Вино Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner) – визитная карточка Австрии на международном рынке. Это белое сухое вино повышенной кислотности, которое называют качественной и достаточно бюджетной альтернативой Шардоне и Совиньон Блан.
Название вина сложно выговорить, поэтому в быту его нередко сокращают до Gru-Ve (Грю-Ве) или даже Groovy (Груви). «Грюнер» означает «зеленый» и относится как к цвету винограда, так и к его свежему травяному вкусу. «Вельтлинер» — общее название семейства сортов, как, например, «Пино» или «Мускат».
Veltliner буквально переводится как «родом из Вельтлина». Вельтлин (Veltlin) – область в Альпах, которая теперь входит в состав Италии.
История
Считается, что сорт произрастает в Австрии еще с римских времен, однако первое официальное его упоминание встречается только в 1855 году. Возможно, ранее Грю-Ве был известен под названием Weißgipfler.
До 1940-х Грюнер Вельтлинер был ничем не примечательным автохтонным австрийским сортом. Потребовались долгие годы селекции, чтобы этот виноград приобрел свои характерные черты и стал по-настоящему популярным.
Особый интерес Грю-Ве вызвал в 2002 году, когда на слепом дегустировании обошел белые Бургундские вина с маркировкой Grand Cru.
Происхождение сорта
В 2007 году тест ДНК подтвердил, что сорт является естественным скрещиванием Саваньена (Траминера) и автохтонного почти вымершего австрийского винограда St. Georgener-Rebe, растущего в восточной части страны неподалеку от деревушки Sankt Georgen.
Несмотря на то, что этот сорт также известен под названием Grüner Muskateller, он не имеет ничего общего с семьей мускатов.
Регионы производства вина
Лучшие виноградники расположены вдоль реки Дунай, в регионах Вахау (Wachau), Кремстал (Kremstal) и Камптал (Kamptal). Местные винодельческие хозяйства находятся на крутых склонах с каменистыми почвами. В результате, ягоды дают чистый светлый сок, который при брожении приобретает отчетливые минеральные нотки и хорошо подходит для долгой выдержки в дубе.
В Пойсдорфе (Poysdorf) из винограда этого сорта производят легкое игристое вино. В незначительных количествах Грюнер культивируют также в Италии, США, Новой Зеландии, Германии, Австралии, Чехии и Словении.
Лозы Грюнера Вельтлинера занимают почти 33% всех австрийских виноградников. Это самый популярный в стране сорт.
При приготовлении вина Грюнер Вельтлинер может как быть моносортом, так и купажироваться с Рислингом, Пино Блан и Шардоне.
Характеристики вина
Грюнер Вельтлинер отличается цитрусовым ароматом с нотками цедры лимона, лайма и грейпфрута, нюансами костянки, свежих трав, белого перца, нектарина. Кроме того, это вино славится повышенной кислотностью, которая, в зависимости от выдержки напитка, может быстро проходить или оставаться в долгом послевкусии.
Выделяют два основных стиля Грю-Ве:
- Steinfeder или Federspiel. Легкотелое, молодое, свежее вино с минеральными и цитрусовыми тонами. Часто бывает слегка газированным. Типичный представитель: марка Leth Grüner Veltliner.
- Smaragd. Более сложное и полнотелое вино с пряными нотками и кремовой текстурой. Перед продажей несколько лет выдерживается в дубе, а затем еще дозревает в бутылке, поэтому часто поступает на полки с пометкой Reserve. Типичный представитель: марка “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner.
Вино обладает насыщенным золотисто-соломенным цветом и глубоким фруктовым ароматом. После выдержки в дубовой бочке приобретает медовые и джемовые ноты, слегка ореховый привкус.
Как пить
Вино Грюнер Вельтлинер перед подачей охлаждают до +7 °C, в жаркий летний день не помешает поместить бутылку в емкость со льдом. Грюнер хорошо сочетается с легкими салатами и овощами. Более полнотелые и пряные вариации можно подавать к рататую, тунцу, венскому шницелю.
Австрийские шеф-повара рекомендуют закусывать Грюнер Вельтлинер пряными блюдами, так как кислотность вина хорошо оттеняет специи. Также этот напиток составляет удачную гастрономическую пару с мягким и козьим сыром, спаржей, артишоками, шпинатом, брокколи, морепродуктами.
Это вино можно найти в винной карте практически любого ресторана, так как у него нет строгих гастрономических несоответствий: хуже или лучше, но оно сочетается с абсолютным большинством блюд.
(3)
Загрузка...