Гренаш (Grenache, Garnacha) – один из самых распространенных виноградных сортов в мире. Из-за того, что он поздно созревает, виноградники этого сорта разбивают в сухих и жарких местностях, например, в Испании, Италии, Австралии, на юге Франции и т.д.
Красное вино Гренаш обладает терпким фруктовым вкусом и высоким содержанием алкоголя (13.5 – 16% об.). Для поддержания высокого качества напитка лозы необходимо прореживать и следить, чтобы урожайность не превышала допустимые в данном регионе нормы.
Сам по себе сорт довольно невыразительный, моно-вину Гренаш не хватает цвета, танинности и кислотности, поэтому виноград часто смешивают с другими сортами. Очень популярны сочетания Сира-Гренаш, Кариньян-Гренаш, также можно встретить бленды с сортами Темпранильо и Сенсо.
При этом некоторые образцы этого вина считаются по-настоящему элитными, а их стоимость достигает нескольких сотен долларов за бутылку.
С 2010 года каждую третью пятницу сентября отмечается международный День сорта Гренаш.
История
Скорее всего, родина сорта – испанский регион Арагон. Возможно, сначала лозы распространились в близлежащую Каталонию, затем в Сардинию и Россильон. На это указывает и первое название сорта – Tinto Aragones (красное вино из Арагона).
Впрочем, жители Сардинии утверждают, что изначально Гренаш (известный здесь под именем Cannonau) появился именно на их территории, и только в XIV веке попал в Арагон.
В XVIII веке сорт появился в Австралии и почти сразу же стал самым распространенным темным виноградом страны, уступив это звание сорту Шираз только в 1960-х.
Регионы производства
Основные страны и аппелласьоны:
- Франция – Рона (Rhône), Шато-дю-Пап (Châteauneuf-du-Pape);
- Испания – Приорат (Priorat), Калатаюд (Calatayud);
- Италия – Сардиния (Sardinia), Сицилия (Sicily), Калабрия (Calabria);
- США – Калифорния (California), Вашингтон (Washington);
- Австралия – Южная Австралия (South Australia).
Описание сорта
Наиболее часто встречающиеся ноты: красные ягоды (малина и клубника), черная вишня, перец, анис, табак, цитрусовая цедра, корица. При выдержке в ферментированном соке ягод Гренаш появляются нюансы кожи и смолы.
Также вкус во многом зависит от региона производства. Испанские бренды более полнотелые и пряные, чем аналоги из других стран, в них чувствуются ноты лакрицы. Французское вино менее крепкое, зато в его букете можно распознать нюансы орегано и лаванды. Также Франция выпускает розовое вино Гренаш. Американские производители обычно купажируют Гренаш с другими сортами, получая вино с ясными цветочными нотками и пронзительной кислинкой.
На слепой дегустации сорт неизменно узнают по нюансам карамелизированных фруктов и специй.
Несмотря на высокую крепость, это вино обладает бледным цветом и даже бывает полупрозрачным, поэтому визуально оно кажется молодым и слабым.
Технология
Гренаш часто используют в сочетании с другими сортами. В таких купажах этот виноград добавляет вину «тело» и привносит в букет сладкие фруктовые нотки.
Гренаш – довольно капризный сорт, который требует от винодела немалого мастерства. Этот виноград быстро окисляется и теряет цвет, кроме того, он содержит мало танинов. Чтобы компенсировать эти недостатки, некоторые производители применяют чрезвычайно жесткий отжим и проводят горячую ферментацию мезги прямо с веточками, чтобы сохранить как можно больше фенолов и получить максимально насыщенный цвет. Побочным эффектом этого могут стать травяные нотки и резкий вкус, также вино может потерять свой характерный фруктовый букет.
Избежать этого можно методом долгой и медленной ферментации при пониженных температурах и последующей мацерации. Чтобы вино не окислялось, его рекомендуется как можно реже переливать из одной емкости в другую, а выдержка должна проходить в новых дубовых бочках.
Благодаря высокому содержанию сахара и низкой танинности, сорт хорошо подходит для производства выдержанных крепленых вин.
Как пить вино Гренаш
Лучше всего Гренаш сочетается с пряными мясными и овощными блюдами, кроме того, это вино можно подавать к экзотическим блюдам различных местных кухонь. Охлажденное красное вино снижает остроту перца и позволяет лучше раскрыться вкусу еды.
Интересные факты
- Площадь виноградников Гренаш уменьшается. Если в 1970-х они занимали около 800 тысяч акров и давали до 2.5 млрд бутылок в год, то сегодня их общая площадь не дотягивает и до 500 тысяч акров.
- Гренаш выращивают даже в Китае. Виноградники этого сорта занимают в Поднебесной 12 тысяч акров. Несмотря на то, что Китай мало известен на мировом рынке вина, в этой стране есть 7 винодельческих регионов и более 40 автохтонных сортов, не известных в Европе.
- Самый дорогой Гренаш изготавливается в регионе Шато-дю-Пап и стоит около 600 долларов за бутылку. Чуть более доступен американский бренд Sine Qua Non, его можно приобрести за 500 долларов США. Наконец, на третьем месте располагается испанское вино из Приората, стоимость которого приближается к 300 долларам.
- Во Франции на основе сорта Гренаш делают крепленые вина Rasteau, Maury и Banyuls.
- Американские лозы Гренаш идентичны французским: они были привезены в США в 1989 году из Шато-дю-Пап.
- В XVII веке Гренаш добавляли в Бургундское вино, смешивая его с Пино Нуар, чтобы улучшить вкус и аромат напитка.
(3)
Загрузка...