Вина Калифорнии (California wines) – самого «винного» штата США

14 октября 2020
какие вина в Калифорнии

В Калифорнии производится больше вин, чем в Австралии, и почти столько же, сколько во Франции. Если бы Калифорния была отдельной страной, она была бы четвертым по величине производителем вина в мире. На долю этого штата приходится 90% всего американского вина.

В отличие от европейских, калифорнийские вина не могут похвастаться тысячелетней историей – местные виноградники появились всего лишь в XVIII веке, когда испанским миссионерам потребовалось вино для причастия. Сегодня в штате насчитывается более 1200 виноделен.

История

Поскольку первые вина Калифорнии производились в религиозных целях, в истории они остались под названием «миссионерское вино», а сырьем для них служил завезенный из Мексики виноград темных сортов.

Разразившаяся в середине XIX века Золотая Лихорадка привела к тому, что в штат хлынули золотоискатели. С увеличением населения возросла и потребность в вине. В 1857 году в Сономе (Sonoma) появилась первая «светская» винодельня Buena Wista, за ней последовали и другие.

В развитии калифорнийского виноделия немалую роль сыграли китайские эмигранты. Именно они возделывали землю, работали на виноградниках, строили винные погреба и выполняли другую черную работу, без которой не обходится ни одно производство.

Эпидемия филлоксеры в конце XIX века фактически уничтожила европейское виноделие и отбросила его на много лет назад. В Калифорнии же быстро выяснили, что виноград можно защитить прививками автохтонных американских лоз, устойчивых к этой болезни. Таким образом, в этом американском штате виноделие пострадало незначительно, быстро восстановилось и даже расцвело – к началу XX века здесь культивировалось уже более 300 сортов.

виноградник в Калифорнии фото
Виноградник в долине Напа – самом большом винодельческом регионе Калифорнии

Впрочем, процветание длилось недолго – до 16 января 1919 года, когда в силу вступил Сухой закон. Винодельни, которые не успели перепрофилироваться на производство обычного виноградного сока или просто столового винограда, были закрыты, а виноградники уничтожены. В 1933 году функционировало только 140 производств, специализировавшихся либо на безалкогольной продукции, либо на вине для церковных служб.

К 1960-м в штате производились преимущественно сладкие красные вина, похожие на портвейн, основными сортами были Кариньян и белый Кишмиш. Однако уже в 1970-х в регионе началось настоящее возрождение – виноделы стали применять современные технологии, экспериментировать с составами, а в 1976 году на слепом тестировании в Париже калифорнийское вино обошло даже Бордо и Бургундское. Примечательно, что вино из Калифорнии одержало победу в обеих категориях: и среди красных, и среди белых вин.

Характеристика региона

Калифорния может похвастаться большим разнообразием климатических зон и терруаров. В регионах, расположенных ближе к побережью Тихого океана, летняя жара уравновешивается прохладными ветрами и туманами. Несмотря на опасность засухи, обычно в Калифорнии выпадает достаточное количество осадков, особенно на севере штата. Зимы умеренные, хотя весной бывают поздние заморозки.

В зонах, огороженных горными массивами, таких как Сонома или Напа, климат теплее и не чувствуется влияние холодных океанских течений.

Разнообразие почв настолько велико, что даже в одном винограднике могут быть разные терруары.

Регионы производства

Калифорнийские виноградники занимают площадь более 427 тысяч акров (1730 квадратных километров). Здесь расположено 107 AVA – American Viticultural Area, аналог европейского аппеласьона.

карта виноделия в Калифорнии

Выделяют четыре основных региона производства:

  • Северное побережье (North Coast). Известные зоны: Napa Valley, Sonoma County.
  • Центральное побережье (Central Coast). Известные зоны: Santa Clara Valley AVA, Santa Cruz Mountains AVA, San Lucas AVA, Paso Robles AVA и др.
  • Южное побережье (South Coast). Известные зоны: Temecula Valley AVA, Antelope Valley/Leona Valley AVA и др.
  • Центральная Долина (Central Valley). Известная зона: Lodi AVA.

Сорта винограда

В Калифорнии культивируется более 100 сортов винограда, включая французские, итальянские и испанские. Самые популярные сорта:

  • Каберне Совиньон;
  • Шардоне;
  • Мерло;
  • Пино Нуар;
  • Совиньон Блан;
  • Сира;
  • Зинфандель.

Менее популярные, но важные сорта: Барбера, Каберне Фран, Кариньян, Гренаш, Мальбек, Пти Вердо, Пти Сира, Санджовезе, Шенин Блан, Гевюрцтраминер, Пино Блан, Пино Гри, Рислинг, Семильон, Мускат и др.

выдержка калифорнийских вин
Большинство вин Калифорнии выдерживают в бочках

Характеристики калифорнийских вин

Благодаря теплому климату, производители могут собирать урожай достаточно поздно, позволив винограду достичь максимальной зрелости и набрать сахаристость. Из-за этого калифорнийское вино получается более ароматным и крепким, чем его европейские аналоги.

Кроме того, местные виноделы нередко применяют метод малолактической ферментации и выдерживают готовую продукцию в дубовых бочках, поэтому вино становится полнотелым и приобретает маслянистый привкус.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter