Как правильно пить абсент – 7 методов

Обновлено: 05 ноября 2023

фото как нужно пить абсент

Абсент плохо сочетается с большинством закусок и других напитков, а все способы его употребления сводятся к грамотному высвобождению эфирных масел полыни для смягчения очень горького вкуса. Дальше мы разберёмся, как пить абсент в домашних условиях, чтобы без последствий для здоровья «обуздать» крепость 50-70 градусов (иногда даже выше). Цвет не имеет значения – кроме зелёного абсента, ещё бывает: красный, жёлтый, чёрный и т.д., но это всего лишь краситель, который не влияет на вкус.

Внимание! В момент поджигания абсента на столе не должно быть скатерти и других легковоспламеняющихся предметов, а перед тем как выпить содержимое бокала, ещё раз убедитесь, что жидкость внутри точно не горит, потому что в осветлённом помещении или на улице голубоватое пламя абсента плохо видно.

Независимо от способа, за раз можно выпить до 80-100 мл чистого абсента. Игнорирование этой рекомендации чревато сильным опьянением и похмельем.

1. Классический (французский)

Считается, что так пили абсент французские солдаты времён Первой мировой войны.

фото как пить абсент с водой
Ложечка для абсента и графин на длинной ножке с краником – инвентарь настоящего абсентье

Инструкция: налить 30 мл абсента в бокал, сверху установить специальную ложечку с дырочками (в домашних условиях можно заменить вилкой), на центр ложечки или вилки поместить кусочек сахара-рафинада. Дальше тонкой струйкой сквозь сахар добавить 150 мл холодной воды. Не перемешивать, пить небольшими глотками. Качественный зелёный абсент на основе натуральных красителей должен помутнеть или стать жёлтым (эфирные масла при контакте с водой образуют эмульсию), французы называют этот эффект «louche» – «развёртывание».

Традиционная пропорция абсента с водой – 1:5. Опытные дегустаторы уменьшают количество воды до 3-4 частей, но это не для новичков.

Благодаря холодной воде, эфирные масла выпадают в осадок, а сахар – смягчает вкус.

2. В чистом виде

Абсент пьют чистым только если крепость напитка не превышает 60-70 градусов, иначе есть риск обжечь слизистые оболочки.

Инструкция: охладить абсент почти до нулевой температуры (+1-3 °C), налить в рюмку 30-40 мл и выпить залпом. Горько-обжигающий вкус чистого абсента весьма своеобразный – нравится единицам.

Небольшое количество абсента способствует пищеварению, поэтому напиток считается аперитивом (спиртным перед основной трапезой) к жирным и мясным блюдам. Это точно не дижестив (десертный алкоголь).

фото чем закусывать чистый абсент
Чистый абсент закусывают сахаром и лаймом

Чем закусывать абсент

Абсент не является подходящим алкогольным напитком для традиционного русского застолья с обилием первых и вторых блюд. Даже его роль в качестве аперитива спорна, потому что одна-две рюмки водки улучшают аппетит не хуже абсента, при этом не «забивая» рецепторы жгучей горечью, после которой вкус еды уже слабо чувствуется.

Фанаты этого напитка закусывают абсент долькой лимона или лайма с тростниковым сахаром-рафинадом, иногда дольки посыпают обычным сахаром-песком. Среди творческой богемы популярны французские и швейцарские сыры с плесенью. Проще всего смягчить вкус абсента апельсинами, посыпанными молотой корицей, или чёрным шоколадом с максимальным содержанием какао, но не горьким. Некоторым нравится заедать разбавленный абсент оливками или маринованными шампиньонами.

3. Чешский (огненный)

По технике исполнения чешский способ похож на классический французский, но смотрится зрелищнее, потому что смоченный в абсенте сахар поджигают.

Инструкция: ложечку для абсента (вилку) с кусочком сахара-рафинада поставить на бокал. Тонкой струйкой налить по сахару 30 мл абсента. Поджечь рафинад, подождать 45-60 секунд, чтобы сахар полностью расплавился и в виде карамели опустился на дно бокала. Когда пламя погаснет, остатки сахара пересыпать в бокал и перемешать. Дальше возможны два варианта. Первый – охладить бокал (чтобы не обжог губы) долькой апельсина или лимона, медленно водя мякотью по внешним стенкам и ободку. Второй – влить 150 мл холодной воды. При охлаждении цитрусовыми абсент будет крепким и тёплым – пить его тяжело, поэтому разбавление водой предпочтительнее.

фото как правильно пить абсент
Поджигать абсент придумали чехи

Внимание! Капли горящего сахара могут случайно поджечь абсент в бокале. Если это произошло, нужно немедленно погасить пламя, перекрыв доступ кислорода – убрать ложечку, затем накрыть бокал с абсентом другим пустым бокалом или кухонной досточкой, иначе стекло треснет, а горящая жидкость прольётся на стол!

На видео бармен Василий Захаров показывает, как правильно пить абсент в домашних условиях по-французски и по-чешски.

«Цитрусовая стопка»

Одна из вариаций «чешского» способа, запоминается шокирующей закуской.

Инструкция: небольшую дольку апельсина, лимона или лайма очистить от кожуры и белой горькой плёнки, затем обмакнуть цитрусовую мякоть со всех сторон в сахар-песок и наколоть на зубочистку. Налить в рюмку с толстыми стенками 30 мл абсента и поджечь. Поднести мякоть к огню и держать, пока сахар не расплавится (не дольше 15-20 секунд). Сильным выдохом задуть пламя абсента как свечу на торте, подождать 20-30 секунд, чтобы рюмка и «закуска» остыли (можно на них подуть), после чего выпить абсент залпом и закусить цитрусовой мякотью.

4. Русский (абсент с сиропом)

Простой метод снизить крепость, не прибегая к изощрённой технологии подачи со специфическими приспособлениями.

Инструкция: приготовить сахарный сироп – смешать сахар и воду в соотношении 1:2 (сахар должен полностью раствориться в воде). Налить в бокал 50 мл холодного абсента, добавить 150-200 мл сахарного сиропа и перемешать. Второй вариант – запить рюмку чистого абсента сиропом.

5. «Два стакана»

Правильнее назвать этот способ «Бокал и рюмка», но в обиходе прижилось «Два стакана». По факту – это разбавленный водой абсент с оригинальной подачей.

Инструкция: наполнить рюмку абсентом (40-50 мл) и поставить в пустой бокал для виски. Тонкой струйкой влить по центру рюмки 200-250 мл холодной воды. Постепенно весь абсент окажется в бокале, а рюмка – наполнится чистой водой, в этот момент нужно прекратить добавлять воду и убрать из бокала рюмку. Пить глотками.

Если разбавить абсент водой в пропорции 1:2, то получится коктейль «Хемингуэй Стронг (Hemingway Strong)». Якобы, именно так любил пить абсент великий писатель, однако точно известно, что Эрнест Хемингуэй придумал коктейль «Смерть в полдень» – смесь абсента с шампанским, которую часто пил сам и рекомендовал своим читателям.

6. В составе коктейлей и с другими напитками

Коктейли с абсентом представлены самыми разными видами: от «шотов» до «лонгдринков», лучшие рецепты описаны по ссылке и показаны на видео.

Абсент нормально сочетается только с негазированной водой. Во всех других случаях вкус смеси будет специфическим. Однако любителям гастрономических экспериментов предлагаю испытать несколько вариантов.

Абсент можно разбавить цитрусовыми соками: лимонным, лаймовым, апельсиновым, ананасовым или грейпфрутовым. Пропорции зависят от индивидуальных предпочтений: чем больше сока, тем ниже крепость. Обычно на одну часть абсента добавляют 4-6 частей сока. Получается крепкий сок с горечью полыни и нотками аниса.

«Конфетка»

Нестандартный абсент с соком и сладкой закуской.

Инструкция: смешать тёплый абсент с соком лайма или лимона в равных частях. Выпить залпом, подождать 20-30 секунд, ощущая тёплое цитрусовое послевкусие, после чего закусить леденцом.

фото шота абсента с лимонным соком
Зелёный абсент с лимонным соком в равных частях

Абсент с колой и тоником

Если смешать абсент с колой в пропорции 1:3, получится коктейль «Второе пришествие». Из-за высокой крепости и углекислого газа, сочетание быстро опьяняет и затуманивает разум. Сладкая кола несколько сглаживает горечь абсента, но всё равно вкус специфический.

В абсенте с тоником чувствуется только горечь, «заглушить» которую не может даже сахарный сироп, хотя есть любители и такого сочетания.

7. «Барменский»

Так пьют зелёный абсент в барах, но при должной подготовке всю последовательность действий можно повторить в домашних условиях. Фактически, это один из самых популярных способов пить самбуку, который отлично подходит и для абсента. Получается очень зрелищно.

Понадобятся:

  • абсент;
  • два бокала с толстыми стенками (первый – коньячный снифтер, второй – бокал для виски);
  • пластиковая трубочка для коктейля;
  • бумажная салфетка;
  • блюдце;
  • зажигалка или спички.

Инструкция:

1. Первый бокал поставить на второй как показано на фото.

фото барменского метода пить абсент
Правильное расположение бокалов

2. Центр бумажной салфетки проколоть коротким концом трубочки для коктейлей (возле изгиба). Салфетку с трубочкой поставить на блюдце.

3. В верхний бокал налить 50 мл абсента и поджечь. Дать погореть 10-15 секунд, постоянно вращая бокал, чтобы не треснули стенки.

4. Перелить горящий абсент с первого во второй бокал и сразу же накрыть первым.

фото как пить горящий абсент
Переливание с большой высоты смотрится очень красиво

5. Когда пламя погаснет, поставить бокал с парами абсента вверх дном на салфетку с трубочкой.

6. Сначала залпом выпить абсент, потом вдохнуть пары через трубочку, постепенно поднимая бокал, чтобы не создавался вакуум.

7. На заключительном этапе сделать несколько глубоких вдохов-выдохов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (171)
Загрузка...

Комментарии [20]

  • пил в клубах, ощущения после употребления супер, заряд бодрости на всю ночь

    33
    13
  • Абсент конечно же хороший напиток, но пить его надо в меру. Увы, на своем горьком опыте я убедился в этом. Как добрался домой и когда не помнил, память слизало как корова языком. А вся квартира была в моей крови.

    44
    18
  • Кстати, забыл я упомянуть интересное свойство абсента! А именно то, что какое-то время ты трезвый, а потом резко отключаешься! Хотя, наверное такое было только со мной…

    29
    15
  • Убрал уже пол литра, пробую рецепты начиная с первого. Ещё трезвый, при памяти и в движении. Второй способ проверил четырежды, неплохо. Дошёл до пятого, не впечатлило. Шестой противоречит моей концепции пития — я не смешиваю. Вернулся к чешскому, с моей точки зрения самый оптимальный. Продолжаю, в запасе полкило рафинада и пол литра Xenta.

    63
    11
  • Коктейль, думаю, подойдет с грейпфрутовым соком, так как абсент анисовый, есть коктейль: арак, грейпфрутовый белый сок и лед, хорошо заходит! С абсентом тоже неплохо получится!

    16
    10
  • Абсент классная штука, пил, потом не помнил, как я в аэропорту Шереметьево оказался.

    14
    6
  • Те, кто интересуется рецептом, как сделать самому, я вас огорчу — без самогонного аппарата не получится!
    Почему? Травы достать очень легко, но нужна крепость спирта 70%, и еще перегонка вместе с травами, иначе абсент не выйдет! Ну а без перегонки абсент уже будет не тот, и для этого надо самогонный аппарат.
    P.S. Делаю абсент тоже сам.

    4
    2
  • А в чем прикол пить абсент, если он такой рисковый — получить адреналин? Или он такой вкусный — лучше коньяка?

    5
    1

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!