Спотыкачи часто путают с наливками, но между этими напитками есть разница в технологии приготовления и конечном вкусе. Спотыкач получается более сладким, густым и ароматным, это классическое десертное спиртное. Дальше я расскажу, как сделать спотыкач в домашних условиях. Этот метод подходит для любых ягод и фруктов, но именно рецепт с черной смородиной считается традиционным.
Советую использовать только большие спелые ягоды, с которых потребуется отжать сок. В небольших плодах сока очень мало, что сильно затрудняет процесс. Вместо водки можно использовать спирт, разведенный до 40-45 градусов. Мы готовим сладкий десертный напиток, поэтому от самогона лучше отказаться. В спотыкаче на самогоне появляется неприятный привкус, заглушить который очень сложно, разве что добавить больше сахара, но тогда напиток получается уже не сладким, а приторным.
Кроме смородины спотыкач можно сделать из малины, клюквы, сливы и черноплодной рябины. Пропорции и технология приготовления не меняются.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 1 кг;
- водка – 750 мл;
- вода – 3 стакана;
- сахар – 1 кг.
Рецепт спотыкача из смородины
1. Растолочь помытые, просушенные ягоды. Положить мякоть на марлю или плотную ткань, отжать сок.
2. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, размешать ложкой. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. В процессе варения сахарного сиропа будет появляться много белой пены, которую нужно снимать. Варить до получения густой консистенции.
3. В готовый сахарный сироп добавить сок смородины, довести до кипения, затем снять с плиты.
4. Добавить водку, перемешать.
5. Поставить кастрюлю на маленький огонь, варить, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет. Нельзя доводить до кипения!
6. Спотыкач готов. Осталось охладить до комнатной температуры, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Через 1-2 дня можно приступать к дегустации. Хранить напиток лучше в холодильнике или подвале. Срок годности – 4-5 лет. Крепость 15-20%.
(28)
Загрузка...
Делал на глаз, пол литровая банка смородины, пол литровая банка сахара, все это залил 60 градусным самогоном, через сутки решил попробовать на вкус: сахара слишком много переборщил — хорошо хоть он не весь растаял, аккуратненько слил смородину так чтобы не растворить сахар на дне банки, насыпал туда обычных вишен, залил все тем же самогоном. Неделю оно стояло в темном и теплом месте, все некогда было туда заглядывать. Сегодня решил попробовать, что получилось… Из смородины кому-то отдам, а вот из вишен, пожалуй, все сам выпью до последней капли 🙂 , до этого ничего подобного не пробовал, вкус просто нереально обалденный!
Случайно нашел 2 литра спотыкача, который делал 14 лет назад (так получилось поставил в уголок и забыл) вкус идеальный, делал по рецепту из журнала про вино и самогон (раньше был такой журнал), рецепт на память очень похож.
Доброго вечера, уважаемые коллеги! Спотыкач готовлю по классическому рецепту (самогон, корица, шафран, ваниль, гвоздика и т.д.). После 14-ти дневного настаивания пишут, что нужно варить в кастрюле 5-10 мин. Сомневаюсь в необходимости доведения до кипения настойки. Расскажите о технологии и обеспечении безопасности сего процесса.
Так написано же — не доводить до кипения. Смысл варения в выпаривании жидкости, это главное отличие от настойки.