Настоящий коньяк готовят из виноградного спирта, но умельцев-самогонщиков это никогда не останавливало. Опытные винокуры знают, как сделать коньяк из самогона с минимальными затратами, который будет напоминать настоящий. Мы рассмотрим два лучших рецепта, получивших народное признание.
Предупреждение! После приготовления получится напиток, лишь отдаленно напоминающий коньяк по цвету и запаху. Мы не будем использовать виноградный спирт, придерживаться классической технологии с двумя дробными перегонками и выдерживать дистиллят минимум 3 года в дубовых бочках. Этот рецепт не имеет отношения к настоящим виноградным бренди.
Ингредиенты:
- самогон (водка) – 3 литра;
- перегородки грецких орехов – 1 горсть;
- черный чай – 1 столовая ложка;
- гвоздика – 6-7 бутонов;
- тмин – 1 столовая ложка;
- ванильный сахар – 1 столовая ложка;
- лимонная кислота – 2-3 грамма.
Рецепт коньяка из самогона
1. Самогон под коньяк очистить любым доступным методом, например, углем или сделать двойную перегонку, предварительно разбавив дистиллят до крепости 18-20 градусов. Главное получить качественную алкогольную основу без резкого запаха.
2. Добавить в банку горсть хорошо высушенных внутренних перегородок грецких орехов, черный чай и бутоны гвоздики.
3. Засыпать тмин и ванильный сахар.
4. Последней на кончике ножа добавить лимонную кислоту. Перемешать.
5. Плотно закрыть банку капроновой крышкой и настаивать коньячный напиток 3-4 дня при комнатной температуре в темном месте (можно накрыть).
Выдерживать домашний коньяк дольше 7-ми дней бессмысленно, так как это не улучшает вкуса.
6. На последнем этапе полученный напиток отфильтровать через чистую хлопчатобумажную ткань или ватно-марлевый фильтр. Разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей — до 3-х лет. Крепость 36-38%.
Существует альтернативный рецепт домашнего коньяка из самогона (на видео). Технология приготовления ничем не отличается от первого метода, но используются другие ингредиенты. Имитации цвета, аромата и вкуса достигают путем добавления в дистиллят чернослива, гвоздики и душистого перца.
(326)
Загрузка...
Подскажите, а если нет перегородок грецких орехов, сами орехи можно положить? И сколько одного ванилина нужно, т.к. сахара ванильного нет.
Орехи не подойдут, совсем другой вкус будет, ванилина — на кончике ножа.
Экспериментировал с домашним коньяком. При второй перегонке в сухопарник кинул мандариновой кожуры, потом на чипсах с изюмом настоял и добавил ванилина — вкус практически один в один получился. Единственное с ванилином переборщил, приторный немного, в следующий раз меньше надо сыпать.
Еще попробую вместе с кожурой изюма добавить в сухопарник в следующую перегонку.
Скажите пожалуйста, вот все эти рецепты настаивания надо делать в банке, а потом перелить в бочку или все ингредиенты сразу класть в бочку и настаивать.
И второй вопрос. Бочку надо подготавливать?
1). Сначала в банке.
2). Смотря какая бочка, спросите производителя или продавца.
Спасибо! Если потом переливать в дубовую бочку, то щепа ненужна?
Можно без щепы.
Скажите пожалуйста, я случайно высыпал пакетик зверобоя, по рецепту, а он мелкий как пыль и через марлю процедить не получиться, можно ли профильтровать через обычный «фильтр-кувшин»?
Лучше через вату.
А все же, если профильтровать через барьер, как отразиться на напитке?
Может стать чуть ли не прозрачным, от фильтра зависит, пробуйте.
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, Сэм отдает мокрым обжаренные деревом настаивается 4 дня, дубовые палочки просто залил кипятком, когда вода остыла, слил ее, палочки промыл, просушил и в духовке продержал 2 часа при t=200°C. Есть ли смысл дальше настаивать или же нужно палочки заново приготовить пройдя все процедуры?
Нет смысла, как и задавать один и тот же вопрос в разных темах.
Извиняюсь за дублированное сообщение, просто после отправки оно не появилось на форуме. Как считаете, могли ли палочки дать такой привкус из-за того что мало вымачивались?
Да, могли.
Перегородки грецких орехов – 1 горсть. Подскажите хоть приблизительно, в граммах это сколько?
Я не замерял.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, стоит ли делать коньяк на основе эссенции, или лучше на дубе настоять? Спасибо!
Советую на дубе.
Здравствуйте. Слышал, что вместо жженого сахара, колера, т.к. цвета от чипсов хватает, применяют корень солодки, для усиления вкуса от глюкозы и оттенка. У вас есть такой опыт? Какова дозировка?
Нет опыта, солодка может повлиять на вкус и аромат.
Здравствуйте, прочитал рецепт, каким образом из 20% получается 38%?
Почему 20% Крепость самогона 40-45% об. обычно.
Там написано разбавить до 20 для второго перегона.
Уточните, на кончике ножа в рецепте добавляют лимонную кислоту, а ванилина вроде надо столовую ложку? Как правильно надо?
Именно ванильного сахара, не ванилина.
Сделал в точности как рецепте (не в видео), специями отдает жутко, как на вкус так и на запах, сильно чувствуется гвоздика и тмин, гвоздику лучше положить на 1 литр самогона 1 палочку, тмина тоже в половину меньше. Выстаивал 3 дня на самогоне двойной перегонки. Сейчас залил 0.5 разбавленного самогона, если вкус и запах не изменятся, придется перегонять в ректификат.
В общем, после разбавления стало лучше, однако всем, кто хочет повторить рецепт, советую тмина и гвоздики добавлять в 2 раза меньше.
Это написано перед двойной перегонкой. Читай внимательно!!!
А сколько максимум можно держать самогон в дубовой бочке в первый раз?
Зависит от объема бочки, иногда и годами можно.
Сделал вино осенью, после перегнал и залил в бочку, 5 месяцев отстояла, на вид очень даже неплохо, вкус тоже, но запах что-то не очень, нет вот сухофруктов, подскажите, чего еще добавить?
Попробуйте настоять на сухофруктах.
А что делают на производстве коньяка, на сухофруктах я пробовал, получилась мутная ерунда.
На производстве сорта винограда подбирают и древесину дуба.
Здравствуйте. Сделал из чачи коньяк, настаивал месяц на лимоне, щепка духовая, и добавил пару горошин перца. Попробовал и немного жгучий стал, как это снизить до минимума.
Попробуйте разбавить чистой алкогольной основой.