Особенности виски с Гебридских и Оркнейских островов Шотландии

02 августа 2021
виски из шотландских островов

Шотландия подарила миру скотч – виски, который считается самым элитным и вкусным, хотя, конечно, есть любители и американского бурбона, и виски из других стран без характерной дымной нотки. Однако и в самой Шотландии этот благородный дистиллят делится на подвиды, в зависимости от места производства.

Островной виски производится из ячменя, выращенного на солончаковых почвах, к тому же в его вкусе чувствуются нотки не только торфа, но и местных специй, трав и цветов.

В этой категории можно отдельно выделить виски с Гебридских островов, так как именно здесь расположено большинство производств. Особого упоминания заслуживают острова Айлей (Айла), Арран, Малл и Скай.

карта производства виски в Шотландии

Островной виски почти всегда односолодовый. Официально местный виски относится к высокогорным, но это только формальность, чтобы хоть как-то классифицировать островное производство алкоголя. Кроме того, большинство местных вискокурен появились и долгое время функционировали нелегально, так как представителям закона было трудно добираться до островов.

Айлей (Islay)

Самый известный остров с собственным производством виски. Местный алкоголь всегда торфяной, с сильным дымным привкусом, также встречаются ноты смолы, кожи, копченой рыбы, даже барбекю. Находящаяся здесь вискокурня Ardbeg, функционирует уже более 200 лет, а для знакомства с ее продукцией можно попробовать виски Ardbeg Kelpie. В этом напитке слились воедино нюансы морских водорослей, душистого перца, ванили и тропических фруктов.

шотландский остров Айла
Айлей (Айла) – самый известный остров по производству виски в Шотландии

Джура (Jura)

На крошечном острове живет менее 200 людей, здесь построили ровно один паб и один отель. Однако для вискокурни с одноименным названием – Jura – место все-таки нашлось.

Это довольно молодое производство, созданное в 1950-х годах. Его особенность – необычайно высокие перегонные колонны, благодаря которым дистиллят получается менее крепким, чем в обычных условиях. Визитная карточка острова – виски Jura 10 Year Old, который можно купить по вполне доступной цене всего в $55. Основные ноты – фундук, кофе и какао, а финишная нота копченая.

Арран (Arran)

Этот остров называют «Шотландией в миниатюре», потому что на севере он воплощает каменистую природу шотландских высокогорий, а на юге покрыт изобильными пастбищами и цветущими лугами равнинной части страны. Местный виски такой же сложный и противоречивый: сравнительно легкий, цветочно-цитрусовый, не копченый, почти без дымка.

В цветущей южной части вискокурни начали появляться еще в 1800-х годах. В северной же производство Arran Distillery было построено только в 1990-х. Для знакомства с этим стилем можно попробовать The Arran Malt 12 Years Old Cask Strength. Как понятно из названия, этот виски выдерживают в дубовой бочке 12 лет, а в его вкусе чувствуются ноты меда и вереска, какао, корицы и гвоздики. Несмотря на такой роскошный букет напиток стоит всего $70 за бутылку.

Малл (Mull)

Второй по величине остров Внутренних Гебридских островов радует разнообразием флоры и фауны, и, конечно, виски. Местная вискокурня Tobermory Distillery считается одной из старейших в стране – она была основана еще в 1798 году. С тех пор многое поменялось, но неизменными остались два вида односолодового виски: торфяной и резкий Ledaig и легкий, фруктовый Tobermory.

Ledaig 1996 Vintage ценой в $190 был создан из старейших спиртов, перегнанных на этом производстве. Кроме отчетливого дымного привкуса он обладает нотами черного перца и мяты.

Скай (Skye)

Вкус виски с этого острова можно описать двумя словами: копченый и солоноватый. Старейшая работающая местная вискокурня Talisker была основана в 1825 году, и она производит один из наиболее торфяных односолодовых виски во всей Шотландии.

В выдержанных образцах кроме дыма и морской воды чувствуются также фрукты и злаки, ваниль. Например, Talisker Storm стоит всего 66 долларов США, а в его букете можно уловить дым костра, мед и соленую карамель. Talisker официально самая большая островная вискокурня.

островной виски Talisker
Talisker – самая большая вискокурня, находящаяся на островах

Оркнейский архипелаг

Оркнейский архипелаг состоит более чем из 70 островов, это самая северная часть страны, еще помнящая времена викингов и северян. Здесь мало растительности и почти совсем нет деревьев, соответственно, местный торф дает совсем другой аромат, чем его аналоги из других частей Шотландии. Виски с Оркнейских островов получается травяным, с сосново-смолистым привкусом, земляными нотками и сладковатыми нюансами меда.

Ознакомиться с брендом можно при помощи, например, Highland Park Valkyrie – в букете этого напитка раскрываются тона медовых сот, ромашки и имбиря, а финиш очень сухой. До открытия шведской вискокурни Box Distillery в 2010 году, Highland Park был самым северным производством виски в мире.

Highland Park Valkyrie фото
Highland Park Valkyrie – один из самых северных виски в мире
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter