Интернет. В идеале хорошо иметь еще и мини пивоварню, но в силу высокой стоимости это устройство могут позволить себе не все. Предложенные рецепты не требуют дополнительных приспособлений, достаточно кастрюли и бродильной емкости.

Внимание! Дальше мы будем готовить напитки, только напоминающие пиво по вкусу, это имитация, которая не имеет ничего общего с классическим пивоварением.

Пиво из хмеля и солода

Ингредиенты:

  • ячменный солод – 5 кг;
  • вода – 20 литров;
  • свежие шишки хмеля – 5 стаканов;
  • пивные дрожжи – 50 грамм;
  • сахар – 150 грамм;
  • соль – 1 столовая ложка.

Рецепт

1. Ячменный солод растворить в воде и оставить на сутки.

2. На следующее утро перелить смесь в емкость для варки и добавить соль.

3. Растворенный солод прокипятить 2 часа.

4. Добавить хмель и варить еще 20 минут.

5. Процедить через сито, затем остудить сусло до комнатной температуры (обязательно ниже 30 градусов).

6. Добавить пивные дрожжи с сахаром, размешать и оставить бродить на 12-18 часов в темном, теплом месте.

7. Разлить напиток в бутылки. Спустя 12-14 часов пиво будет готово.

В результате получится натуральный продукт собственного приготовления, который приближен к традиционной технологии. Если 20 литров пива сразу не нужны, пропорции можно уменьшить в несколько раз. Некоторые домашние пивовары даже не используют специальных емкостей, обходясь обычным ведром.

простое домашнее пиво из хмеля и солода

Рецепт пива без дрожжей (медового или фруктового)

Ингредиенты:

  • переспелая клубника или земляника – 2 кг;
  • мед или засахаренное варенье – 4-5 кг;
  • хмель — 25 грамм;
  • вода – 25 литров.

Рецепт

1. Налить в емкость 25 литров теплой воды, добавить мед (варенье), перемешивать, пока мед не растворится в воде.

2. Добавить заранее приготовленную клубнику (ягоды нельзя мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи), которая используется в качестве закваски, заменяя пивные дрожжи. Внести хмель и еще раз перемешать.

3. Оставить в теплом месте на 5-7 дней для брожения, завязав горлышко марлей.

4. Закрыть емкость крышкой и оставить бродить на 30-40 дней. Брожение закончится, когда ягоды опустятся на дно емкости. На данном этапе сусло нужно каждый день перемешивать.

Спустя 14 дней попробовать вкус, если напиток недостаточно сладкий, добавить еще 1 кг меда для возобновления брожения.

5. Через 5-7 дней после окончания брожения отфильтровать сусло через марлю и разлить в трехлитровые банки.

6. Банки на 1-1,5 месяца поставить в холодное место. За это время на дне образуется осадок.

7. Пиво перелить в бутылки для хранения. Очень важно, чтобы осадок не попал в бутылки, поэтому емкость нельзя встряхивать перед переливанием.
Закупоренные бутылки с медовым пивом хранить в погребе.

домашнее клубничное пиво

Классическая технология приготовления медового пива показана на видео.

Самый простой рецепт домашнего пива

Если нужно быстро приготовить пиво, советую ознакомиться со следующим методом:

1. Прокипятить в течение 90 минут в 5-ти литрах воды 15 грамм шишек хмеля.

2. Растворить 250 грамм сахара в стакане воды.

3. Добавить сахарный сироп в отвар хмеля и варить еще 20 минут.

4. Жидкость процедить, охладить до комнатной температуры, добавить сухие дрожжи (10 грамм).

5. После окончания брожения разлить пиво по бутылкам, закупорить и выдерживать в течение трех дней. После этого напиток готов к употреблению.

очень простое самодельное пиво

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (130)
Загрузка...

Комментарии [164]

  • Добавил дрожжи Danstar Nottingham 6 грамм на 5 литров сусла (по инструкции 11 грамм на 20 литров). Через 5 часов началось брожение с небольшой пенкой, потом через 8 часов пенка пропала, но брожение идет, видно пузырьки в сусле и в гидрозатворе. Может ли так бродить без пены, или нужно уже переливать в бутылки?

    1
    5
  • Как хранить снятые дрожжи (Danstar Nottingham) после брожения сусла? Их нужно подкармливать? Сколько они хранятся и можно их использовать для повторного брожения?

    2
    5
    • Уважаемый Андрей! Пивные дрожжи получают с помощью длительного микробиологического и биохимического отбора (селекции). Как и где их ищут — это тайны ученых. Не факт, что именно на злаках, не факт, что на ячмене…. Логика поиска другая — разложение одних сахаров и не разложение других, возможности роста, незаражаемость и т.д.
      Вы можете только поддерживать штамм купленных и используемых Вами дрожжей. Однако, скажу Вам, как специалист-микробиолог, подсчитал я для себя затраты денег и труда по поддержанию дрожжей — выгодней покупать готовые! Вот если будет дефицит, тогда…. Правда, Вы можете использовать закваску несколько раз (из практики 3-4). Но и тут есть много тонкостей: отмыть от дробины, взять живые, а не дохлые, не занести грязи и прочее. Отдельная история….Правда, на этом сайте комрады упоминали о повторном использовании дрожжей.
      Всем хороших напитков!

      19
      1
  • Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, сколько нужно гранулированного хмеля? Если можно в граммах, хотя бы примерно.

  • Доброго времени суток! Поставил пиво по последнему рецепту. Скажите пожалуйста, а сколько примерно дней должно длиться брожение?

  • Здравствуйте, а можно использовать вместо гидрозатвора резиновую перчатку проткнутую в пальцах?

  • Сделал по третьему рецепту. Первый раз на сухих хлебопекарских дрожжах. Результат: что-то среднее между бражкой и горьким квасом. На второй раз достал пивных дрожжей с пивзавода. Рецепт изменил. После варки процедил от хмеля, добавил сахар, закипятил и на охлаждение. Остыло добавил разводку дрожжей 1 литр (сильно жидкие и вспененные). На 10 л «сусла». Сутки бродило в кастрюле. Разлил по бутылкам 1,5 л в каждую по ст.л. сахара и на карбонизацию. Результатом доволен. Лучше магазинной «синтетики», но до нормального пива далеко. Следующий этап варка на солоде (сушится). Всем удачных варок.

    1
    2
  • Здравствуйте, Алкофан, у меня есть старая (дореволюционная) поваренная книга, там есть интересные рецепты и кваса и пива и много еще др. напитков, если хотите могу скинуть по эл.почте. Можно будет сделать соответствующий раздел, что то вроде «Старинные рецепты».

  • Привет, по второму рецепту вопрос. Все, что было вверху почти полностью опустилось, а изюм все никак не опускается, когда перемешиваю уже перестало так сильно шипеть. И вот только сейчас подумал, а какие ягоды вы имели ввиду? Изюм или те, которые в варенье?

  • А если я по последнему рецепту сдуру всыпал больше хмеля т.к. не ощущался запах хмеля после кипячения 90 минут. А теперь после того как оно перебродило, разлил в бутылки поставил на три дня в погреб, оно осветлилось, попробовал, а оно очень-очень горькое. Можно с ним что-то сделать?

    1
    1
  • Подскажите,решил поставить пиво из концентрата интерквас, но «дрогнула рука» и насыпал дрожжей в 3 раза больше, чем такое может быть чревато и как исправить?

  • У меня есть дрожжи элевые, хмель гранулированный, солод ржаной. Подскажите пропорции, количество воды и сахара для несложного рецепта пива в домашних условиях. Хочется первый раз попробовать, но ничего не знаю. Пожалуйста.

  • В первом рецепте, сколько гранулированного хмеля класть с учётом альфы?
    Ну и по соли сколько грамм?
    И главное, сколько градусов получается на выходе?

    • 1). Сложно сказать, так домашний использовался, по вкусу добавляйте.
      2). В рецепте есть дозировка.
      3). Зависит от брожения.

  • В последнем рецепте под сухими дрожжами имеется ввиду дрожжи саф, пакмая или пивные дрожжи?

  • Кто пробовал по третьему рецепту? Просто читал и не заметил, на вкус как получается? Пить хотя бы можно?

  • И какой градус будет у напитка, сделанного по третьему рецепту? И как его повысить, понизить и т.д.?

  • Сделал как надо, процедил, остудил до комнатной температуры, можно ли теперь перелить не в бутылки, а банки литровые и потом пластиковой крышкой закрыть? Просто бутылок нету.

  • Делаю по первому рецепту, можно ли использовать вместо пивных дрожжей другие, ну например, хлебопекарные (сухие)?

  • Как же без дрожжей делали в средние века, давным давно, вот одно не ясно мне.

      • Все равно не объяснили, что будет если использовать простые дрожжи, ну я тогда попробую из простых сделать, может быть получится…

  • Я насобирал шишки хмеля полные карманы, начал сушить, а потом присмотрелся, а они зеленые, но большие. Вопрос. Если сварить пиво из такого недозрелого хмеля, то как это скажется на вкусе?

  • А то, которое делал без солода, на вкус просто как бражка, но не кислит, что странно.

  • Добрый день. По третьему рецепту такой вопрос: при кипячении в течение 90 минут вода испаряется — следует ли восполнять объем до исходных 5-ти литров?
    А может, можно кипятить в мультиварке-скороварке при закрытом клапане под давлением (испарения нет) и время кипячения уменьшить до минут 40-50-ти????

  • В первом рецепте точно 50 грамм дрожжей? Может опечатка? Это же пиво золотым получится. Сегодня 10 грамм дрожжей стоит от 100 грн. А еще хмель, солод…

  • Уважаемый, Alcofan! Подскажите насчет первого рецепта! По этому рецепту очень много пивных дрожжей нужно. Получится ли пиво, если дрожжей добавить не 50 гр, а 25 гр.? В пункте 6 написано: «Добавить пивные дрожжи с сахаром». А разве сахар в рецепте не для карбонизации (уже после разлива по бутылкам)? Насчет времени брожения — может ли пиво по этому рецепту бродить намного дольше, чем указано? Например, в течение недели.

    • 1). Желательно 50, но можно и 25.
      2). Нет.
      3). Да.
      Учитывайте, что это пивные напитки, а не настоящее пиво.

  • Alcofan, добрый вечер! У меня возник вопрос, никто толком ничего сказать не может. Подскажите пожалуйста! Что у меня получится, если купить например обычный ячмень, залить кипятком, дать настояться часов 6, потом добавить отвар хмеля, добавить пивные дрожжи с большим количеством сахара (примерно 600 гр на 10 л)? Далее по обычной схеме (брожение с гидрозатвором, разлив, карбонизация). Получится ли хоть что-то похожее на пиво?

    • У вас получится сахарная брага на пивных дрожжах и с хмелем, насколько это похоже не пиво — сами решайте.

  • Здравствуйте, Alcofan! У меня вопрос по первому рецепту: в п. 3 написано «Растворенный солод прокипятить 2 часа». Скажите пожалуйста, а если прокипятить 1 час, что изменится? Получится ли? Можно ли так сделать, если не позволяют обстоятельства (хотел варить в деревне, там газовый баллон, экономлю).

  • Доброго времени всем! У меня на даче на заборе растет хмель, самый обычный, приполз от соседа. Его шишки можно использовать? В той же дозировке? Надо ли их как-то сушить, сейчас они ещё зеленые.
    Спасибо.

    • Можно, но результат предсказать сложно, да и дозировка неясна, потому что мы не знаем содержание альфа кислоты. Лучше высушить.

  • Здравствуйте, пробую сварить по последнему рецепту. Вопрос, купил в спец магазине хмель (фото прикрепил), он не шишками, а гранулами, его тоже 15 грамм? И какая альфа-кислотность должна быть?
    Следующий момент, охлаждать естественным путём или можно в ледяной ванной?
    Далее, после окончания брожения, разлить в бутылки, закупорить и выдержать в течении трёх дней, при какой температуре лучше выдерживать?
    И перед выдержкой добавлять сахар для карбонизации? Если да, то в каких пропорциях?

  • Добрый день, скажите пожалуйста, сварил пиво, поставил бродить, пробродило день-полтора и всё спало… Не пузырится. Нужно сахар добавлять или так нормально?

  • Скажите, а если делать по первому рецепту, но сахар заменить декстрозой, сколько её нужно добавлять?

  • Готовил по первому рецепту, но был гранулированный хмель. Добавил его на 2 литра (делал чисто на пробу) 3 грамма (видел, что в других рецептах на 20 л нужно 15-25 г).
    Сейчас слил в бутылки и чуть попробовал — очень горько получилось… Альфа-кислотность неизвестна (хмель без обозначений на упаковке).

  • А вот такой вопрос: добавил по незнанию солод спешл Вайермани на 5 л 200г. Никакой другой солод не добавлял. Процесс брожения идёт вяленько, но идёт. Я так понимаю, что крепости в этом напитке не будет вообще, или можно как-то исправить?
    Цвет офигенный, тёмный. Вкус сейчас (немного попробовал через трубку) очень хороший, с явными нотками стаута, но так и не понял, есть ли в нем алкоголь, а спиртометра у меня нет.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter