Большинство начинающих самогонщиков считает, что для приготовления бражки нужны лишь вода, сахар, дрожжи и правильная температура. Их более опытные коллеги дополнительно подкармливают дрожжи (прессованные или сухие) другими веществами, гарантируя нормальное брожение. Суть этого необязательного, но очень желательного этапа самогоноварения мы рассмотрим дальше. Я расскажу о лучших методах подкормки браги.
Теория
Для нормальной жизнедеятельности хлебопекарным дрожжам кроме сахара и воды еще требуются питательные микроэлементы, которых изначально в сиропе очень мало. В первую очередь это фосфор и азот, без них брага бродит не так активно и накапливает больше вредных примесей.
Внимание! Подкормка нужна только для самогона из сахара, фруктовые и зерновые браги в этом не нуждаются, так как в самом сырье есть достаточное количество элементов. Сторонние вещества (даже натуральные) могут изменить запах самогона в худшую сторону.
1. Химическая подкормка
На каждый килограмм внесенного сахара добавить в бражку 2 грамма сульфат аммония и 3 грамма суперфосфата. Эти вещества можно заменить одной чайной ложкой комплексного удобрения, содержащего азот и фосфор, например, нитрофоской, экогуминатом и другими.
Альтернативные варианты: перегнивший куриный помет (4-5 грамм на литр браги) или нашатырный спирт (1 грамм на 2 литра браги).
Химическая подкормка дрожжей очень эффективна, но этот метод не воспринимают сторонники органического самогоноварения (из чистых натуральных продуктов). Кроме того не всем нравится пить самогон, зная, что в состав браги добавляли куриный помет или удобрения, хотя в правильных пропорциях эти вещества безвредны.
В большинстве случаев химическую подкормку используют самогонщики, работающие на продажу, которым нужна брага за пару дней и высокий выход готового продукта.
2. Добавление солода
Солод – это высушенные проросшие зерна ячменя, ржи или проса. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно.
Для подкормки дрожжей требуется 1 кг молотого солода на 40 литров браги. Рецепт:
- Подогреть воду до 63 °C.
- Постепенно добавить сахар и солод, постоянно перемешивая. Проварить 3-5 минут.
- Остудить смесь до 30 °C и добавить разведенные дрожжи.
- Закрыть брагу крышкой или поставить под гидрозатвор. Через несколько дней можно приступать к перегонке. У готового самогона будет приятный зерновой запах.
Добавление солода самый лучший способ подкормки дрожжей — экологически чистый и прекрасно работает. Недостаток – нужно покупать или выращивать солод, что требует дополнительных временных или финансовых затрат.
3. Покупные дрожжи с добавками
Некоторые производители предлагают дрожжи, в пакетике с которыми находятся все необходимые питательные вещества и микроэлементы (в названии есть приставка «Турбо»). Остается только смешать воду с сахаром и добавить эти дрожжи согласно инструкции.
Отличный вариант для тех, кому не жалко потратить деньги на получение качественного самогона.
4. Народные средства
В первую очередь это подкормка браги черным хлебом (одной буханки хватает на 30 литров). Еще на 10 литров браги можно добавить 5-10 раздавленных ягод винограда, малины, клубники, смородины, 50 мл любого свежевыжатого фруктового сока или 80-100 грамм томатной пасты.
Преимущество в доступности и натуральности подкормок, недостаток – этот метод работает чуть хуже предыдущих.
(99)
Загрузка...
Всё верно, добавляйте сразу как поставили брагу.
И вот ещё что — я спиртовые активированные дрожжи добавил в воду с сахаром при t 35 гр. Им конец не пришёл?
Не знаю, но вполне возможно, что да. Придется добавлять новую партию.
Всем привет! Подкармливал смородиной (20 ягод на 20 литров). Бурлило 4 суток. На пятый день верхний слой начал осветляться, а газ отделяется только при перемешивании. На вкус алкоголь есть, немного горчит, сахар почти не ощущается. Что делать? Могу добавить удобрение. Не хотелось бы перегонять с большими потерями. Спасибо.
Перегоняйте, если нет сладости, значит, всё перебродило.
Да, спичка не гаснет.
Алкофан, посоветуйте как ускорить брожение? Полтора месяца стоит 40 литров сахарной браги на фруктовых дрожжах, бродит медленно и невнятно! На вкус еще сладкая! После сливовицы оставался жмых перебродивший, тоже добавил туда… Еще периодически бросаем туда перезрелые абрикосы! В процесс все идет и идет! Что делать? Температура помещения не ниже 20 градусов.
Ждать или добавить спиртовые дрожжи.
Добрый день.
Подскажите, брагу на груше можно подкормить изюмом или свежим виноградом?
И в каких количествах?
Она в этом не нуждается.
Я свою первую грушевую брагу подкормил по привычке (до того делал много сахарную). Забило пробку, а когда стал отвинчивать — так дало в потолок!!! И сам стою весь такой сладкий…. И очки, как назло залепило — не вижу ни ничего. Картина!!! Подтверждаю — «не нуждается», а брага была на «дикарях»!
Добрый день. Скажите, из 50 литров сахарной браги какой выход должен быть? Примерно. Спасибо за сайт.
С 1 кг сахара выходит 1,1-1,2 литра самогона крепостью 40%.
У меня получается 10 литров 54 градуса. Нормально? Или еще нужно продолжать, чтоб до 40?
Когда крепость выхода упадет ниже 40 — прекращайте.
Тема с нашатырём интересная, но мне кажется, что на глаз я добавляю его больше нормы. Накладно получается. Флакончик 30 мл на 8 л браги многовато, да? Но сама брага от нашатыря хуже не делается явно. Чувствую, что в ней меньше побочных серных продуктов получается.
«Альтернативные варианты: перегнивший куриный помет (4-5 грамм на литр браги)»
А голубиный помёт прокатит? Просто в городских условиях нет альтернативы. Если да, то подскажите рецепт, как этот помёт перегноить?
Я не пробовал.
Я тоже не буду извращаться.
Тогда ещё маленький вопрос.
Что добавлять лучше, раствор аммиака или тёртый картофель? Можно добавлять совместно или лучше что-то одно?
Я советую аммиак, добавляйте что-то одно.
Константин! Голубиный не прокатит! Голубь — птица грязная, чем только не болеет и чего только не носит!
За курами есть хоть какой-то ветнадзор.
Самое неприятное — орнитоз.
Уважаемый alcofan, не поздно ли добавить подкормку в сахарную брагу в виде мятых ягод винограда на 4-й день брожения? Судя по процессу осталось бродить не более 2-х суток. Заранее спасибо.
Добавьте, хуже не будет.
Подскажите пожалуйста, сколько нужно лить воды на 10 кг сахара?
30-35 литров.
Уважаемый alcofan, можно ли подготовить воду с солодовой подкормкой заранее (за 3 дня до установки затора)? А именно: затереть 1 кг солода в 33 л воды, быстро остудить и разлить по бутылям. А солод в марлевом мешочке положить пока в холодильник. Заранее спасибо.
Думаю, да.
Для фруктовых бражек подкормкой будет…..кислород. На начальном этапе роста (логарифм фаза) дрожжам необходим кислород. По времен это от нескольких часов до суток. На несколько часов заткнуть горло не гидрозатвором, а ватой. Как только пошло уверенное брожение — перемешать и установить затвор. И не кидайте тапки — кислород неприемлем на конечном этапе брожения. Тогда кислород способствует переходу на уксуснокислое брожение и переходу спирта в уксус.
Про вату — интересно… Спасибо.
Уважаемый alcofan, я писал день тому назад, но не вижу своего вопроса! Но может и к лучшему! Выяснилось, что канистры (белые, пищевые, с большой горловиной) закрывают не герметично, поэтому и гидрозатвор не работал, а вонь в квартире была (это я заметил, когда с улицы пришел). Извините новичек, т.е. — «чайник»!
Купил в строительном магазине утеплитель для стен (капрон, 20 мм.) вырезал прокладочку под крышку и всё пошло работать!
Скажите пожалуйста, на 20 л и 0.5 кг прессованных и 5 кг сахара, могу я добавить 2 кг проросшей пшеницы или этого мало. Спасибо.
Нормально.
А что даст 2 кг проросшей пшеницы к сахарной браги (20л)?
Аромат и мягкий вкус.
Жесть. Такое не пить, а даже нюхать противно!!!
Алкофан, подкормку не делали и вообще слышу впервые. Благодарю за наводку. Попробуем в следующий раз! 🙂
Здравствуйте!!! Поставил сахарную брагу 10 кг. сахара, 1кг сырых дрожжей на 44 литра воды! Поставил гидрозатворы! На второй день перестала булькать в банке, открыл, попробовал, кисло-сладкий вкус! Спичка тухнет!!! Что посоветуете сделать??? Подкормить может???
https://alcofan.com/pochemu-ne-brodit-braga-i-chto-delat.html.
Здравствуйте, коллеги и Alcofan! Сегодня поставил новую брагу, в предыдущие разы брага была немного сладковатой. Поэтому в этот раз решил подкормить брагу изюмом. Подскажите, когда именно подбрасывать изюм и сколько на 8 литров браги? Спасибо!
С чего вы взяли, что брагу нужно подкармливать изюмом, мне интересно?
Где-то на Вашем сайте вычитал. Если это не правильно, то чем из народных средств порекомендуете?
Любое из описанных в статье.
Здравствуйте, Alcofan! Нужно ли подкармливать брагу, приготовленную из забродившего мёда и скисшего малинового варенья? Первый раз решил гнать, т.к. после отравления магазинное и ресторанное пойло пить боюсь.
Можно, но необязательно.
А какая из натуральных подкормок оптимальная? Я химию даже на огороде не использую, а тут ее пить предлагают, могут ли тертые яблоки или например мандарины заменить химическую подкормку, может сок свеклы подойдет.
Ваши варианты не подойдут, хлебом подкармливайте.
А хлеб не подменяет вкус браги, выстаиваемой на спиртовых дрожжах, кстати из всех перепробованных — пока хмельные самые путевые оказались, качество самогона просто супер, бродят без пены, сейчас экспериментирую с меньшим количеством дрожжей, то есть с поэтапным внесением инвертированного сахара, пока все работает.
Хлеб ничего не испортит.
Я использую на огороде Байкал — это бактерии такие, так вот их подкармливают концентратом на основе свекольного сока, вот я и подумал, может и тут дрожжи будут рады естественной прикормке, кстати — много азота содержится в крапиве, летом можно попробовать подкормить настоем из крапивы. Лично я пока подкармливаю фруктами: тертыми яблоками, давлю мандарины и все чего дети не доели, плюс вареньем, вроде дрожжам нравится, ну никак не поднимается рука сунуть буханку в бутыль, это же не квас все таки. А химия на мой взгляд это вообще жесть какая-то…
Пробуйте, может открытие сделаете, а потом с нами результатами поделитесь.
Добрый день. Как подкормить солодом брагу? Стоит 3 дня, процесс идёт. В какой пропорции добавлять сахар и солод? Надо ли опять добавлять дрожжи?
Дрожжи снова добавлять не нужно, на 1 кг сахара идет 3-5 литров воды, пропорции солода к количеству браги есть в статье.
Здравствуйте, в городе есть пивоварня, мне могут выделить сухой солод, также люди предложили жидкий. Вопрос: сколько его надо будет добавлять в брагу?
Я с жидким солодом никогда не работал.
Здравствуйте! Подскажите хлеб свежий или сухари (как для кваса)?
Свежий.
Возможно ли узнать градус браги без спиртометра???
Нет, и со спиртометром тоже не узнаете, он только для водки и самогона без добавок.
Добрый вечер.
Планирую попробовать подкормку карбомидом (мочевина), 0,8 грамм на килограмм сахара. Подскажите, на каком этапе вносить подкормку, сразу после активации дрожжей (часа через 2) или как пройдет активная стадия и пенаобразование (часов через 12)?
Второе.
Добрый день! Можно ли подкормить брагу виноградом, если на нём появилась плесень?
Однозначно, нет.
Поставил сахарную брагу на инверте с подкормкой солодом. Видимо, температура была низкая +25гр, 2 дня молчала. Я добавил 5 раздавленных ягод винограда, процесс прошел, через 3 дня опять тишина. Виномер показывает 10% сахара, на вкус кислое, спирт слабо, но чувствуется. На выброс или перегонять?
Попробуйте добавить другие дрожжи.
Купил турбо дрожжи. Градус браги выше, чем при применении прессованных, но и ацетона они набраживают в два раза больше. При двойном перегоне с дробным отбором голов запах ацетона в конечном продукте так и остался. Больше экспериментировать не буду. Лучше прессованных дрожжей ничего нет. Тройной перегон и кедровый орех лучший вариант!
Здравствуйте, раньше ставил брагу на дрожжах Пакмайя Кристал, выбраживала за 6 дней без подкормки. Решил попробовать на Красноярских Хмельных, время брожения увеличилось в 2 раза. К химической подкормке отношусь с подозрением, выбираю между ржаным хлебом и картофелем — что посоветуете?
Без разницы, мне больше хлеб нравится.
Добавила для подкормки дрожжей горох, после перегона у самогона очень неприятный запах, как канализация. Возможно ли устранить запах повторной перегонкой?
Да, и головы с хвостами отделите.
Действительно, отвратный запах исчез после второго перегона с отделением голов и хвостов, но больше эту технологию применять не буду, несмотря на хороший выход продукции. Спасибо. И если можно еще вопрос. У готовой продукции после отделения голов и хвостов жесткий вкус. С чем это может быть связано и как правильно устранить. С уважением.
Думаю, с высокой крепостью. Можно разбавить и добавить немного глюкозы https://alcofan.com/kak-sdelat-vodku-doma.html.
Добавить литр молока и прогреть второй раз с отбором голов и хвостов.
Здравствуйте! Уже длительное время ставлю различные браги и всегда одно и то же. Зерновые браги отбраживают как положено, а на сахаре бродят очень долго. Соотношение вода-сахар не нарушено, дрожжи всегда свежие и заводятся очень быстро, подкормку использую как натуральную, так и химическую, температура браги благоприятная (использую аквариумный нагреватель)… При всех этих условиях брага у меня всегда бродит больше месяца, а иногда и дольше, (сейчас стоит уже 20 дней и еще половина сахара не «съедена»)… При всём этом, не могу понять в чем дело…
Попробуйте больше воды добавлять.
Здравствуйте. У 40 гр. самогона жесткий вкус, подскажите, в чем причина и как исправить. Смягчение глюкозой применяли. С уважением.
Возможно, высокая крепость или плохая очистка, попробуйте еще лимонный сок, 5-15 мл на 1 литр самогона.
Сахарную (инвертированную) брагу ставлю только на спиртовых дрожжах без подкормки (белорусские или «Хмельные»). Брожение идет дольше, чем написано в инструкциях данных дрожжей. Хочу подкормку сделать солодовую, есть магазин, где можно купить солод перемолотый. Вопросы возникли. 1. Для подкормки 40 литров браги, по статье нужно 1 кг. солода. В скольких литрах воды 1 кг. солода нужно осахаривать (затирать) для дальнейшего применения в браге? 2. Есть смысл убавить количество сахара и добавить солода в браге (1:1), для улучшения вкуса, конечного продукта? 3. Можно ли заменить зерновой солод жидким солодовым экстрактом, в в виде подкормки?
1). Солод изначально вместе с сахаром добавляют, в вашем случае — литра 3-4.
2). Можно, качество станет лучше.
3). Не пробовал.
По первому вопросу: если сахар инвертировать, охладить до t=63-65, после добавить солод, выдержать нужное время для осахаривания в этом сиропе (охладить до t=25-30), добавить в общую емкость с подготовленной водой для брожения и добавить дрожжи для дальнейшего брожения?
Сначала осахаривайте, потом добавляйте дрожжи, делать вашим способом я не пробовал, но думаю, это возможно.
Я хотел спросить, в инвертированном сахаре можно осахаривать солод? До понижения сиропа нужной температуры для осахаривания солода? А так, то да, дальше по своему рецепту. Просто в инструкциях для спиртовых дрожжей не написано, что нужна подкормка. Поэтому брожение проходит дольше.
Не знаю.
Спасибо за ответы, будем пробовать. Если что-то получится как я задумал, поделюсь. Удачи.
Прочел, что оптимальным вариантом химической подкормки дрожжей является комплексное удобрение, под названием «Азофоска».
Автор утверждает, что это удобрение содержит оптимальные количества азота, фосфора и калия, так необходимых дрожжам.
Вот только не обнаружил пропорции на 1 кг. сахара или 1 литр браги.
Другие авторы указывают разные величины, начиная от 1.2 гр. на кг сахара и заканчивая 10 граммами, что уж как то настораживает….
Я на 4 кг сахара добавил 8 грамм азофоски, 4мл. витамина В-1, пару капель оливкового масла первого холодного отжима.
Может у Вас есть по этому вопросу какие-то рекомендации?
1. Интересует именно количество азофоски на 1 кг сахара или литр браги.
2. Можно ли использовать азофоску при приготовлении браги по иным рецептам?
Спасибо!
Я не пробовал использовать это удобрение.
Для подкормки аммиаком (нашатырный спирт) рекомендованная доза составляет 1 грамм на 2 литра браги.
В продаже есть аммиак в виде 10% водного раствора.
Вопрос — при расчете количества подкормки надо считать чистый аммиак (т.е — 10 грамм 10% раствора на 2 литра браги) или в рецепте приведено количество подкормки из расчета применения водного раствора, имеющегося в продаже?
По чистому ориентируйтесь.
Здравствуйте. У меня после изготовления домашнего кваса остается некоторое количество мокрого хлебного «жмыха», примерно 3-х литровая банка в неделю. Как в думаете можно, ли его дальше использовать для приготовления браги? Там ведь еще идут процессы брожения… Т.е. собрать некоторое количество и замутить брагу. Если у вас такой опыт или информация?
Сам не делал, но можно попробовать, советую добавить сахара для большего выхода.
Добрый вечер. Поставил сахарную брагу на инвертном сиропе (4,5 сахара, 90 гр сухих дрожжей, 16 гр лимонной кислоты, 21 литр воды), завелась через час и активно бродит 4 день. В морозилке оставались ягоды с прошлого года в районе килограмма (смородина и клюква 50/50). Разморозил, через мясорубку пропустил и добавил на второй день в брагу. На активность браги вообще не повлияло. Вопрос такой — не испорчу ли я брагу тем, что добавил ягоды? Запах стал на много приятнее. Заранее спасибо.
Не испортите, если брага после брожения останется сладкой, просто добавьте воды и пусть дальше бродит.
Здравствуйте, alkofan! Спасибо за такой поучительный сайт!!! Теперь к делу. Я поставил клубничную брагу: 5 кг клубники; 4 кг сахара; 12 л воды. Под гидрозатвор. Забродило чудесно! Начальная сахаристость 15%. Прошло 2 недели, брожение идёт, а сахаристость 0% и на вкус кисловато горьковатая. Варить боюсь, т.к. ещё бродит. Вот думаю подкормить ещё сахаром (0,5-1кг), т. к. ещё идёт брожение, но боюсь навредить. Можно ли делать сахарные подкормки если дрожжи ещё не успокоились? Если да, то в каких количествах? Ваше мнение??? Спасибо!
Я бы не стал уже подкармливать, или еще пару литров воды на 1 кг сахара долить, если сладости нет, можно гнать.
Алкофан, почему молчите???
А если брага в аппарат пойдёт? А пока будет дображивать без сахара не скиснет?
Под гидрозатвором, нет.
Подскажите, пожалуйста. Можно ли для подкормки браги сахарного инвертированного самогона использовать пшено?
Да, но смысла мало.
А ржаной хлеб, типа Бородинского, сколько класть на 20 литров браги, и обязательно раскрошить или можно кусочками?
Столько же, кусочками.
Простите, не понял. Столько же, это сколько? Буханку или половинку её?
Как в рецепте.
Привет. Есть солод гранулированный, дробленый под пиво. Для подкормки по 2-му способу молоть его надо?
Да, лучше смолоть.
Инвертирование при этом не требуется? Спасибо.
Желательно сделать.