Грузины говорят, что «Дугладзе» так же честен, щедр, горяч и колоритен, как мужчины этой солнечной и богатой винодельческими традициями страны. Хотя напиток и называют коньяком, на бутылочной этикетке честная надпись на английском — BRANDY. Dugladze создан из грузинских дистиллятов и этим как бы подчёркивает, что к французской провинции Cognac отношения не имеет.
Историческая справка. Год первого выпуска напитка — 2004, хотя современное предприятие создано на базе известного на постсоветском пространстве винного завода «Вазиани», построенного в 1980 году. Эта семейная компания принадлежит виноделам с огромным опытом и традициями — Дмитрию Дугладзе и его сыновьям.
Семье Дугладзе принадлежит 300 гектаров виноградников в регионах Кахетии, Имерети и Картли. На них выращивают автохтонные (местные, традиционные) сорта винограда — «ркацители», «саперави», «мцване», «цоликаури».
У компании два предприятия — винзавод в Кахетии, осуществляющий первичную переработку виноматериалов, и завод в Тбилиси для вторичной перегонки спиртов и розлива продукции. Кахетинское предприятие производит около 60 тонн виноматериала в час.
На тбилисском заводе, который занимает 8 гектаров, работают 3 линии розлива:
- изобарическая линия по розливу шампанских и игристых вин с автоматом «Вента» фирмы Zeic производительностью до 4 тысяч бутылок в час;
- линия стерильного розлива производительностью до трёх тысяч бутылок в час;
- линия розлива в сувенирные бутылки различных объёмов.
Запасы предприятия значительны: больше 25 тысяч уникальных безводных спиртов и 75 тысяч декалитров коньячной и винной эссенции.
Кроме коньяка Dugladze, компания производит ряд прославленных грузинских вин — «Саперави», «Киндзмараули», «Хванчкара», «Мукузани». Главным виноделом предприятия уже 15 лет является прошедший стажировку во Франции Давид Мачавариани.
Продукция компании успешно реализуется в Сингапуре, Китае, Турции, Польше, Казахстане, Латвии и Украине.
Особенности производства
- Главной особенностью является оригинальный купаж каждого вида напитка — Egrisi, Batumi, Eniseli, Tbilisi и Kutaisi имеют разное сочетание спиртов.
- В производстве коньяка используются три сорта винограда — «ркацители», «пино», «цицка».
- Двойную дистилляцию осуществляют в alambic Сharantais (шарантский аламбик), в самом известном французском перегонном аппарате, который используется и при производстве всемирно известного коньяка «Хеннесси».
- Напиток выдерживается в бочках из горного кавказского дуба не менее пяти лет. Улетучивающуюся «долю ангелов» восполняют новыми спиртами, поэтому бочки не закупоривают.
Dugladze имеет пять разновидностей: пятилетней выдержки Kutaisi, шестилетний Egrisi, двенадцатилетний Batumi, четырнадцатилетний Eniseli и самый старый, семнадцатилетний Tbilisi.
Ассортимент коньяков Дугладзе
- Dugladze, Kutaisi, 5 Years Old, 40%. Светло-янтарный напиток с лёгким ванильным ароматом. Мягкий вкус с шоколадным оттенком. Рекомендован барменами как дижестив, хорошо сочетается с фруктами.
- Dugladze, Egrisi, 6 Years Old,40%. Коньяк глубокого янтарного цвета приятно пахнет ванилью и цукатами. Бархатистый вкус с нотами засахаренных фруктов, ванили и шоколада. Краткое согревающее послевкусие. Отличный дижестив, прекрасно сочетается с кофе, десертами и фруктами.
- Dugladze, Batumi, 12 Years Old, 40%. Двенадцатилетний коньяк тёмно-медового цвета с золотистыми проблесками. Мягкий аромат с нотами ванили. Гармоничный вкус с ванильно-ореховыми оттенками. Краткое тёплое послевкусие. Рекомендован ресторанными критиками и барменами в качестве дижестива.
- Dugladze, Eniseli, 14 Years Old, 40%. Напиток чайного цвета с красноватым оттенком и ярким ванильно-сливочным ароматом. Мягкий вкус с оттенками корицы, ванили и шоколада. Длительное бархатистое послевкусие. Знатоки рекомендуют как отличный дижестив, хорошо сочетается с кофе.
- Dugladze, Tbilisi, 17 Years Old, 40%. Тёмно-янтарный напиток с приятным запахом ванили и шоколада. Бархатистый ванильно-ореховый вкус с тёплым шоколадным послевкусием. Рекомендован знатоками и опытными барменами в качестве дижестива.
Загрузка...