Кампари Шприц (Campari Spritz) – газированный коктейль с горчинкой

«Кампари Шприц» – это алкогольный коктейль крепостью 13-14 градусов с горьковатым цитрусово-травяным вкусом, а также ягодными тонами белого винограда и лёгкой винной кислинкой послевкусия. В классическом рецепте состоит из биттера «Кампари», белого игристого вина (обычно Просекко) и содовой (газированной минеральной воды).

Историческая справка

Первые коктейли семейства Шприц (Spritz) придумали ориентировочно в 1850-х годах австрийские солдаты, расквартированные в регионах Венето и Ломбардия – на тот момент частях Австро-Венгерской империи (сейчас итальянская территория). Военные разбавляли водой местные кислые вина, чтобы снизить крепость и сбалансировать вкус, а слово «spritzen» переводится с германского как «брызнуть». В начале XX века итальянцы развили эту идею, начав добавлять в тихие белые вина местный биттер «Селект Аперитиво (Select Aperitivo)» и газированную воду вместо обычной.

Современный вариант коктейлей «Шприц» – с красным цитрусово-травяным биттером, игристым вином и газированной водой появился в Италии в 1970 годах, имя автора не сохранилось в истории. Всемирно известным стал «Апероль Шприц (Aperol Spritz)», однако немало итальянцев предпочитает «Кампари Шприц» как более горькую и «цитрусовую» версию.

Выбор ингредиентов

«Кампари»

«Кампари (Campari)» – итальянский биттер крепостью 25 градусов, изначально созданный для улучшения аппетита, но признание получил в качестве ингредиента для коктейлей, например, «Негрони (Negroni)». Прямых аналогов «Кампари» не существует.

Белое игристое вино

Зачастую добавляют сухое или полусухое итальянское Prosecco (Просекко), поскольку это вино хорошо дополняет цитрусовый профиль биттеров. Также подойдёт испанская Кава (Cava), настоящее французское шампанское (champagne) и другие белые игристые вина не ниже средней ценовой категории. В «Кампари» 240 г/л сахара, потому вино должно быть сухим (брют) или полусухим, иначе коктейль получится приторным.

Содовая

Содовая – любая газированная вода с нейтральным вкусом (не лечебная или профилактическая). Лучше взять средне- или слабо газированную, так как в Просекко достаточно углекислоты, а слишком газированный коктейль резковат. Активное перемешивание решает эту проблему.

Если сильно охладить все напитки, они почти не пенятся при смешивании.

Классический рецепт «Кампари Шприц»

Традиционно «Кампари Шприц» подают в бокале для красного вина – чашеобразном «Бордо» и «Бургундия», но в домашних условиях чаще используют бокалы для виски – рокс (rocks) или олд фэшн (old fashioned).

Состав и пропорции:

• Просекко (Prosecco) – 90 мл;
• «Кампари» – 60 мл;
• содовая (нейтральная газированная минералка) – 30 мл;
• апельсин – 1 долька (опционально);
• лёд.

Технология приготовления

Ваша оценка:

(6)

Загрузка...