Голубая Маргарита (Blue Margarita) – близкая «родственница» классической

«Голубая Маргарита» – это алкогольный коктейль крепостью около 20 градусов с кисловато-пряным цитрусовым вкусом и агавовыми тонами. Является вариацией классической «Маргариты (Margarita)», в которой вместо ликёра Трипл Сек (Triple Sec) или «Куантро (Cointreau)» добавлен Блю Кюрасао (Blue Curacao). При этом меняется не только на цвет коктейля, но и вкус – немного усиливаются пряные нотки и горечь.

Историческая справка

Неизвестно, кто и в какой стране первым использовал голубой апельсиновый ликёр вместо прозрачного. Оригинальный рецепт «Маргариты» придуман в Мексике в 1920-1940-х годах (существует больше двадцати претендентов на авторство), а ликёр Блю Кюрасао разработал Эдгар Сеньор (Edgar Senior) в 1896 году. «Голубая Маргарита» могла появится почти одновременно с классической, так как сама идея замены одного похожего ликёра другим лежит на поверхности.

Выбор ингредиентов

Текила

Нужна серебряная текила (маркируется как «blanca» или «plata»), желательно из 100 процентной агавы («100% puro de agave»), чтобы вкус коктейля обогатился едва уловимыми агавовыми тонами. Марка не имеет принципиального значения, подходят: «Jose Cuervo (Хосе Куэрво)», «Olmeca (Ольмека)», «Espolon (Эсполон)», «Sauza (Сауза)» и другие.

Блю Кюрасао

Кроме апельсиновой цедры, ликёр Блю Кюрасао (Blue Curacao) содержит кардамон, гвоздику, ваниль и другие специи. Точный состав зависит от производителя, единой технологии приготовления не существует. В свою очередь специи не встречаются в классических ликёрах категории Трипл Сек, куда входит и самая известная марка – «Куантро». Ещё одно отличие – крепость: большинство Трипл Сек сорокаградусные, а средняя спиртуозность Блю Кюрасао – 20-25% (возможный диапазон – 15-31%).

Разница между Трипл Сек и Блю Кюрасао влияет на вкус «Голубой Маргариты»: пряные тона специй и горьковатое послевкусие выражены сильнее, чем в традиционном коктейле. При этом кислые цитрусово-агавовые нотки, наоборот, слегка приглушены. «Фирменная» солевая каёмка обычного коктейля, «Голубой Маргарите» не требуется, поскольку усиливает горечь и не даёт раскрыться специям.

Блю Кюрасао в данном рецепте заметно влияет на вкус, а не только формирует красивый цвет как в «Голубой Лагуне (Blue Lagoon)» и других похожих коктейлях, потому желательно использовать качественный ликёр. Достать оригинальный «Сеньор и Ко (Senior & Co)» из острова Кюрасао вряд ли удастся, однако без проблем можно найти: «Де Кайпер (De Kuyper)», «Болс (Bols)», «Веннекер (Wenneker)» и похожие. Однозначно не подходят дешёвые марки, а также безалкогольные сиропы Блю Кюрасао.

Сок

Горчинка свежевыжатого сока лайма хорошо сочетается с текилой, вследствие чего замена на лимонный сок хоть и возможна, но нежелательна. Из-за отсутствия эфирных масел и чрезмерной сладости, пакетированные соки портят коктейль.

Рецепт «Голубой Маргариты»

Традиционно «Голубую Маргариту» подают в одноимённом чашеобразном бокале на длинной ножке (Margarita glass) объёмом от 120 мл. Также подойдёт коктейльной рюмка, она же бокал Мартини (cocktail or Martini glass), либо бокал Сауэр (Sour glass).

Состав и пропорции:

• белая (серебряная) текила – 40 мл;
• ликёр Блю Кюрасао (Blue Curacao) – 20 мл;
• свежевыжатый сок лайма – 40 мл;
• соль – опционально (для формирования каёмки);
• лёд.

Технология приготовления

Ваша оценка:

Загрузка...