В Калифорнии производится больше вин, чем в Австралии, и почти столько же, сколько во Франции. Если бы Калифорния была отдельной страной, она была бы четвертым по величине производителем вина в мире. На долю этого штата приходится 90% всего американского вина.
В отличие от европейских, калифорнийские вина не могут похвастаться тысячелетней историей – местные виноградники появились всего лишь в XVIII веке, когда испанским миссионерам потребовалось вино для причастия. Сегодня в штате насчитывается более 1200 виноделен.
История
Поскольку первые вина Калифорнии производились в религиозных целях, в истории они остались под названием «миссионерское вино», а сырьем для них служил завезенный из Мексики виноград темных сортов.
Разразившаяся в середине XIX века Золотая Лихорадка привела к тому, что в штат хлынули золотоискатели. С увеличением населения возросла и потребность в вине. В 1857 году в Сономе (Sonoma) появилась первая «светская» винодельня Buena Wista, за ней последовали и другие.
В развитии калифорнийского виноделия немалую роль сыграли китайские эмигранты. Именно они возделывали землю, работали на виноградниках, строили винные погреба и выполняли другую черную работу, без которой не обходится ни одно производство.
Эпидемия филлоксеры в конце XIX века фактически уничтожила европейское виноделие и отбросила его на много лет назад. В Калифорнии же быстро выяснили, что виноград можно защитить прививками автохтонных американских лоз, устойчивых к этой болезни. Таким образом, в этом американском штате виноделие пострадало незначительно, быстро восстановилось и даже расцвело – к началу XX века здесь культивировалось уже более 300 сортов.
Впрочем, процветание длилось недолго – до 16 января 1919 года, когда в силу вступил Сухой закон. Винодельни, которые не успели перепрофилироваться на производство обычного виноградного сока или просто столового винограда, были закрыты, а виноградники уничтожены. В 1933 году функционировало только 140 производств, специализировавшихся либо на безалкогольной продукции, либо на вине для церковных служб.
К 1960-м в штате производились преимущественно сладкие красные вина, похожие на портвейн, основными сортами были Кариньян и белый Кишмиш. Однако уже в 1970-х в регионе началось настоящее возрождение – виноделы стали применять современные технологии, экспериментировать с составами, а в 1976 году на слепом тестировании в Париже калифорнийское вино обошло даже Бордо и Бургундское. Примечательно, что вино из Калифорнии одержало победу в обеих категориях: и среди красных, и среди белых вин.
Характеристика региона
Калифорния может похвастаться большим разнообразием климатических зон и терруаров. В регионах, расположенных ближе к побережью Тихого океана, летняя жара уравновешивается прохладными ветрами и туманами. Несмотря на опасность засухи, обычно в Калифорнии выпадает достаточное количество осадков, особенно на севере штата. Зимы умеренные, хотя весной бывают поздние заморозки.
В зонах, огороженных горными массивами, таких как Сонома или Напа, климат теплее и не чувствуется влияние холодных океанских течений.
Разнообразие почв настолько велико, что даже в одном винограднике могут быть разные терруары.
Регионы производства
Калифорнийские виноградники занимают площадь более 427 тысяч акров (1730 квадратных километров). Здесь расположено 107 AVA – American Viticultural Area, аналог европейского аппеласьона.
Выделяют четыре основных региона производства:
- Северное побережье (North Coast). Известные зоны: Napa Valley, Sonoma County.
- Центральное побережье (Central Coast). Известные зоны: Santa Clara Valley AVA, Santa Cruz Mountains AVA, San Lucas AVA, Paso Robles AVA и др.
- Южное побережье (South Coast). Известные зоны: Temecula Valley AVA, Antelope Valley/Leona Valley AVA и др.
- Центральная Долина (Central Valley). Известная зона: Lodi AVA.
Сорта винограда
В Калифорнии культивируется более 100 сортов винограда, включая французские, итальянские и испанские. Самые популярные сорта:
- Каберне Совиньон;
- Шардоне;
- Мерло;
- Пино Нуар;
- Совиньон Блан;
- Сира;
- Зинфандель.
Менее популярные, но важные сорта: Барбера, Каберне Фран, Кариньян, Гренаш, Мальбек, Пти Вердо, Пти Сира, Санджовезе, Шенин Блан, Гевюрцтраминер, Пино Блан, Пино Гри, Рислинг, Семильон, Мускат и др.
Характеристики калифорнийских вин
Благодаря теплому климату, производители могут собирать урожай достаточно поздно, позволив винограду достичь максимальной зрелости и набрать сахаристость. Из-за этого калифорнийское вино получается более ароматным и крепким, чем его европейские аналоги.
Кроме того, местные виноделы нередко применяют метод малолактической ферментации и выдерживают готовую продукцию в дубовых бочках, поэтому вино становится полнотелым и приобретает маслянистый привкус.
(2)
Загрузка...