Правила сочетания суши с вином (красным и белым)

21 июня 2021
вино и суши фото

Суши и роллы, как представители японской кухни, конечно, лучше всего сочетаются с сакэ. Но это вовсе не значит, что к ним нельзя подобрать более традиционный для Европы алкоголь – вино.

Общие правила

Обычно красное вино составляет неудачные гастрономические пары с рисом и морепродуктами, еще хуже оно «звучит» с соевым соусом. Впрочем, из этого правила есть исключения – если непременно хочется устроить японский вечер с красным вином, нужно выбирать бренды с пониженным содержанием алкоголя и танинов, суши же лучше приготовить с лососем или тунцом.

Белое вино в этом смысле гораздо более универсально, но и здесь необходимо избегать слишком сладких сортов. Можно сказать, что чем суше напиток – тем лучше, и с тем большим количеством разнообразных суши и роллов его можно подать.

суши к красному вину
Красные вина не лучший выбор к суши и соевому соусу

Роллы к вину

И суши, и роллы – это общее названия для огромного разнообразия блюд. Они даже не обязательно включают в себя морепродукты, так как этот образчик японской кухни трактуется в каждой стране по-своему, и нередко для его приготовления используются местные продукты. Встречаются и веганские овощные роллы, и десертные роллы с фруктами и сливочным сыром.

Краткий список проверенных сочетаний:

  • Альбариньо и Темпура. Это классический пример белого вина к суши: нотки лимона, лайма, зеленого гороха и цветов как нельзя лучше оттеняют сладковатые и маслянистые креветки в темпуре.
  • Грюнер Вельтлинер и Драгон Ролл с огурцом и авокадо. Высокая кислотность напитка смягчается рисом, крабом и авокадо, а нотки лайма и белого перца становятся еще выразительнее.
  • Просекко и Роллы с гребешками. Это итальянское игристое вино обладает богатым фруктовым ароматом и прекрасно сочетается со сладковатыми, нежными и даже иногда как будто немного сливочными гребешками. Вместо Просекко можно взять Креман или Шампанское.
  • Розе из Прованса и роллы «Калифорния». В этом сухом вине чувствуются минеральные нотки и нюансы красных ягод, оттеняющие морепродукты и сливочный вкус авокадо.
  • Новозеландский Пино Нуар и роллы «Филадельфия». Красное вино к суши должно быть легкотелым, иначе оно заглушит деликатный вкус морепродуктов, и это как раз пример такого напитка. Танины могут придать рыбе металлический привкус, но конкретно в данном случае этот эффект нивелируется сливочным сыром.
  • Херес и суши с морским ежом. Фино и другие представители этого стиля обладают солоноватым вкусом, который идеально сочетается с морепродуктами, особенно с морским ежом.
  • Рислинг и роллы с пряным тунцом. Обычно такие роллы изготавливают с добавлением майонеза, который составляет прекрасную гастрономическую пару с ароматным вином с высокой кислотностью.
  • Гевюрцтраминер и Унаги ролл с угрем. Угорь похож по текстуре на курицу, но обладает сладковатым привкусом и сильным ароматом, и, соответственно, требует такого же крепкого и ароматного вина.

суши к белому вину фото

Универсальные вина к суши

Можно тщательно подбирать суши к вину или пользоваться проверенными сочетаниями из списка выше, но если выбор не так велик, следующие вина подходят к большинству блюд из морепродуктов, включая и японскую кухню: Гави, Мускаде, Ассиртико и Шабли.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter