Коньяк из самогона в домашних условиях

14 декабря 2011

делаем домашний коньяк из самогона

Настоящий коньяк готовится из виноградного спирта, но умельцев-самогонщиков это никогда не останавливало. Они знают, как сделать коньяк из самогона с минимальными затратами. Мы рассмотрим два лучших рецепта, получивших народное признание.

Предупреждение! После приготовления вы получите напиток, лишь отдаленно напоминающий коньяк по цвету и запаху. Мы не будем использовать виноградного спирта, придерживаться классической технологии и выдерживать дистиллят в дубовых бочках. Этот рецепт не имеет отношения к настоящим виноградным бренди.

Ингредиенты:

  • самогон – 3 литра;
  • марганцовка – несколько кристаллов;
  • перегородки грецких орехов – 1 горсть;
  • черный чай – 1 столовая ложка;
  • гвоздика – 6-7 бутонов;
  • тмин – 1 столовая ложка;
  • ванильный сахар – 1 столовая ложка;
  • лимонная кислота – 2-3 грамм.

Рецепт коньяка из самогона

1. В трехлитровую банку самогона добавить марганцовку. Это делается для того чтобы сивушные масла выпали в осадок. Если вместо самогона вы взяли водку, тогда марганцовка не нужна.

Самогон под коньяк можно очищать другими методами или делать двойную перегонку. Главное – получить качественную алкогольную основу.

2. Добавить в банку горсть хорошо высушенных внутренних перегородок грецких орехов, черный чай и бутоны гвоздики.

3. Засыпать тмин и ванильный сахар.

4. Последней в банку на кончике ножа добавляется лимонная кислота.

5. Плотно закрыть банку капроновой крышкой и настаивать коньячный напиток в течение 3-4 дней при комнатной температуре.

Выдерживать домашний коньяк дольше 7-ми дней бессмысленно, так как это не улучшает его вкуса.

6. На последнем этапе полученный коньяк нужно отфильтровать через чистую хлопчатобумажную ткань или ватно-марлевый фильтр.
фото домашнего коньяка из самогона

Существует альтернативный рецепт домашнего коньяка из самогона (на видео), технология его приготовления ничем не отличается от первого метода, но используются другие ингредиенты. Имитация цвета и вкуса достигается путем добавления в дистиллят дубовой коры, лаврового листа и гвоздики.

В итоге оба варианта дают почти одинаковый результат, пить свой коньяк можно, но всё же он далек от оригинала.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (88)
Loading...Loading...

Комментарии [62]

  • Марганцовка вредна и после очистки ею — надо повторно перегонять. Но лучше все-таки воспользоваться традиционно-классическим способом проверенным столетиями — залить напиток в дубовую бочку. В небольшой бочке 5-10 л уже через 2 месяца вы получите настоящий молодой виски! А недорогие магазинные коньяки, как правило, выдерживаются в эмалированных цистернах с дубовыми досками три месяца — потом красители, ароматизаторы и вперед на прилавки. Но каждый такой завод обязательно имеет — для прикрытия и для своих — настоящий коньячный подвал.

    • Марганцовка нужна для очистки самогона первой перегонки от сивухи. Самогон первой перегонки не является качественным материалом для изготовления коньяка. Тем кто собирается делать качественный продукт не советую пользоваться не качественными составляющими!
      На 3 литра подготовленного 45% раствора берем 5 ст/ложек дубовой щепы, щепу обжигаем на сковородке, 10 горошин душистого перца, 10 гвоздики, веточку зверобоя, 2 ст/ложки меда, по 1/4 ч/ложки корицы и ванилина. Через 5 дней добавить 5 кубиков пищевого глицерина. Настаивать не менее одной недели, периодически взбалтывать. По вкусу напоминает, что-то среднее между виски и коньяком, с насыщенным, мягким вкусом.

  • Этот напиток нельзя назвать коньяком. т.к. нет двойной перегонки вина.

    если просто описать процесс то….

    Заливаем в дистиллятор вино, дисциплинируем То что получится — первичный спирт, его повторно перегоняем. То что в результате получиться и будет коньячный спирт, который я выдерживаю в дубовых щепочках в банке. Крепость примерно 60 градусов следует понижать путем добавления дистиллированной воды. В процессе выдержки можно добавить зерна кофе, немного чая…

  • Не придумывайте велосипед! Эти напитки можно назвать как угодно, но к коньяку они не имеют никакого отношения! Более того, настой из дубовой коры можно применять только для лечения пародонтоза — полоскать (и выплевывать!) десны. В дубовой коре содержится много жестких дубильных веществ, которые ухудшают настроение, снижают метаболизм, и делают кровеносные сосуды жесткими. Похоже, мало кто знает, что настоящие коньяки и виски не являются настойками, а получаются в процессе выдержки дистиллятов в дубовых бочках. Никаких химикатов для этого не требуется — обычный самогон заливаете в дубовый бочонок и уже через 2 месяца у Вас свой НАСТОЯЩИЙ молодой домашний янтарный напиток. А как Вы его назовете — не важно. Виски делают из зерновых дистиллятов, бренди — из ягод, фруктов и виноградного жмыха, ром — из отходов сахарного производства, а для коньяка перегоняют вино. Этот напиток веселит, бодрит, улучшает метаболизм — в разумных дозах, конечно — потому что это настоящий, его технология проверена столетиями.

  • Я вместо чая засыпаю на 3 литра самогона горсть кедровых орехов, получается отличный цвет, да и сивушные масла в себя забирают.

  • Не травите людей своими рецептами — НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ пить самогон с марганцовкой!! Если уж решили химичить (что само по себе очень не рекомендуется), то обязателен еще перегон после добавления марганцовки!

  • Лучше всего чистить активированным углем, убираются все гадости. Самый простой способ — это уголь из противогазных патронов, естественно неиспользованных. Качество самогона — как после двойной перегонки. А Николаю скажу, что ещё лучше добавлять высушенную шелуху кедровых орехов, примерно две жмени — на двое суток.

  • Господа коллеги, после двойной перегонки с сухопарником, естественно с отделением «голов» и «хвостов», не надо уже никакой марганцовки. Для особо привередливых, опять же повторюсь: в недоверху налитую 3-х литровку ещё неразбавленного самогона, добавьте стакан настоящего свежего коровьего молока. Через пару суток, или сверху соберется «брынза», или внизу будет осадок в виде хлопьев, как простокваша. Это молоко абсорбировало на себя все то, что не должно попасть в наш организм. «Чистую» жидкость аккуратно слейте и профильтруйте. И снова предостережение: такое нельзя пить тем, у кого аллергия на лактозу. Но способ очень действенный. Так же я чищу ещё неразбавленный спирт перед тем как сделать из него водку. Ещё к молоку в алкоголь выжимаю сок половины лимона и изъяв из него косточки, сам лимон тоже туда. Это является и катализатором реакции и придаёт приятный цитрусовый привкус потом готовому продукту.

  • Про дубовую кору, Павел правильно пишет. Лучше всего использовать дубовые опилки. Их надо в металлическом сите подержать над огнём, аккуратно, чтоб немного обуглились, но не воспламенились. Вот вам и источник дубильных веществ и имитация привкуса, как при выдержке в обожженной дубовой таре. Тем более, что из опилок в разы быстрее выделяются дубильные вещества, чем даже из щепы.

  • Ещё в рецепте заявлено, что тмина аж столовую ложку на 3-х литровку самогона. Помилуйте! Достаточно буквально 10-три зернышек. Про грецкие орехи и их внутренние перегородки никогда не понимал. Я добавляю и сами ядра грецкого ореха и скорлупу. Все это предает своеобразный приятный привкус. И опять же, насчёт жженого сахара с крепким алкоголем, это гарантированный приговор вашей поджелудочной железе. Жженый сахар сам по себе канцероген. Не дергайте судьбу за гениталии, смягчайте самогон обычным натуральным медом. Достаточно 2-3 столовых ложки на 3-х литровку. Ещё посоветую взять пару зернышек кардамона, самих маленьких, чёрных зернышек, раздавить в ложке аккуратно другой ложкой и просто добавить в самогон.

  • На 1 литр самогона 80 градусов полстакана меда, литр молока и три лимона. Лимоны пропустить через мясорубку с кожурой и выложить в трех-литровую банку, мед и молоко влить туда же, все это залить самогоном. Выдерживают 14 дней, ежедневно взбалтывая. Картина ужасная, однако два последних дня вы не перемешиваете, а в конце сливаете с осадка и фильтруете очень хорошо, остальное увидите сами — ликер супер.

  • Подскажите! Можно ли использовать бочонки из березы для настаивание самогона с добавлением дубовой щепы?

  • Делаю так: на 3 литра очищенного угольным фильтром при перегонке самогона 1 ст. ложка сахара, 2 ложки ХОРОШЕГО чая, 10 шт гвоздики, 15 душистого перца, ванилин на кончике ножа и третью часть чайной ложки натертого мускатного ореха. Через 10 дней в теплом месте получается божественный напиток ни запахом ни вкусом не напоминающий о самогоне)))

  • Ужас, это будет сплошной гвоздично-лавровый вкус, уж лучше самогона бы пахло))

  • Скажите, можно ли самогон, сделанный из слив, который продержался в дубовой бочке 3 месяца, настоять еще и на перегородках от грецких орехов, что это даст?

  • Знаете, по вкусу похож на коньяк, а в цвете и аромате чего-то не достает (просто рядом стоит бутылка хенеси), вот и пробую, то свое, то коньяк.

  • А кто-нибудь настаивал на дубовых чипсах? Если да, то сколько по времени можно держать их в самогоне что бы не перестояло?

  • Все тут пишут про самогон, а вот какой именно самогон использовать, не говорят, а ведь разновидность самогона очень большая.

  • Противогазный уголь использовать категорически нельзя. Уголь-катализатор (а он именно так называется) пропитывается такой гадостью, что марганцовка вам покажется мармеладом. В большинстве противогазов применяют именно уголь-катализатор, а вот и дрянь, которую туда пихают (используется медь в виде Cu2O, CuO, CuCrO4 5,8-7,5 %, хром в виде Сr2O3, CuCrO4).

  • Вот послушайте меня, старого самогонщика с двадцатилетним стажем: я делаю тройную перегонку, между второй и третьей — очистка березовым углем собственного изготовления. Никаких марганцовок, и противогазных фильтров! Почему? Соли марганца через год ушатают вашу нервную систему в хлам, причем последующей перегонкой они не выводятся. А противогазный уголь пригоден только для очистки воздуха, а не жидкостей — его делают по другому. Это все уже проверено мною, и консультировался я по этим вопросам с серьёзными химиками. Следующий этап: разбавление до 45%, и последующее настаивание на дубовой обжаренной щепе, дюжине изюминок, и столовой ложке кедровых орешков для цвета. Настаиваю в теплом месте две недели, не более, чтоб вкус дубовых палочек не стал навязчивым. Потом все фильтрую, и в подвал на настаивание. Через месяц, не ранее, вам уже никто не поверит, что это самогон, а не элитный сорт виски или коньяка! У меня такой продукт постоянно берет один из депутатов законодательного собрания области, предпочитая его привезенным из «дьюти фри» красивым бутылкам, а за бугор он катается чуть ли не каждый месяц. Он говорит, что ценит мое творение за дивный вкус и отсутствие химии. И еще: хороший продукт требует труда и внимания! Поэтому не ленитесь делать третий гон, не сыпьте сомнительные химикаты, и будет вам счастье!!!

  • Вопрос к Kustorez. Ингредиенты есть, а на какое количество разбавленного 45% указанная норма- 1л, 2л, 3л?

  • Ответ Олегу: Если честно, каждый раз кладу по-разному, но все равно придерживаюсь примерно такой вот пропорции: на пятилитровую баклажку добавляю 8-10 обжаренных до хорошей румяности дубовых палочек, длиной примерно десять сантиметров, и миллиметров 8 в квадратном сечении. Грубо говоря — с карандаш. Открою ещё один маленький секрет: с недавних пор стал к этому количеству добавлять 4-5 приготовленных по такому же способу палочек вишневого дерева. Только палочки у меня чуть покороче — сантиметров 5, не более. С вишневыми палочками гораздо вкусней, и, как заметили все мои постоянные потребители — слаще. Не могу объяснить почему, но появляется тонкий, приятный сладковатый привкус, отчего этот напиток на «ура» пьется женщинами. Более выраженными становятся фруктовые нотки. Ну и как писал выше — примерно столовую ложку изюма (беру узбекский на рынке) и ложку — полторы кедровых орешков. Если хотите более насыщенный цвет — положите орешков побольше. И палочки и орешки можно использовать не один раз, только насыщенность будет меньше. Ещё одна тонкость. Я орешки добавляю уже после двухнедельного настаивания на палочках, и выдерживаю около недели. Объясню почему: по степени окрашивания сэма палочками я сужу о степени насыщения его дубильными веществами. А орешки сразу дают сильную окраску, и могут сбить с толку. Хотя, если честно — это уж наверное у меня дань традиции, как начинал делать, когда экспериментировал, так и делаю. Вы можете сразу сыпать все вместе, и настаивать две недели — не ошибетесь! А вообще — тут богатый простор для творчества, добавляйте свои ингредиенты, изменяйте их количество и время настаивания, и может быть вы получите что-нибудь особенное, вкусное и неповторимое! Всем удачи!

  • Решил еще написать дополнение вот по какому поводу: главное обратите внимание на качество самогона, на котором все это будете настаивать, иначе запах сивухи сведет все ваши усилия на нет. Как я уже писал — делаю тройной гон. Первый — просто перегоняю брагу в спирт сырец. С пяти литров перегоняемой за раз браги беру 1 литр 200 грамм сырца, крепостью около 50%. Вторая перегонка более ответственная — во-первых, уменьшаю скорость (то есть гоню на слабом огне). Во-вторых, отбираю головы и отсекаю хвосты. Как это делать — об этом уже много писали. Но это надо делать обязательно! После второго гона уже получается достойный продукт. Но я на этом не останавливаюсь. Три дня выдерживаю сэм с березовым углем (три столовые ложки измельченного угля на 5 литров), взбалтывая по несколько раз в день. Все посторонние запахи практически исчезают. Затем процеживаю и перегоняю в третий раз. В третьем гоне тоже отбираю головы, но уже немного, ориентируюсь по запаху ацетона — как только перестал пахнуть ацетоном — отбираю «тело». Вот и вся наука.

  • Скажу про чипсы, на упаковке написано — настаивать не более 6 недель. Пока палок нет, купил чипсы, вот сейчас пробую, что получится!

  • Здравствуйте,Ваш сайт просто супер! Посоветуйте, пожалуйста, подскажите, какой водой разводить самогон после второй перегонки, и сколько такой сэм будет храниться?

    • Максим, разводите обычной фильтрованной водопроводной или отстоянной родниковой, храниться самогон может годами.

  • А как правильно отфильтровать воду и разводить самогон с водой, а то я слышал, что самогон может помутнеть.

  • Kustorez, вопрос такого характера: кедровые орешки в каком виде? Чищеные, жареные, пареные? Может смешной вопрос, но никогда с ними не сталкивался, а очень хочется попробовать по Вашему рецепту. Спасибо!

  • Максу: Как я уже писал, орешки кладу для цвета. А цвет в орешках дает скорлупа. Так что если вас настигнет лютый голод, и вы, не удержавшись слопаете ядрышки кедровых орешков, то ничего страшного не произойдет. У меня так было, когда приготовленные для настаивания сэма орешки сгрызли дети. Хорошо, что не успели выбросить скорлупу — я ее промыл, и засыпал в сэм. Все получилось отлично. Кстати, перед засыпкой орешки всегда перебираю, на предмет выявления подгнивших (иногда попадаются), мою горячей водой, затем подсушиваю. Бывало, в орешки попадали чешуйки кедровой шишки — я их тоже мыл и кидал в настой. Добавлю еще про воду, которой разбавляю сэм до 45% — использую уже давно только Серебряную росу в пятилитровых баклажках — она дает стабильно хороший результат, никогда не мутнеет. Это не реклама воды — просто было несколько раз, когда использовав воду другого производителя конечный продукт получался или мутноватым, или же жестким на вкус. Один раз, из-за неправильной покупной воды пришлось перегонять даже!

  • Вопрос Kustorezu: решил настоять пшеничный самогон по Вашему методу, вот только не ясно после двух недельного настоя и фильтрования дубовые и вишнёвые палочки тоже убирать или всё же их оставить?

    • Я всё вынимаю и фильтрую. Разливаю по бутылкам — продукт готов к употреблению. Вот только маленькая поправка — этот метод не мой. Все это известно уже давно, и легко может быть найдено на просторах интернета. Я просто раньше много экспериментировал, искал лучший рецептик, основываясь на личных вкусовых эмоциях, и отзывах тех, кто употреблял мой продукт. Так вот этот вариант оказался беспроигрышным во всех отношениях: нравится и мужчинам и женщинам, причем даже не пьющим :)) Плюс то, что время изготовления и настоя не велико. Кстати, можно настаивать на палочках и орешках более длительное время — вкус и запах будут более густыми и насыщенными. Я пробовал как-то: настаивал почти два месяца двухлитровую банку — получилось прекрасно, но нотки были более «мужские» Ещё раз подчеркну — не бойтесь экспериментировать!

  • Мое сообщение об «очистке» марганцовкой забанили, но вот прорываются люди с правдой!
    А я понял: дистиллят можно очищать марганцовкой и пить его!
    Особое спасибо господину Kustorez!!!

    • Виктор, я всё-таки противник чистки марганцовкой! Многие горе самогонщики из поколения в поколение очищают самогон перманганатом калия, в народе марганцовка. И действительно, при добавлении в самогон раствора марганцовки происходит эффектное выпадение в осадок бурых хлопьев с последующим просветлением всего раствора, и многие сторонники этого способа очистки считают, что это вся вредная сивуха выпала в осадок и самогон очистился. Так же существует миф, что марганцовкой можно проверить качество спирта, мол в самом чистом спирте осадка не будет. Но что же происходит на самом деле? А на самом деле, марганцовка являясь по своей природе окислителем взаимодействует непосредственно с этанолом (спиртом) окисляя его с образованием довольно небезопасных веществ. В результате этой реакции образуется гидроксид калия — очень сильная щелочь, в пищевой промышленности именуется, как пищевая добавка «Е-525″ и относится к группе консерваторов и регуляторов кислотности (РН), оксид марганца — который и выпадает в осадок в виде тех самых бурых хлопьев, вода и самое главное, так называемый, уксусный альдегид или ацетальдегид. Этот уксусный альдегид являться довольно опасным канцерогеном, содержится так же в большом количестве к примеру в табачном дыме и помимо прочего вреда, вызывает более сильную зависимость. Более подробно описывать его я не буду, кому интересно можно прочитать о нем в Википедии.
      Вот такая происходит реакция:
      2KMnO4 + 3C2H5OH = 2KOH + 2MnO2+ 3CH3CHO + 2H2О
      Так, что как вы понимаете, чистота спирта/самогона тут ни при чем, осадок будет всегда. При последующем окислении ацетальдегида образуется уксусная кислота, наличие которой в самогоне, как вы понимаете так же не желательно.
      CH3-CHO + [О] → CH3-COOH
      Подобные процессы окисления алкоголя происходят и в печени, только с другими естественно окислителями. Так что ко всему согласитесь, что как-то не правильно принимать изначально вместе с алкоголем вещества которые являются продуктами его окисления в вашем организме в ближайшем будущем. Вообще марганцовка, как сильный окислитель, может частично связать и вывести в осадок какую–то часть головных фракций, но не более того. ТАК ЧТО НЕ СТОИТ ВООБЩЕ ПРИ ОЧИСТКЕ СВЯЗЫВАТЬСЯ С МАРГАНЦОВКОЙ!

  • Вопрос к kystorezy: опиши пожалуйста как ты готовишь дубовые и вишневые палочки, ты их кипятишь или вымачиваешь, как обжариваешь?

    • Раньше, когда только начал делать настой на дубовых палочках, ничего с ними не делал: просто брал дубовую чурку, колол на палочки, которые затем высушивал, а потом томил в электро духовке при температуре примерно в сто восемьдесят градусов до румяного цвета (запах при такой обжарке на кухне стоит просто восхитительный!). Но позднее читал на разных форумах о том, как готовят дубовые бочки к настаиванию в них виски, а там это целая наука — просто пляски с бубном, и решил, всё-таки, немного поправить технологию. Хотя без фанатизма. Люди бочки ошпаривают, вымачивают, и чего только не делают. Я же стал нарубленные палочки заливать крутым кипятком, настаивать на нем до полного остывания — ну часа три, четыре, затем сливать слегка потемневшую воду, промывать в чистой воде, высушивать, ну и потом — обжарка, как описывал выше. От степени обжарки зависит и вкус напитка. На мой взгляд, лучшие вкус — ароматические свойства продукта получаются при обжарке до цвета сильно мореного дуба, то есть весьма темного, но не черного, и тем более не до обугливания. Если есть возможность достать хорошего красного вина (лучше домашнего) — попробуйте настоять эти обжаренные палочки в этом вине недельку, затем высушить, и положить в подготовленный, тщательно очищенный сэм, и настоять, то вкус вашего домашнего виски будет выше всяких похвал!

  • Спасибо тебе kustorez за твой рецепт, но у меня проблема: живу в Сибири, дубы здесь не растут, может кто откликнется, люди добрые, вышлите посылкой дубовых дровишек, посылку оплачу сам, а я в замен могу выслать кедрового ореха в подарок. Если кто откликнется здесь же и перепишемся. Ещё хочу поблагодарить Алкофана за его дивный сайт, если честно, то ты мой учитель. Ещё 4 месяца назад я понятия не имел как делать самогон, перелопатил кучу сайтов, а выбор пал именно на этот, ведь здесь реально не только можно найти много прекрасных рецептов, но и пообщаться с хорошими людьми.

  • Могу выслать целый дуб. Вопрос как на счет очистки молоком, и нужен ли двойной и тем более тройной перегон?
    При каждом перегоне теряется часть продукта, и как следствие возрастает себестоимость.

  • Самогон первой перегонки не является качественным материалом для изготовления коньяка. Тем кто собирается делать качественный продукт не советую пользоваться не качественными составляющими!
    При первой перегонке я использую сухо парник, при второй ректификационную колону с дефлегматором, четко разделяя «головы, тело и хвост», на выходе получаю 85% самогон. Его разбавляю чистой водой до 45%. На 3 литра подготовленного 45% раствора берем 5 ст/ложек дубовой щепы, щепу обжигаем на сковородке, 10 горошин душистого перца, 10 гвоздики, веточку зверобоя, 2 ст/ложки меда, по 1/4 ч/ложки корицы и ванилина. Через 5 дней добавить 5 кубиков пищевого глицерина. Настаивать не менее одной недели, периодически взбалтывать. По вкусу напоминает, что-то среднее между виски и коньяком, с насыщенным, мягким вкусом. Другого уже не захочется!

  • Спасибо. Огромное спасибо всем. Просто уйму впечатления получила. А знаний….ух!! Я, конечно, не могу похвастаться знаниями, зато теперь попробую советы, а потом напишу. Вот только один вопрос, у меня, это ОЧЕНЬ важно. Как избавиться от запаха когда готовишь СЭМ? Ведь запах идет по всему подъезду. Я в это время блины пеку. Получается очень много….

    • Хорошо герметизируйте все соединения в аппарате и включите вытяжку на полную мощность :) Полностью от запаха вы не избавитесь.

  • А если у меня в аппарате присутствует сухопарник, а самогон проходил очистку через уголь, надо использовать марганцовку?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх