Коньяк из самогона в домашних условиях

14 декабря 2011

делаем домашний коньяк из самогона

Настоящий коньяк готовится из виноградного спирта, но умельцев-самогонщиков это никогда не останавливало. Они знают, как сделать коньяк из самогона с минимальными затратами. Мы рассмотрим два лучших рецепта, получивших народное признание.

Предупреждение! После приготовления вы получите напиток, лишь отдаленно напоминающий коньяк по цвету и запаху. Мы не будем использовать виноградного спирта, придерживаться классической технологии и выдерживать дистиллят в дубовых бочках. Этот рецепт не имеет отношения к настоящим виноградным бренди.

Ингредиенты:

  • самогон – 3 литра;
  • марганцовка – несколько кристаллов;
  • перегородки грецких орехов – 1 горсть;
  • черный чай – 1 столовая ложка;
  • гвоздика – 6-7 бутонов;
  • тмин – 1 столовая ложка;
  • ванильный сахар – 1 столовая ложка;
  • лимонная кислота – 2-3 г.

Рецепт коньяка из самогона

1. В трехлитровую банку самогона добавить марганцовку. Это делается для того чтобы сивушные масла выпали в осадок. Если вместо самогона вы взяли водку, тогда марганцовка не нужна.

Самогон под коньяк можно очищать другими методами или делать двойную перегонку. Главное – получить качественную алкогольную основу.

2. Добавить в банку горсть хорошо высушенных внутренних перегородок грецких орехов, черный чай и бутоны гвоздики.

3. Засыпать тмин и ванильный сахар.

4. Последней в банку на кончике ножа добавляется лимонная кислота.

5. Плотно закрыть банку капроновой крышкой и настаивать коньячный напиток в течение 3-4 дней при комнатной температуре.

Выдерживать домашний коньяк дольше 7-ми дней бессмысленно, так как это не улучшает его вкуса.

6. На последнем этапе полученный коньяк нужно отфильтровать через чистую хлопчатобумажную ткань или ватно-марлевый фильтр. Напиток готов.

Существует альтернативный рецепт домашнего коньяка из самогона (на видео), технология его приготовления ничем не отличается от первого метода, но используются другие ингредиенты. Имитация цвета и вкуса достигается путем добавления в дистиллят дубовой коры, лаврового листа и гвоздики.

В итоге оба варианта дают почти одинаковый результат, пить свой коньяк можно, но всё же он далек от оригинала.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (85)
Loading ... Loading ...

Комментарии [43]

  • Марганцовка вредна и после очистки ею — надо повторно перегонять. Но лучше все-таки воспользоваться традиционно-классическим способом проверенным столетиями — залить напиток в дубовую бочку. В небольшой бочке 5-10 л уже через 2 месяца вы получите настоящий молодой виски! А недорогие магазинные коньяки, как правило, выдерживаются в эмалированных цистернах с дубовыми досками три месяца — потом красители, ароматизаторы и вперед на прилавки. Но каждый такой завод обязательно имеет — для прикрытия и для своих — настоящий коньячный подвал.

  • Этот напиток нельзя назвать коньяком. т.к. нет двойной перегонки вина.

    если просто описать процесс то….

    Заливаем в дистиллятор вино, дисциплинируем То что получится — первичный спирт, его повторно перегоняем. То что в результате получиться и будет коньячный спирт, который я выдерживаю в дубовых щепочках в банке. Крепость примерно 60 градусов следует понижать путем добавления дистиллированной воды. В процессе выдержки можно добавить зерна кофе, немного чая…

  • Не придумывайте велосипед! Эти напитки можно назвать как угодно, но к коньяку они не имеют никакого отношения! Более того, настой из дубовой коры можно применять только для лечения пародонтоза — полоскать (и выплевывать!) десны. В дубовой коре содержится много жестких дубильных веществ, которые ухудшают настроение, снижают метаболизм, и делают кровеносные сосуды жесткими. Похоже, мало кто знает, что настоящие коньяки и виски не являются настойками, а получаются в процессе выдержки дистиллятов в дубовых бочках. Никаких химикатов для этого не требуется — обычный самогон заливаете в дубовый бочонок и уже через 2 месяца у Вас свой НАСТОЯЩИЙ молодой домашний янтарный напиток. А как Вы его назовете — не важно. Виски делают из зерновых дистиллятов, бренди — из ягод, фруктов и виноградного жмыха, ром — из отходов сахарного производства, а для коньяка перегоняют вино. Этот напиток веселит, бодрит, улучшает метаболизм — в разумных дозах, конечно — потому что это настоящий, его технология проверена столетиями.

  • Я вместо чая засыпаю на 3 литра самогона горсть кедровых орехов, получается отличный цвет, да и сивушные масла в себя забирают.

  • Не травите людей своими рецептами — НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ пить самогон с марганцовкой!! Если уж решили химичить (что само по себе очень не рекомендуется), то обязателен еще перегон после добавления марганцовки!

  • Лучше всего чистить активированным углем, убираются все гадости. Самый простой способ — это уголь из противогазных патронов, естественно неиспользованных. Качество самогона — как после двойной перегонки. А Николаю скажу, что ещё лучше добавлять высушенную шелуху кедровых орехов, примерно две жмени — на двое суток.

  • Господа коллеги, после двойной перегонки с сухопарником, естественно с отделением «голов» и «хвостов», не надо уже никакой марганцовки. Для особо привередливых, опять же повторюсь: в недоверху налитую 3-х литровку ещё неразбавленного самогона, добавьте стакан настоящего свежего коровьего молока. Через пару суток, или сверху соберется «брынза», или внизу будет осадок в виде хлопьев, как простокваша. Это молоко абсорбировало на себя все то, что не должно попасть в наш организм. «Чистую» жидкость аккуратно слейте и профильтруйте. И снова предостережение: такое нельзя пить тем, у кого аллергия на лактозу. Но способ очень действенный. Так же я чищу ещё неразбавленный спирт перед тем как сделать из него водку. Ещё к молоку в алкоголь выжимаю сок половины лимона и изъяв из него косточки, сам лимон тоже туда. Это является и катализатором реакции и придаёт приятный цитрусовый привкус потом готовому продукту.

  • Про дубовую кору, Павел правильно пишет. Лучше всего использовать дубовые опилки. Их надо в металлическом сите подержать над огнём, аккуратно, чтоб немного обуглились, но не воспламенились. Вот вам и источник дубильных веществ и имитация привкуса, как при выдержке в обожженной дубовой таре. Тем более, что из опилок в разы быстрее выделяются дубильные вещества, чем даже из щепы.

  • Ещё в рецепте заявлено, что тмина аж столовую ложку на 3-х литровку самогона. Помилуйте! Достаточно буквально 10-три зернышек. Про грецкие орехи и их внутренние перегородки никогда не понимал. Я добавляю и сами ядра грецкого ореха и скорлупу. Все это предает своеобразный приятный привкус. И опять же, насчёт жженого сахара с крепким алкоголем, это гарантированный приговор вашей поджелудочной железе. Жженый сахар сам по себе канцероген. Не дергайте судьбу за гениталии, смягчайте самогон обычным натуральным медом. Достаточно 2-3 столовых ложки на 3-х литровку. Ещё посоветую взять пару зернышек кардамона, самих маленьких, чёрных зернышек, раздавить в ложке аккуратно другой ложкой и просто добавить в самогон.

  • На 1 литр самогона 80 градусов полстакана меда, литр молока и три лимона. Лимоны пропустить через мясорубку с кожурой и выложить в трех-литровую банку, мед и молоко влить туда же, все это залить самогоном. Выдерживают 14 дней, ежедневно взбалтывая. Картина ужасная, однако два последних дня вы не перемешиваете, а в конце сливаете с осадка и фильтруете очень хорошо, остальное увидите сами — ликер супер.

  • Подскажите! Можно ли использовать бочонки из березы для настаивание самогона с добавлением дубовой щепы?

  • Делаю так: на 3 литра очищенного угольным фильтром при перегонке самогона 1 ст. ложка сахара, 2 ложки ХОРОШЕГО чая, 10 шт гвоздики, 15 душистого перца, ванилин на кончике ножа и третью часть чайной ложки натертого мускатного ореха. Через 10 дней в теплом месте получается божественный напиток ни запахом ни вкусом не напоминающий о самогоне)))

  • Скажите, можно ли самогон, сделанный из слив, который продержался в дубовой бочке 3 месяца, настоять еще и на перегородках от грецких орехов, что это даст?

  • Знаете, по вкусу похож на коньяк, а в цвете и аромате чего-то не достает (просто рядом стоит бутылка хенеси), вот и пробую, то свое, то коньяк.

  • А кто-нибудь настаивал на дубовых чипсах? Если да, то сколько по времени можно держать их в самогоне что бы не перестояло?

  • Все тут пишут про самогон, а вот какой именно самогон использовать, не говорят, а ведь разновидность самогона очень большая.

  • Противогазный уголь использовать категорически нельзя. Уголь-катализатор (а он именно так называется) пропитывается такой гадостью, что марганцовка вам покажется мармеладом. В большинстве противогазов применяют именно уголь-катализатор, а вот и дрянь, которую туда пихают (используется медь в виде Cu2O, CuO, CuCrO4 5,8-7,5 %, хром в виде Сr2O3, CuCrO4).

  • Вот послушайте меня, старого самогонщика с двадцатилетним стажем: я делаю тройную перегонку, между второй и третьей — очистка березовым углем собственного изготовления. Никаких марганцовок, и противогазных фильтров! Почему? Соли марганца через год ушатают вашу нервную систему в хлам, причем последующей перегонкой они не выводятся. А противогазный уголь пригоден только для очистки воздуха, а не жидкостей — его делают по другому. Это все уже проверено мною, и консультировался я по этим вопросам с серьёзными химиками. Следующий этап: разбавление до 45%, и последующее настаивание на дубовой обжаренной щепе, дюжине изюминок, и столовой ложке кедровых орешков для цвета. Настаиваю в теплом месте две недели, не более, чтоб вкус дубовых палочек не стал навязчивым. Потом все фильтрую, и в подвал на настаивание. Через месяц, не ранее, вам уже никто не поверит, что это самогон, а не элитный сорт виски или коньяка! У меня такой продукт постоянно берет один из депутатов законодательного собрания области, предпочитая его привезенным из «дьюти фри» красивым бутылкам, а за бугор он катается чуть ли не каждый месяц. Он говорит, что ценит мое творение за дивный вкус и отсутствие химии. И еще: хороший продукт требует труда и внимания! Поэтому не ленитесь делать третий гон, не сыпьте сомнительные химикаты, и будет вам счастье!!!

  • Вопрос к Kustorez. Ингредиенты есть, а на какое количество разбавленного 45% указанная норма- 1л, 2л, 3л?

  • Ответ Олегу: Если честно, каждый раз кладу по-разному, но все равно придерживаюсь примерно такой вот пропорции: на пятилитровую баклажку добавляю 8-10 обжаренных до хорошей румяности дубовых палочек, длиной примерно десять сантиметров, и миллиметров 8 в квадратном сечении. Грубо говоря — с карандаш. Открою ещё один маленький секрет: с недавних пор стал к этому количеству добавлять 4-5 приготовленных по такому же способу палочек вишневого дерева. Только палочки у меня чуть покороче — сантиметров 5, не более. С вишневыми палочками гораздо вкусней, и, как заметили все мои постоянные потребители — слаще. Не могу объяснить почему, но появляется тонкий, приятный сладковатый привкус, отчего этот напиток на «ура» пьется женщинами. Более выраженными становятся фруктовые нотки. Ну и как писал выше — примерно столовую ложку изюма (беру узбекский на рынке) и ложку — полторы кедровых орешков. Если хотите более насыщенный цвет — положите орешков побольше. И палочки и орешки можно использовать не один раз, только насыщенность будет меньше. Ещё одна тонкость. Я орешки добавляю уже после двухнедельного настаивания на палочках, и выдерживаю около недели. Объясню почему: по степени окрашивания сэма палочками я сужу о степени насыщения его дубильными веществами. А орешки сразу дают сильную окраску, и могут сбить с толку. Хотя, если честно — это уж наверное у меня дань традиции, как начинал делать, когда экспериментировал, так и делаю. Вы можете сразу сыпать все вместе, и настаивать две недели — не ошибетесь! А вообще — тут богатый простор для творчества, добавляйте свои ингредиенты, изменяйте их количество и время настаивания, и может быть вы получите что-нибудь особенное, вкусное и неповторимое! Всем удачи!

  • Решил еще написать дополнение вот по какому поводу: главное обратите внимание на качество самогона, на котором все это будете настаивать, иначе запах сивухи сведет все ваши усилия на нет. Как я уже писал — делаю тройной гон. Первый — просто перегоняю брагу в спирт сырец. С пяти литров перегоняемой за раз браги беру 1 литр 200 грамм сырца, крепостью около 50%. Вторая перегонка более ответственная — во-первых, уменьшаю скорость (то есть гоню на слабом огне). Во-вторых, отбираю головы и отсекаю хвосты. Как это делать — об этом уже много писали. Но это надо делать обязательно! После второго гона уже получается достойный продукт. Но я на этом не останавливаюсь. Три дня выдерживаю сэм с березовым углем (три столовые ложки измельченного угля на 5 литров), взбалтывая по несколько раз в день. Все посторонние запахи практически исчезают. Затем процеживаю и перегоняю в третий раз. В третьем гоне тоже отбираю головы, но уже немного, ориентируюсь по запаху ацетона — как только перестал пахнуть ацетоном — отбираю «тело». Вот и вся наука.

  • Скажу про чипсы, на упаковке написано — настаивать не более 6 недель. Пока палок нет, купил чипсы, вот сейчас пробую, что получится!

  • Здравствуйте,Ваш сайт просто супер! Посоветуйте, пожалуйста, подскажите, какой водой разводить самогон после второй перегонки, и сколько такой сэм будет храниться?

    • Максим, разводите обычной фильтрованной водопроводной или отстоянной родниковой, храниться самогон может годами.

  • А как правильно отфильтровать воду и разводить самогон с водой, а то я слышал, что самогон может помутнеть.

  • Kustorez, вопрос такого характера: кедровые орешки в каком виде? Чищеные, жареные, пареные? Может смешной вопрос, но никогда с ними не сталкивался, а очень хочется попробовать по Вашему рецепту. Спасибо!

  • Максу: Как я уже писал, орешки кладу для цвета. А цвет в орешках дает скорлупа. Так что если вас настигнет лютый голод, и вы, не удержавшись слопаете ядрышки кедровых орешков, то ничего страшного не произойдет. У меня так было, когда приготовленные для настаивания сэма орешки сгрызли дети. Хорошо, что не успели выбросить скорлупу — я ее промыл, и засыпал в сэм. Все получилось отлично. Кстати, перед засыпкой орешки всегда перебираю, на предмет выявления подгнивших (иногда попадаются), мою горячей водой, затем подсушиваю. Бывало, в орешки попадали чешуйки кедровой шишки — я их тоже мыл и кидал в настой. Добавлю еще про воду, которой разбавляю сэм до 45% — использую уже давно только Серебряную росу в пятилитровых баклажках — она дает стабильно хороший результат, никогда не мутнеет. Это не реклама воды — просто было несколько раз, когда использовав воду другого производителя конечный продукт получался или мутноватым, или же жестким на вкус. Один раз, из-за неправильной покупной воды пришлось перегонять даже!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх