Вино Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner) – флагман австрийского виноделия

21 августа 2020
австрийское вино Грюнер Вельтлинер

Вино Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner) – визитная карточка Австрии на международном рынке. Это белое сухое вино повышенной кислотности, которое называют качественной и достаточно бюджетной альтернативой Шардоне и Совиньон Блан.

Название вина сложно выговорить, поэтому в быту его нередко сокращают до Gru-Ve (Грю-Ве) или даже Groovy (Груви). «Грюнер» означает «зеленый» и относится как к цвету винограда, так и к его свежему травяному вкусу. «Вельтлинер» — общее название семейства сортов, как, например, «Пино» или «Мускат».

вино Грюнер Вельтлинер фото

Veltliner буквально переводится как «родом из Вельтлина». Вельтлин (Veltlin) – область в Альпах, которая теперь входит в состав Италии.

История

Считается, что сорт произрастает в Австрии еще с римских времен, однако первое официальное его упоминание встречается только в 1855 году. Возможно, ранее Грю-Ве был известен под названием Weißgipfler.

До 1940-х Грюнер Вельтлинер был ничем не примечательным автохтонным австрийским сортом. Потребовались долгие годы селекции, чтобы этот виноград приобрел свои характерные черты и стал по-настоящему популярным.

Особый интерес Грю-Ве вызвал в 2002 году, когда на слепом дегустировании обошел белые Бургундские вина с маркировкой Grand Cru.

Происхождение сорта

В 2007 году тест ДНК подтвердил, что сорт является естественным скрещиванием Саваньена (Траминера) и автохтонного почти вымершего австрийского винограда St. Georgener-Rebe, растущего в восточной части страны неподалеку от деревушки Sankt Georgen.

Несмотря на то, что этот сорт также известен под названием Grüner Muskateller, он не имеет ничего общего с семьей мускатов.

сорт винограда Грюнер Вельтлинер
Сорт Грюнер Вельтлинер

Регионы производства вина

Лучшие виноградники расположены вдоль реки Дунай, в регионах Вахау (Wachau), Кремстал (Kremstal) и Камптал (Kamptal). Местные винодельческие хозяйства находятся на крутых склонах с каменистыми почвами. В результате, ягоды дают чистый светлый сок, который при брожении приобретает отчетливые минеральные нотки и хорошо подходит для долгой выдержки в дубе.

В Пойсдорфе (Poysdorf) из винограда этого сорта производят легкое игристое вино. В незначительных количествах Грюнер культивируют также в Италии, США, Новой Зеландии, Германии, Австралии, Чехии и Словении.

Лозы Грюнера Вельтлинера занимают почти 33% всех австрийских виноградников. Это самый популярный в стране сорт.

При приготовлении вина Грюнер Вельтлинер может как быть моносортом, так и купажироваться с Рислингом, Пино Блан и Шардоне.

виноградник Грюнер Вельтлинер
Виноградник Грюнер Вельтлинер

Характеристики вина

Грюнер Вельтлинер отличается цитрусовым ароматом с нотками цедры лимона, лайма и грейпфрута, нюансами костянки, свежих трав, белого перца, нектарина. Кроме того, это вино славится повышенной кислотностью, которая, в зависимости от выдержки напитка, может быстро проходить или оставаться в долгом послевкусии.

Выделяют два основных стиля Грю-Ве:

  1. Steinfeder или Federspiel. Легкотелое, молодое, свежее вино с минеральными и цитрусовыми тонами. Часто бывает слегка газированным. Типичный представитель: марка Leth Grüner Veltliner.
  2. Smaragd. Более сложное и полнотелое вино с пряными нотками и кремовой текстурой. Перед продажей несколько лет выдерживается в дубе, а затем еще дозревает в бутылке, поэтому часто поступает на полки с пометкой Reserve. Типичный представитель: марка “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner.

Вино обладает насыщенным золотисто-соломенным цветом и глубоким фруктовым ароматом. После выдержки в дубовой бочке приобретает медовые и джемовые ноты, слегка ореховый привкус.

бутылка вина Грюнер Вельтлинер

Как пить

Вино Грюнер Вельтлинер перед подачей охлаждают до +7 °C, в жаркий летний день не помешает поместить бутылку в емкость со льдом. Грюнер хорошо сочетается с легкими салатами и овощами. Более полнотелые и пряные вариации можно подавать к рататую, тунцу, венскому шницелю.

Австрийские шеф-повара рекомендуют закусывать Грюнер Вельтлинер пряными блюдами, так как кислотность вина хорошо оттеняет специи. Также этот напиток составляет удачную гастрономическую пару с мягким и козьим сыром, спаржей, артишоками, шпинатом, брокколи, морепродуктами.

Это вино можно найти в винной карте практически любого ресторана, так как у него нет строгих гастрономических несоответствий: хуже или лучше, но оно сочетается с абсолютным большинством блюд.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter