Энтузиастам, не желающим покупать итальянский ликер в магазинах, советую сделать самбуку в домашних условиях. Рецепт очень простой, его воплощение в жизнь не требует много сил, времени и денег. Все необходимые ингредиенты легкодоступны. Технология приготовления описана ниже.
Внимание! Производители самбуки держат в тайне настоящий рецепт, это их коммерческая тайна, защищаемая законом. Поэтому мы будем готовить похожий напиток, вкус которого напоминает самбуку.
Ингредиенты:
- спирт (96%) или самогон (70%) – 700 мл;
- анис – 100 грамм;
- цвет черной бузины – 25 грамм;
- сахар – 400 грамм;
- вода – 550 мл.
Анис и бузину покупайте только в больших магазинах (супермаркетах) в отделе специй. Продукция с рынков, которую продают милые бабушки, не вызывает доверия. Вместо желаемых ингредиентов вам могут «подсунуть» что-то другое.
Приготовление самбуки
1. Настаивание. Бузину и анис добавить в спирт, хорошо перемешать. Плотно закрыть емкость крышкой и настаивать в темном теплом (18-25°C) месте 4-5 дней.
2. Дистилляция. Влить в спирт 300 мл обычной воды. Затем медленно (по 2-3 капли в секунду) перегнать смесь на самогонном аппарате. Закончить перегонку при получении 700 мл дистиллята. Первые 50 мл (фракция «голова») не в счет, его выливают из-за непригодности для употребления. Не нужно жадничать, после того как получили 700 мл домашней самбуки, останавливайте перегонку, иначе вкус напитка ухудшится.
3. Смешивание. Приготовить сахарный сироп, смешав в кастрюле 250 мл воды и 400 грамм сахара, затем проварив смесь 4-5 минут на слабом огне. В процессе варения на поверхности кастрюли будет появляться белая пена, её нужно снимать ложкой. Сироп готов, когда пена больше не выделяется. Его нужно снять с плиты и охладить до комнатной температуры. Затем смешать сироп и анисовый дистиллят.
4. Выдержка. Полученный напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Настоять в течение суток при комнатной температуре, после чего профильтровать через вату. Чтобы домашняя самбука раскрыла свой настоящий вкус перед дегустацией её нужно выдерживать 7-10 дней.
(50) 
Загрузка...
Подскажите, как сделать банановую самбуку? Нигде не могу найти рецепт.
Я не делал.
Подскажите пожалуйста срок годности такой самбуки.
До 3-х лет.
Подскажите, если я хочу три литра перегнать, то все составляющие (травки, сахар) рецепта умножатся на три, или какая-то другая пропорция???
Всё верно, пропорционально.
Еще вопрос, у меня самогон второй перегонки, разбавленный до 50 гр, могу по рецепту делать или что-то поменять?
По рецепту.
Добрый день! Подскажите, почему присутствует противный запах, голову убрал.
Сложно сказать.
Алкофан, подскажите пожалуйста, на 600 мл дистиллята 72%, сколько нужно добавить сиропа, чтоб градус ниже 40% не упал?
https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya.
Добрый день. А как сделать чёрную самбуку?
Закрасить соком бузины.
Доброго времени суток! Сегодня перегнал самбуку (из 750 мл выгнал 500 — 79%), смешал с сиропом 300 мл воды и 300 гр фруктозы — всё получилось, продегустировал (с поджогом), с оригиналом сравнил — органолептика полностью идентична. Но спиртометр не тонет. Это нормально?
Конечно https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Сколько отбирать тела с трех литров 70 градусного настоя?
Пропорционально рецепту.
Добавил много цвета бузины. Перегнал, запах ужасный. Можно ли убрать весь запах и вкус. Перегонка и т.д. Или вылить все в раковину?
Перегонка с отделением голов и хвостов или ректификация должны помочь.
Здравствуйте, при перегонке настойки в аппарате с укрепляющей колонкой и дефлегматором нужно отключать дефлегматор? С ним получиться 90-92 градусный продукт. Если по несколько капель, то будет точно 92 градуса. Не отсекутся ли при такой крепости все желаемые ароматы и вкусы? И если делать по рецепту и добавлять в 90-92 градусный продукт, только 250 мл воды, то получиться очень крепкий напиток — примерно 65 градусов.
Делайте на обычном.