Спотыкач из смородины или других ягод

04 декабря 2013

спотыкач из смородины

Спотыкачи часто путают с наливками, но между этими напитками есть разница в технологии приготовления и конечном вкусе. Спотыкач получается более сладким, густым и ароматным, это классическое десертное спиртное. Дальше я расскажу, как сделать спотыкач в домашних условиях. Этот метод подходит для любых ягод и фруктов, но именно рецепт с черной смородиной считается традиционным.

Советую использовать только большие спелые ягоды, с которых потребуется отжать сок. В небольших плодах сока очень мало, что сильно затрудняет процесс. Вместо водки можно использовать спирт, разведенный до 40-45 градусов. Мы готовим сладкий десертный напиток, поэтому от самогона лучше отказаться. В спотыкаче на самогоне появляется неприятный привкус, заглушить который очень сложно, разве что добавить больше сахара, но тогда напиток получается уже не сладким, а приторным.

Кроме смородины спотыкач можно сделать из малины, клюквы, сливы и черноплодной рябины. Пропорции и технология приготовления не меняются.

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 кг;
  • водка – 750 мл;
  • вода – 3 стакана;
  • сахар – 1 кг.

Рецепт спотыкача из смородины

1. Растолочь помытые, просушенные ягоды. Положить мякоть на марлю или плотную ткань, отжать сок.

2. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, размешать ложкой. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. В процессе варения сахарного сиропа будет появляться много белой пены, которую нужно снимать. Варить до получения густой консистенции.

3. В готовый сахарный сироп добавить сок смородины, довести до кипения, затем снять с плиты.

4. Добавить водку, перемешать.

5. Поставить кастрюлю на маленький огонь, варить, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет. Нельзя доводить до кипения!

6. Спотыкач готов. Осталось охладить до комнатной температуры, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Через 1-2 дня можно приступать к дегустации. Хранить напиток лучше в холодильнике или подвале. Срок годности – 4-5 лет. Крепость 15-20%.

готовый смородиновый спотыкач

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (18)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • Делал на глаз, пол литровая банка смородины, пол литровая банка сахара, все это залил 60 градусным самогоном, через сутки решил попробовать на вкус: сахара слишком много переборщил — хорошо хоть он не весь растаял, аккуратненько слил смородину так чтобы не растворить сахар на дне банки, насыпал туда обычных вишен, залил все тем же самогоном. Неделю оно стояло в темном и теплом месте, все некогда было туда заглядывать. Сегодня решил попробовать, что получилось… Из смородины кому-то отдам, а вот из вишен, пожалуй, все сам выпью до последней капли 🙂 , до этого ничего подобного не пробовал, вкус просто нереально обалденный!

  • Случайно нашел 2 литра спотыкача, который делал 14 лет назад (так получилось поставил в уголок и забыл) вкус идеальный, делал по рецепту из журнала про вино и самогон (раньше был такой журнал), рецепт на память очень похож.

  • Доброго вечера, уважаемые коллеги! Спотыкач готовлю по классическому рецепту (самогон, корица, шафран, ваниль, гвоздика и т.д.). После 14-ти дневного настаивания пишут, что нужно варить в кастрюле 5-10 мин. Сомневаюсь в необходимости доведения до кипения настойки. Расскажите о технологии и обеспечении безопасности сего процесса.

    • Так написано же — не доводить до кипения. Смысл варения в выпаривании жидкости, это главное отличие от настойки.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter