Talisker (Талискер)

09 января 2016

Знаменитый автор «Острова сокровищ» и знаток крепкого алкоголя Роберт Стивенсон однажды опубликовал список своих предпочтений. «Есть три королевы виски, — сказал он, — Talisker, Islay и Glenlivet». «Талискер» назван первым и свой статус подтверждал неоднократно — на международных рейтинговых фестивалях и выставках. На ежегодном конкурсе в Сан-Франциско золото в разное время получали все «возрастные» сорта скотча. В «Библии виски» Джим Мюррей оценил его 95 баллами, а по версии известного журнала Wine Enthusiast эксперты выставили ему 99 баллов из ста возможных.

Историческая справка. Этот знаменитый островной скотч производит единственная на острове Sky винокурня, построенная на берегу залива в 1830 году братьями МакАскилл. Кеннет и Хью долго экспериментировали с оборудованием — пробовали двойную и тройную перегонку, сравнивали результаты, проводили подсчёты. Остановились на традиционных для Шотландии двух дистилляционных кубах, запустив производство в полную силу только в 1843 году.

Но под их управлением винокурня работала только до 1867 года, затем, вследствие конфликта с английскими налоговиками, предприятие обанкротилось. Винокуренный завод выкупили глава местной налоговой инспекции Аллан Грегор и торговец алкоголем Родерик Камп. Новые владельцы здание перестроили, а процесс модернизировали. В 1892 году Камп свою долю продал компаньону, который взял в партнёры Патрика Делуэйна и создал компанию Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.

В 1900 году винокурню реконструировали, расширили площади, построили цех разлива и домики для персонала. А в 1925 году бренд и завод продали компании United Distillers. В то время сингл молт Talisker выпускали ограниченными релизами, 80% виски продавали для купажа Johnnie Walker. В 1960 году на предприятии случился пожар — дистиллят в кубе из-за недосмотра работников вскипел, выплеснулся через верх и вспыхнул от горящих углей. Сгорело оборудование и 60% хранящихся на складе спиртов. Восстановить производство удалось только в 1972 году после полной реконструкции.

В 1997 году United Distillers стала частью Diageo, поэтому сегодня бренд и винокурня принадлежат этому британскому алкогольному гиганту. На винокуренном заводе Talisker в 2005 году открыт визит-центр, ежегодно принимающий свыше 40 тысяч посетителей, большинство из которых — иностранные туристы.

Особенности

Воду для производства виски берут из 14 источников — бьющих из-под земли на холмах Хок-Хилл ледяных ключей. Вода очень мягкая и слегка пахнущая вересковым торфом.
Чтобы охладить дистиллят, ежечасно закачивают почти 100 тысяч литров воды из залива, а тёплую воду сразу используют для технических нужд и отопления помещений в холодное время года.

На винокурне постоянно работают 4 перегонных куба: в двух происходит первичная дистилляция, а в двух других — вторичная. Кубы сконструированы таким образом, что часть пара из первичной перегонки дистиллируется повторно.

Ассортимент виски «Талискер»

  • Talisker 10 Years Old (45.8%). Светлый, искрящийся золотом скотч пахнет вересковым торфом, дымом, морской солью. Вкус полнотелый, с солоноватыми оттенками дыма, ячменного солода, сушёной вишни. Напиток получил золото на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2011 году. Рекомендован в качестве дижестива, прекрасно сочетается с сырами.
  • Talisker Storm (45.8%). Односолодовый скотч из релиза 2014 года, напиток медового цвета, с пряным и слегка дымным ароматом и солоноватым вкусом, в котором чувствуются оттенки миндаля, вереска и дыма. Согревающее солоновато-дымное послевкусие средней продолжительности. Виски хорошо сочетается с сырами и копчёностями, может подаваться к ужину и использоваться и в качестве дижестива.
  • Talisker 18 Years Old (45.8%). Односолодовый виски глубокого янтарно-чайного цвета. В слегка дымном аромате слышны ноты сушёной сливы, карамели и лимонной цедры. Мягкий гармоничный вкус с оттенками вишнёвой смолы, дыма и карамели. В 2007 году на World Whiskies Awards был назван лучшим виски в своём классе, получил 9.5 балла из 10 возможных от изданий David Broom, Whisky Magazine, Malt Advocate. Хорошо сочетается с устрицами и красной рыбой, пьют чистым или добавив немного ледяной воды.
  • Talisker Distillers Edition, 1993(45.8%). Скотч цвета тёмного каштана, с пикантным торфяным ароматом, в котором слышны солоноватые ноты дыма и вереска. Пряный вкус с оттенками перца, торфа и верескового мёда. Тёплое послевкусие средней продолжительности. Рекомендован экспертами как дижестив.
  • Talisker 25 Years Old Limited Edition (54.2%). Напиток был впервые выпущен в 2008 году лимитированной серией. Цвет медовый, аромат пряный с солоноватыми нотами морских водорослей, торфяного дыма, йода. Богатый вкус с оттенками дыма и пряностей. При добавлении небольшого количества холодной воды во вкусе появляется лёгкая солоноватость. Виски получил серебро на выставке Malt Maniacs Awards в 2009 году и золото в Сан-Франциско в 2013 году. Идеальный дижестив.
  • Talisker 30 Years Old Limited Edition (49.5%). Золотистого цвета сингл молт с солоноватым ароматом морских водорослей, торфяного дыма и сосновой смолы был выпущен лимитированной серией в 2008 году. Полнотелый гармоничный вкус с оттенками смолы, смоли и перечной мяты. Согревающее послевкусие средней продолжительности с привкусом торфяного дыма. Скотч получил серебряную награду на выставке Malt Maniacs Awards в 2009 году и золотую на World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2012 году. Пить рекомендуется чистым в качестве дижестива.

виды виски талискер

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter