Семильон (Sémillon) – французское белое вино из Бордо

27 мая 2022
фото вина Семильон

Семильон (Sémillon) – золотистый виноград, из которого получается сухое или сладкое белое вино, широко распространенное во Франции и Австралии.

Этот напиток является третьим по популярности белым вином Франции, после Совиньон Блан и Шардоне. Вино Семильон средне- или полнотелое, как и «серебряный призер» в этом рейтинге, но по букету и вкусовым характеристикам ближе к обладателю первого места или Пино Гри. Кроме того, этот сорт входит в состав белого Бордо и десертных вин, таких как Сотерн (Sauternes), Барсак (Barsac) и др.

Ценители любят Семильон за сочетание хорошего качества с доступной ценой, так как даже лучше представители стиля редко стоят дороже $50 за бутылку.

История

Первые упоминания сорта относятся к французскому региону Бордо и датируются 1736 годом. Название, возможно, является сокращенной формой от наименования местной коммуны Saint-Émilion. В XIX веке виноград появился в Австралии, а к 1820 годам на долю сорта приходилось порядка 90% виноградников ЮАР.

фото белого французского вина Семильон
Характерный цвет

Описание сорта

Ягоды Семильон обладают толстой шкуркой, они устойчивы ко многим заболеваниям и достаточно рано вызревают, что делает культивирование сорта относительно легким.

В букете напитка чувствуются ноты лимона, яблока, груши и зеленой папайи. Также вино обладает характерным «восковым» привкусом. В зависимости от региона производства, этот сорт бывает как терпким, так и бархатисто-сливочным, как выдержанное в дубе Шардоне.

фото сорта винограда Семильон
Сорт винограда Семильон

Кроме того, сомелье различают в композиции нюансы сена, медовых сот, имбиря, шафрана и ланолина. При выдержке в дубе букет приобретает привкусы сливок, корочки пирога, укропа и масляного попкорна.

Регионы производства

В порядке уменьшения площади виноградников:

  • Франция (Бордо, Бержерак);
  • Австралия (Южная Австралия, Западная Австралия, Хантер Вэллей);
  • ЮАР;
  • Аргентина (Мендоза, Рио Негро Вэллей);
  • США (Вашингтон, Калифорния);
  • Чили (Итата Вэллей).
фото виноградника Семильон
Виноградник Семильон

Зависимость от климата

Все вина Семильон делятся на две большие категории в зависимости от того, в каком климате они были произведены: прохладном или теплом.

Жаркий климат: в аромате такого вина явственно проступают спелые тропические фрукты, такие как манго, персик, папайя. Эти вина нередко выдерживаются в дубовых бочках, в результате чего приобретают маслянистые нотки. Регионы производства: Калифорния (США), ЮАР, Аргентина, южная часть Австралии. Крепость такого вина может достигать 12-14%.

Прохладный климат: такой Семильон производят из не до конца созревших ягод, поэтому он получается гораздо более кислым. В его букете преобладают ноты лимона, цедры лайма, грейпфрута. Это вино не выдерживают в дубе, а пьют молодым, благодаря чему напиток обладает цветочными нюансами. Регионы производства: Бордо (Франция), Хантер Вэллей (Австралия), западная часть Австралии, Вашингтон (США). Крепость вина не превышает 10-12%.

Как пить Семильон

Выдержанный Семильон перед подачей охлаждают до 8 градусов, а молодой – до 11.

Вино составляет удачные гастрономические пары с пряными блюдами, например, индийской или азиатской кухни. Также к нему можно подать суши, а к десертным вариациям подойдет фуа-гра.

фото с чем пить вино Семильон
Семильон хорошо сочетается с азиатскими блюдами

Из мясных закусок стоит обратить внимание на птицу, свиные отбивные, ветчину. Также можно поставить на стол рыбу или сыр с насыщенным вкусом, вроде Чеддера. Вегетарианцы могут закусывать Семильон овощами-гриль, салатами с цитрусовой заправкой, сухофруктами и орехами.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter