Простые рецепты домашнего пива

18 января 2013

рецепт домашнего пива

Классическая технология пивоварения довольно сложная, требует специального оборудования и четкого соблюдения температуры варки. Но имея хмель и солод (желательно), можно приготовить напиток по упрощенной схеме, который по вкусу и цвету будет напоминать оригинал. Мы рассмотрим самые простые рецепты домашнего пива.

Хмель и солод проще всего купить через Интернет. В идеале хорошо иметь еще и мини пивоварню, но в силу высокой стоимости это устройство могут позволить себе не все. Предложенные рецепты не требуют дополнительных приспособлений, достаточно кастрюли и бродильной емкости.

Внимание! Дальше мы будем готовить напитки, только напоминающие пиво по вкусу, это имитация, которая не имеет ничего общего с классическим пивоварением.

Пиво из хмеля и солода

Ингредиенты:

  • ячменный солод – 5 кг;
  • вода – 20 литров;
  • свежие шишки хмеля – 5 стаканов;
  • пивные дрожжи – 50 грамм;
  • сахар – 150 грамм;
  • соль – 1 столовая ложка.

Рецепт:

1. Ячменный солод растворить в воде и оставить на сутки.

2. На следующее утро перелить смесь в емкость для варки и добавить соль.

3. Растворенный солод прокипятить 2 часа.

4. Добавить хмель и варить еще 20 минут.

5. Процедить через сито, затем остудить сусло до комнатной температуры (обязательно ниже 30 градусов).

6. Добавить пивные дрожжи с сахаром, размешать и оставить бродить на 12-18 часов в темном, теплом месте.

7. Разлить напиток в бутылки. Спустя 12-14 часов пиво будет готово.

домашнее пиво из солода и хмеля
Рецепт из хмеля и солода

В результате получится натуральный продукт собственного приготовления, который приближен к традиционной технологии. Если 20 литров пива сразу не нужны, пропорции можно уменьшить в несколько раз. Некоторые домашние пивовары даже не используют специальных емкостей, обходясь обычным ведром.

Рецепт пива без дрожжей (медового или фруктового)

Ингредиенты:

  • переспелая клубника или земляника – 2 кг;
  • мед или засахаренное варенье – 4-5 кг;
  • хмель — 25 грамм;
  • вода – 25 литров.

Рецепт:

1. Налить в емкость 25 литров теплой воды, добавить мед (варенье), перемешивать, пока мед не растворится в воде.

2. Добавить заранее приготовленную клубнику (ягоды нельзя мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи), которая используется в качестве закваски, заменяя пивные дрожжи. Внести хмель и еще раз перемешать.

3. Оставить в теплом месте на 5-7 дней для брожения, завязав горлышко марлей.

4. Закрыть емкость крышкой и оставить бродить на 30-40 дней. Брожение закончится, когда ягоды опустятся на дно емкости. На данном этапе сусло нужно каждый день перемешивать.

Спустя 14 дней попробовать вкус, если напиток недостаточно сладкий, добавить еще 1 кг меда для возобновления брожения.

5. Через 5-7 дней после окончания брожения отфильтровать сусло через марлю и разлить в трехлитровые банки.

6. Банки на 1-1,5 месяца поставить в холодное место. За это время на дне образуется осадок.

7. Пиво перелить в бутылки для хранения. Очень важно, чтобы осадок не попал в бутылки, поэтому емкость нельзя встряхивать перед переливанием.
Закупоренные бутылки с медовым пивом хранить в погребе.

рецепт пива без дрожжей
Клубничное пиво без дрожжей

Классическая технология приготовления медового пива показана на видео.

Самый простой рецепт домашнего пива

Если нужно быстро приготовить пиво, советую ознакомиться со следующим методом:

1. Прокипятить в течение 90 минут в 5-ти литрах воды 15 грамм шишек хмеля.

2. Растворить 250 грамм сахара в стакане воды.

3. Добавить сахарный сироп в отвар хмеля и варить еще 20 минут.

4. Жидкость процедить, охладить до комнатной температуры, добавить сухие дрожжи (10 грамм).

5. После окончания брожения разлить пиво по бутылкам, закупорить и выдерживать в течение трех дней. После этого напиток готов к употреблению.

простой рецепт пива
Быстрое пиво
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (103)
Загрузка...

Комментарии [140]

  • Добавил дрожжи Danstar Nottingham 6 грамм на 5 литров сусла (по инструкции 11 грамм на 20 литров). Через 5 часов началось брожение с небольшой пенкой, потом через 8 часов пенка пропала, но брожение идет, видно пузырьки в сусле и в гидрозатворе. Может ли так бродить без пены, или нужно уже переливать в бутылки?

  • Как хранить снятые дрожжи (Danstar Nottingham) после брожения сусла? Их нужно подкармливать? Сколько они хранятся и можно их использовать для повторного брожения?

  • Как сделать пивные дрожжи самому из ячменного солода? Чтобы их не покупать.

    • Уважаемый Андрей! Пивные дрожжи получают с помощью длительного микробиологического и биохимического отбора (селекции). Как и где их ищут — это тайны ученых. Не факт, что именно на злаках, не факт, что на ячмене…. Логика поиска другая — разложение одних сахаров и не разложение других, возможности роста, незаражаемость и т.д.
      Вы можете только поддерживать штамм купленных и используемых Вами дрожжей. Однако, скажу Вам, как специалист-микробиолог, подсчитал я для себя затраты денег и труда по поддержанию дрожжей — выгодней покупать готовые! Вот если будет дефицит, тогда…. Правда, Вы можете использовать закваску несколько раз (из практики 3-4). Но и тут есть много тонкостей: отмыть от дробины, взять живые, а не дохлые, не занести грязи и прочее. Отдельная история….Правда, на этом сайте комрады упоминали о повторном использовании дрожжей.
      Всем хороших напитков!

  • Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, сколько нужно гранулированного хмеля? Если можно в граммах, хотя бы примерно.

  • Доброго времени суток! Поставил пиво по последнему рецепту. Скажите пожалуйста, а сколько примерно дней должно длиться брожение?

  • Здравствуйте, а можно использовать вместо гидрозатвора резиновую перчатку проткнутую в пальцах?

  • Сделал по третьему рецепту. Первый раз на сухих хлебопекарских дрожжах. Результат: что-то среднее между бражкой и горьким квасом. На второй раз достал пивных дрожжей с пивзавода. Рецепт изменил. После варки процедил от хмеля, добавил сахар, закипятил и на охлаждение. Остыло добавил разводку дрожжей 1 литр (сильно жидкие и вспененные). На 10 л «сусла». Сутки бродило в кастрюле. Разлил по бутылкам 1,5 л в каждую по ст.л. сахара и на карбонизацию. Результатом доволен. Лучше магазинной «синтетики», но до нормального пива далеко. Следующий этап варка на солоде (сушится). Всем удачных варок.

  • Здравствуйте, Алкофан, у меня есть старая (дореволюционная) поваренная книга, там есть интересные рецепты и кваса и пива и много еще др. напитков, если хотите могу скинуть по эл.почте. Можно будет сделать соответствующий раздел, что то вроде «Старинные рецепты».

  • Привет, по второму рецепту вопрос. Все, что было вверху почти полностью опустилось, а изюм все никак не опускается, когда перемешиваю уже перестало так сильно шипеть. И вот только сейчас подумал, а какие ягоды вы имели ввиду? Изюм или те, которые в варенье?

  • А если я по последнему рецепту сдуру всыпал больше хмеля т.к. не ощущался запах хмеля после кипячения 90 минут. А теперь после того как оно перебродило, разлил в бутылки поставил на три дня в погреб, оно осветлилось, попробовал, а оно очень-очень горькое. Можно с ним что-то сделать?

  • Подскажите,решил поставить пиво из концентрата интерквас, но «дрогнула рука» и насыпал дрожжей в 3 раза больше, чем такое может быть чревато и как исправить?

  • У меня есть дрожжи элевые, хмель гранулированный, солод ржаной. Подскажите пропорции, количество воды и сахара для несложного рецепта пива в домашних условиях. Хочется первый раз попробовать, но ничего не знаю. Пожалуйста.

  • Здравствуйте, расскажите, пожалуйста, кто, где ингредиенты главные достаёт.

  • В первом рецепте, сколько гранулированного хмеля класть с учётом альфы?
    Ну и по соли сколько грамм?
    И главное, сколько градусов получается на выходе?

    • 1). Сложно сказать, так домашний использовался, по вкусу добавляйте.
      2). В рецепте есть дозировка.
      3). Зависит от брожения.

  • В последнем рецепте под сухими дрожжами имеется ввиду дрожжи саф, пакмая или пивные дрожжи?

  • Кто пробовал по третьему рецепту? Просто читал и не заметил, на вкус как получается? Пить хотя бы можно?

  • И какой градус будет у напитка, сделанного по третьему рецепту? И как его повысить, понизить и т.д.?

  • Сделал как надо, процедил, остудил до комнатной температуры, можно ли теперь перелить не в бутылки, а банки литровые и потом пластиковой крышкой закрыть? Просто бутылок нету.

  • Не было весов, закинул в трехлитровую кастрюлю 15 шишек хмеля, этого достаточно?

  • Делаю по первому рецепту, можно ли использовать вместо пивных дрожжей другие, ну например, хлебопекарные (сухие)?

  • Как же без дрожжей делали в средние века, давным давно, вот одно не ясно мне.

      • Все равно не объяснили, что будет если использовать простые дрожжи, ну я тогда попробую из простых сделать, может быть получится…

  • Я насобирал шишки хмеля полные карманы, начал сушить, а потом присмотрелся, а они зеленые, но большие. Вопрос. Если сварить пиво из такого недозрелого хмеля, то как это скажется на вкусе?

  • А то, которое делал без солода, на вкус просто как бражка, но не кислит, что странно.

  • А можно как-то совместить последний рецепт с солодом (хмель + солод + саф-дрожжи)?

  • Добрый день. По третьему рецепту такой вопрос: при кипячении в течение 90 минут вода испаряется — следует ли восполнять объем до исходных 5-ти литров?
    А может, можно кипятить в мультиварке-скороварке при закрытом клапане под давлением (испарения нет) и время кипячения уменьшить до минут 40-50-ти????

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter