Коктейли с коньяком – ТОП 10 простых рецептов

Сначала коньяки разбавляли минеральной водой и тоником для снижения крепости, но в XIX веке начали появляться более замысловатые рецепты. Представляем вашему вниманию 10 лучших коктейлей с коньяком по версии редакции сайта «АлкоФан». При составлении рейтинга мы учитывали вкус, популярность, доступность ингредиентов и простоту приготовления в домашних условиях.

Внимание! Для коктейлей желательно использовать настоящий французский коньяк выдержкой 2-4 года (категории V.S., Superior и V.S.O.P.), потому что аналоги из других стран (называются виноградными бренди) могут существенно отличаться по вкусу, а рецепты коктейлей разрабатывались именно под французский коньяк. Самый плохой вариант – дешёвые бренди постсоветского пространства с характерными спиртовыми тонами и насыщенным «дубовым» вкусом.

Рецепты коктейлей с коньяком

«Сайдкар (Sidecar)»

В переводе на русский «sidecar» – коляска мотоцикла для перевозки пассажиров. По легенде, этот коктейль придумал парижский бармен для своего постоянного клиента – офицера французской армии, которого привозил в бар личный водитель в мотоколяске. Первое письменное упоминание рецепта появилось в 1922 году.

Состав:

• коньяк – 50 мл;
• апельсиновый ликёр (Куантро или Трипл Сек) – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• сахар – 10 г;
• лёд.

Рецепт: сделать по краям бокала для Мартини сахарную каёмку (смочить края в лимонном соке, затем опустить в сахар и провернуть). Смешать в шейкере со льдом коньяк, апельсиновый ликёр и лимонный сок. Готовый коктейль перелить через барное ситечко (стрейнер) в бокал для подачи. Украсить лимонной цедрой.

«Шампань Коктейль (Champagne Cocktail)»

Коктейль на основе коньяка с шампанским. Рецепт впервые опубликовал в 1862 году Джерри Томас в своём «Справочнике бармена». Интересно, что по мере употребления вкус меняется – ближе ко дну бокала нотки сухого игристого вина сменяются лёгкой горечью биттера и сахарной сладостью.

Состав:

• коньяк – 10 мл;
• сухое шампанское (игристое вино) – 90 мл;
• биттер Ангостура – 5 капель;
• тростниковый сахар – 1 кубик.

Рецепт: сахар-рафинад выложить на блюдце и смочить Ангостурой, переложить сахар в охлаждённый бокал, добавить коньяк и шампанское, не перемешивать. Подождать, пока осядет пена, по желанию украсить апельсиновой цедрой или вишенкой.

«ABC (Amaretto, Baileys, Cognac)»

Слоистый шот с коньяком и ликёрами. Время и место появления рецепта неизвестно.

Состав:

• коньяк – 15 мл;
• Амаретто – 15 мл;
• Бейлис – 15 мл.

Рецепт: налить в рюмку Амаретто, аккуратно по ложке или лезвию ножа вторым слоем выложить Бейлис (как правильно укладывать слои коктейлей), таким же способом добавить коньяк третьим слоем. Выпить залпом.

Коньяк с колой

Еще 20 лет назад разбавлять хороший французский коньяк колой или соком считалось моветоном, но вкусы поменялись – молодёжи больше нравятся слабоалкогольные напитки, а производители вынуждены это учитывать. Теперь даже в коньячном доме «Хеннесси» не возражают, если их выдержанные коньяки с чем-то смешивают, лишь бы продажи не падали. Это единственный «коктейль» из списка, на требующий высокого качества спиртного.

Классические пропорции: 1:2 и 1:3 (на одну часть коньяка две-три части колы). Вкус простой колы с коньяком можно улучшить добавлением пол части лимонного или сока лайма, а еще –растворимым кофе (до 5 г на 100 мл).

Состав:

• коньяк – 50 мл;
• кола («Пепси» или «Кока-Кола») – 100-150 мл;
• сок лайма или лимона – 25 мл (по желанию);
• растворимый кофе – 5 г (по желанию);
• лёд

Рецепт: наполнить бокал льдом, добавить коньяк, колу и другие ингредиенты. Аккуратно перемешать ложкой (появится много пены).

«Александр (Alexander)»

Рецепт придумали в США в 20-х годах XX века в одном из подпольных элитных баров в период действия Сухого закона. Считается, что название появилось в честь литературного критика Александра Вуттока – постоянного клиента бара. Самым известным любителем коктейля «Александр» был Джон Леннон.

Состав:

• коньяк – 30 мл;
• какао ликер (Créme de Cacao) – 30 мл;
• сливки (жирность 20%) – 30 мл;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер на 2/3 льдом, добавить коньяк, какао ликер и сливки, встряхивать, пока шейкер не обмёрзнет. Готовый коктейль перелить через барное ситечко в бокал для мартини. Посыпать мускатным орехом.

«Русский стиль (Russian style)»

Простой коктейль с коньяком и лимонным соком. Автор и место появления рецепта неизвестны, однако предполагается, что коктейль придумали в России – единственной стране, где принято закусывать коньяк лимоном.

Состав:

• коньяк – 60 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) – 20 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере со льдом коньяк, лимонный сок и сахарный сироп, затем перелить коктейль через барное ситечко в бокал для подачи. Украсить лимонной цедрой.

«Пьяная корица (Drunk cinnamon)»

Коньяк хорошо сочетается с яблочным соком, но вкус можно улучшить, добавив карамельный сироп и корицу.

Состав:

• коньяк – 30 мл;
• яблочный сок – 60 мл;
• карамельный сироп – 10 мл;
• корица в палочках – 1-2 штуки;
• лёд.

Существует две версии этого коктейля: мужская (с солёным сиропом) и женская (со сладкой карамелью).

Рецепт: бокал для подачи наполнить льдом, смешать в шейкере коньяк, яблочный сок и карамельный сироп. Готовый коктейль перелить в бокал, украсить палочками корицы.

«Французский связной (French Connection)»

Коктейль назван в честь одноименно голливудского фильма «The French Connection» (1971 год) – остросюжетного детектива о борьбе полицейских Нью-Йорка с наркоторговцами. Имя автора рецепта не сохранилось в истории. По вкусу «Французский связной» похож на другой культовый коктейль – «Крёстный отец».

Состав:

• коньяк – 35 мл;
• ликёр Амаретто – 35 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить бокал льдом, добавить коньяк и Амаретто, перемешать.

Кофе с коньяком и сливками

Первыми пить кофе с коньяком начали французы, потом к ним присоединились другие нации: итальянцы, греки, австрийцы и конечно же русские. Сочетание можно разнообразить молоком, сливками, мороженым, шоколадом, ванилью и корицей.

При смешивании классической пропорцией считается 5:1 (на пять частей кофе одна часть коньяка).

Состав:

• кофе – 100 мл;
• коньяк – 20 мл;
• взбитые сливки – 20-30 мл;
• тростниковый сахар – 1 чайная ложка (по желанию);
• молотая корица, тёртый шоколад – по вкусу.

Рецепт: сварить кофе любым способом, в случае необходимости процедить от гущи. Бокал или чашку для подачи прогреть паром, добавить кофе, коньяк и сахар, перемешивать до полного растворения сахара. Сверху выложить слой взбитых сливок, посыпать корицей или тёртым шоколадом. Подавать с ложечкой, чтобы было удобнее есть сливки.

«Сазерак (Sazerac)»

Коктейль на основе коньяка с лёгким анисовым привкусом. Рецепт появился в Новом Орлеане (штат Луизиана, США) в 1859 году, когда импортеры марки коньяка «Sazerac» (уже не существует) открыли фирменное заведение напротив аптеки, где продавали биттер «Пишо». Кто-то из посетителей добавил несколько капель биттера и настойки полыни (абсент) из этой аптеки в бокал с коньяком. Сочетание понравилось остальным посетителям магазина. С 2007 года «Сазерак» является официальным коктейлем Луизианы.

Состав:

• коньяк – 50 мл;
• абсент – 10 мл;
• биттер «Пишо (Peychaud’s)» – 3 капли;
• сахар-рафинад – 1 кубик.

Рецепт: поместить сахар-рафинад в бокал для подачи и смочить биттером, затем раздавить сахар мадлером или ложкой. Смешать в шейкере со льдом коньяк и абсент, перелить через барное ситечко в бокал для подачи, перемешать. Украсить лимонной цедрой (бросить в бокал).

Ваша оценка:

(77)

Загрузка...