Зачем и как правильно добавлять соду в самогон

Очистка самогона содой – один из самых «древних» методов, которым пользовались ещё советские самогонщики, не имея доступа к нормальному оборудованию и активированному древесному углю. Хотя сода «проигрывает» всем другим способам очистки (хуже только марганцовка и соль), однако в редких случаях добавление пищевой соды в самогон всё же оправдано. При этом сама технология имеет ряд нюансов, без знания которых повышается риск безвозвратно испортить напиток.

Теория

Пищевая сода (гидрокарбонат натрия) хорошо нейтрализует кислоты, представленные в самогоне уксусной, муравьиной и другими. При этом большинство кислот являются летучими – способны испаряться, а потому при перегонке хотя бы частично попадают в дистиллят. В нормальной ситуации это не является проблемой и даже полезно (обоснование в следующем абзаце), но если брага прокисла, то концентрация уксусной кислоты становится чрезмерной, а самогон и после дробной перегонки остаётся кисловатым. Ещё одна возможная причина повышенной кислотности: отбор дистиллята до около нулевой крепости – уксусная кислота начинает активно испаряться, когда в перегонном кубе остаётся мало этилового спирта.

Пищевая сода и кислота при реакции распадаются на легко отфильтровываемые вещества: соль, углекислый газ и воду. Однако это не всегда полезно самогонщику, поскольку кислоты в нормальной концентрации позитивно влияют на аромат и вкус дистиллята, поэтому некоторое их количество желательно во фруктовом и ягодном самогоне.

Очищать содой можно только самогон из чистого сахара, а также любые дистилляты из прокисшей браги (с резким уксусным запахом), при этом понимая, что органолептика исходного сырья (зерна, фруктов, ягод) будет потеряна – главное сохранить спирт и сделать его пригодным для пития, например, для приготовления настоек.

Гасить содой кислотность браги нельзя, поскольку сода во взаимодействии с более чем 400 компонентами браги выделяет примеси, из-за которых у самогона появляется неустранимый «мыльный» привкус. Понизить кислотность прокисшей браги можно мелом или гипсом (до 2 г выбранного вещества на 1 л браги).

Технология очистки самогона содой

Рабочая методика снижения концентрации кислоты в самогоне до приемлемого уровня, если брага полностью не скисла – удалось собрать хотя бы 60% спирта от максимально возможного. Однако после соды обязательно требуется повторная перегонка.

Дозировка: 5 г пищевой соды на 1 л самогона крепостью 15%. Количество примерное, поскольку чтобы точно рассчитать пропорции, нужно знать общую концентрацию кислот в самогоне, что невозможно в домашних условиях. Остатки соды распадутся под воздействием высокой температуры в процессе перегонки.

Инструкция

1. Разбавить самогон водой до крепости 15%, ослабив молекулярные связи между веществами. Эффективность очистки при сорокаградусной концентрации спирта в несколько раз ниже.
2. Развести пищевую соду в воде комнатной температуры в пропорции 1:3 (на 1 г соды добавить 3 мл воды).
3. Внести концентрированный содовый раствор в самогон, перемешать, подождать 2-3 минуты, пока закончится бурная реакция, затем накрыть крышкой и оставить на 40 минут.
4. Ещё раз перемешать, герметично закрыть, держать 14 часов при комнатной температуре.
5. Слить самогон с осадка, желательно очистить активированным углём.
6. Сделать вторую дробную перегонку (оптимально на ректификационной или бражной колонне, но можно и на простом дистилляторе) с отбором 15% «голов» от количества чистого спирта. Закончить собирать «тело» при падении крепости в струе ниже 46% на обычном дистилляторе, и при температуре 91 °C в кубе на колонне, чтобы минимум оставшихся кислот попало в напиток.

Очистка самогона содой, марганцовкой и щелочью

Советский способ очистки любого самогона, причём без обоснования принципа действия и дозировок. Хоть в целом это рабочая методика (вкус откровенно плохого дистиллята немного улучшается), но использовать на практике не рекомендую из-за низкой эффективности и вероятного появления новых примесей вследствие химических реакций. Публикую данную технологию в целях ознакомления с «наследием» предыдущих поколений домашних винокуров, но с некоторыми своими замечаниями для тех, кто всё же решится попробовать.

Дозировка на 1 л самогона:

• марганцовка – 1,5 г;
• пищевая сода – 10 г;
• каустическая сода (щёлочь едкая, натрия гидроксид) – 2 г.

Вода и самогон должны быть комнатной температуры. Если планируется вторая перегонка, разбавить дистиллят водой до 15-18% (приметка АлкоФана). Каустическая сода хорошо удаляет органические соединения, но в самогоне их не так много, поэтому без неё можно обойтись, оставив только марганцовку и пищевую соду.

Иногда этот состав дополняют пищевой солью, что не имеет смысла, поскольку соль не очищает примеси, а только смягчает воду. В результате самогон с солью кажется вкуснее – просто он становится мягче.

Инструкция

1. Развести марганцовку в таком же количестве воды.
2. В отдельной ёмкости смешать пищевую соду с водой в пропорции 1:2 (прировнять миллилитры к граммам).
3. Влить содовый раствор в самогон, перемешать, подождать 5 минут.
4. Добавить раствор марганцовки, ещё раз перемешать, закрыть крышкой, настаивать 30 минут.
5. Смешать каустическую соду с водой в равных пропорциях (добавлять воду в щёлочь, не наоборот).
6. Внести раствор каустической соды в самогон, перемешать.
7. Герметично закрыть, оставить в тёмном месте при комнатной температуре на 12-14 часов до выпадения осадка.
8. Самогон снять с осадка, процедить через вату (можно с аптечным активированным углём).
9. Обязательно сделать вторую дробную перегонку (в первоначальной технологии этого пункта нет), чтобы удалить остатки соды, которая не взаимодействовала с кислотой.