Семильон (Sémillon) – золотистый виноград, из которого получается сухое или сладкое белое вино, широко распространенное во Франции и Австралии.
Этот напиток является третьим по популярности белым вином Франции, после Совиньон Блан и Шардоне. Вино Семильон средне- или полнотелое, как и «серебряный призер» в этом рейтинге, но по букету и вкусовым характеристикам ближе к обладателю первого места или Пино Гри. Кроме того, этот сорт входит в состав белого Бордо и десертных вин, таких как Сотерн (Sauternes), Барсак (Barsac) и др.
Ценители любят Семильон за сочетание хорошего качества с доступной ценой, так как даже лучше представители стиля редко стоят дороже $50 за бутылку.
История
Первые упоминания сорта относятся к французскому региону Бордо и датируются 1736 годом. Название, возможно, является сокращенной формой от наименования местной коммуны Saint-Émilion. В XIX веке виноград появился в Австралии, а к 1820 годам на долю сорта приходилось порядка 90% виноградников ЮАР.
Описание сорта
Ягоды Семильон обладают толстой шкуркой, они устойчивы ко многим заболеваниям и достаточно рано вызревают, что делает культивирование сорта относительно легким.
В букете напитка чувствуются ноты лимона, яблока, груши и зеленой папайи. Также вино обладает характерным «восковым» привкусом. В зависимости от региона производства, этот сорт бывает как терпким, так и бархатисто-сливочным, как выдержанное в дубе Шардоне.
Кроме того, сомелье различают в композиции нюансы сена, медовых сот, имбиря, шафрана и ланолина. При выдержке в дубе букет приобретает привкусы сливок, корочки пирога, укропа и масляного попкорна.
Регионы производства
В порядке уменьшения площади виноградников:
- Франция (Бордо, Бержерак);
- Австралия (Южная Австралия, Западная Австралия, Хантер Вэллей);
- ЮАР;
- Аргентина (Мендоза, Рио Негро Вэллей);
- США (Вашингтон, Калифорния);
- Чили (Итата Вэллей).
Зависимость от климата
Все вина Семильон делятся на две большие категории в зависимости от того, в каком климате они были произведены: прохладном или теплом.
Жаркий климат: в аромате такого вина явственно проступают спелые тропические фрукты, такие как манго, персик, папайя. Эти вина нередко выдерживаются в дубовых бочках, в результате чего приобретают маслянистые нотки. Регионы производства: Калифорния (США), ЮАР, Аргентина, южная часть Австралии. Крепость такого вина может достигать 12-14%.
Прохладный климат: такой Семильон производят из не до конца созревших ягод, поэтому он получается гораздо более кислым. В его букете преобладают ноты лимона, цедры лайма, грейпфрута. Это вино не выдерживают в дубе, а пьют молодым, благодаря чему напиток обладает цветочными нюансами. Регионы производства: Бордо (Франция), Хантер Вэллей (Австралия), западная часть Австралии, Вашингтон (США). Крепость вина не превышает 10-12%.
Как пить Семильон
Выдержанный Семильон перед подачей охлаждают до 8 градусов, а молодой – до 11.
Вино составляет удачные гастрономические пары с пряными блюдами, например, индийской или азиатской кухни. Также к нему можно подать суши, а к десертным вариациям подойдет фуа-гра.
Из мясных закусок стоит обратить внимание на птицу, свиные отбивные, ветчину. Также можно поставить на стол рыбу или сыр с насыщенным вкусом, вроде Чеддера. Вегетарианцы могут закусывать Семильон овощами-гриль, салатами с цитрусовой заправкой, сухофруктами и орехами.
(4)
Загрузка...