Аргентина – пятая по величине страна-производитель вина в мире. Своим появлением аргентинские вина обязаны испанской колонизации. Первые виноградные лозы были завезены в Сантьяго дель Естеро в 1557 году, и только затем виноделие распространилось по всей стране.
Местные производители изначально были нацелены на количество, а не качество, причем 90% аргентинского вина оседало на местном рынке, а не шло на экспорт. С 1990-х политика несколько поменялась: виноделы стали больше заботиться о качестве, также увеличилась доля экспорта. С начала 2000-х в стране начал развиваться энотуризм.
История
Как уже говорилось, к появлению аргентинского виноделия приложили руку испанские колонизаторы и христианские миссионеры. В 1556 году отец Хуан Цедрон (Juan Cedrón) привез в страну чилийские лозы и разбил первый виноградник. Считается, что именно это маленькое некоммерческое производство стало родиной сорта Criolla Chica.
Годом позже, миссионеры ордена Иезуитов начали коммерческий выпуск аргентинских вин. В XIX веке в Европе разразилась эпидемия филлоксеры, что заставило многих именитых виноделов переехать в Аргентину, где они смогли найти применение своему опыту, знаниям и умениям.
Вообще, виноделие в стране всегда было напрямую связано с экономической ситуацией. В начале XX века, когда Аргентина входила в десятку богатейших стран мира, уровень потребления вина доходил до 90 литров на человека в год. В период суперинфляции 1980-х покупательская способность населения значительно упала, а с ней – и объемы производства.
В конце 1990-х страна стала перенимать европейские технологии виноделия и расширять рынки сбыта, включив в них Великобританию, США, Европу. Сейчас вина Аргентины считаются неплохим и доступным аналогом вин из «классических» европейских регионов: они дешевле, при этом благодаря жаркому климату букет таких напитков часто получается более насыщенным и ярким, чем в более прохладных странах.
Климат
Основные производители аргентинского вина расположены в западной части страны у подножия Анд, между Тропиком Козерога и 40 параллелью южной широты. В большинстве регионов установился засушливый климат, осадки редко превышают 250 мм в год. Летом температура воздуха может доходить до 40 градусов, а ночью опускаться до 10 градусов, создавая резкий перепад температур.
Зимой редко бывают заморозки, хотя температура может опускаться ниже нуля. На северо-западе страны дуют сильные, сухие и горячие ветра, влажность низкая, поэтому виноград редко болеет серой гнилью или другими подобными заболеваниями.
Особенности производства аргентинских вин
Вплоть до конца 1990-х урожайность аргентинских лоз могла превышать 49 тонн на гектар, что в 5-10 раз выше европейских норм. Сейчас за этим следят и прореживают чрезмерно густые высадки.
Аргентина – уникальная винодельческая страна не просто не пострадавшая от эпидемии филлоксеры, но, кажется, имеющая к ней какой-то особенный иммунитет. Виноградная тля, вызывающая это заболевание, погибает в местном климате, поэтому даже заразившиеся растения быстро восстанавливаются и урожай не страдает.
Поскольку почвы в стране преимущественно сухие, а осадков выпадает мало, аргентинские виноделы пользуются сложными системами ирригации, доставляющими воду со снежных верхушек Анд.
Винодельческие регионы Аргентины
Винное производство сконцентрировано в западной части страны у подножия Анд. Основные регионы производства:
- Мендоза (Mendoza). Самый крупный винный регион страны, на который приходится более, чем 2/3 всего производства. Знаменит своим красным вином Мальбек (Malbec), которое стало фактически синонимом аргентинского вина.
Делится на подрегионы:
- Центральный регион. Сорта: Мальбек, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Сира, Совиньон Блан, Шардоне.
- Восточный регион. Сорта: Санджовезе, Сира, Бонарда, Темпранильо, Торронтес, Шенин, Шардоне.
- Южный регион. Сорта: Шенин, Каберне Совиньон, Серло, Мальбек, Совиньон Блан, Шардоне.
- Долина Уко (Uco Valley). Сорта: Мальбек, Пино Нуар, Мерло, Семильон, Шардоне.
- Сан Хуан (San Juan). В этом регионе изначально выпускались низкокачественные вина из автохтонных сортов Criolla и Cereza, но сейчас здесь производят неплохой Шираз и Мальбек.
- Ла Риоха (La Rioja). Как и Сан Хуан, регион первоначально ставил количество в приоритет перед качеством. Однако инвестиции и развитые технологии последних лет сделали свое дело, теперь здесь выпускают вполне приличный Торронтес.
- Сальта (Salta). Регион специализируется на белом сорте Торронтес, хотя здесь можно встретить и Каберне Совиньон, Мальбек, Сиру и Шардоне. Местные виноградники расположены на высоте более 1500 метров над уровнем моря, вино получается ароматным, сладким, с насыщенным фруктовым букетом, тонами розы, персика и лимона.
- Патагония (Patagonia). Здесь расположены самые южные виноградники страны, а уникальный климат этого региона позволяет получить исключительно вкусный Пино Нуар.
Известные марки аргентинских вин: Domaine St. Diego, Pulenta Estate, La Rural, El Lagar Winery, Catena Zapata, Achaval Ferrer Winery.
Требования к качеству
По аргентинским законам, если на этикетке указывается какой-либо сорт винограда, это значит, что вино на 100% состоит только из него, без примесей. Основными автохтонными сортами считаются Сереса (Cereza), Паи (Pais), Криола Гранде (Criolla Grande).
Как пить вина из Аргентины
Аргентинское вино преимущественно пьют молодым, хотя некоторые производители и выдерживают свою продукцию в дубовых бочках.
Что касается гастрономических сочетаний, разумеется, они зависят от сорта винограда. Можно ориентироваться на несколько классических решений:
- Семильон и мягкий сыр рикотта;
- Торронтес и мясное карпаччо;
- Молодая Сира и свинина в сладком соусе;
- Мальбек и говядина, овощное рагу, тушеные баклажаны;
- Шардоне и сладкая выпечка;
- Пино и ягненок.
Кроме того, аргентинцы любят подавать к красному вину асадо – популярное национальное блюдо из жареного мяса. Особенно хорошо эта жирная еда сочетается с Мальбеком и Каберне Совиньон. Также хорошо подойдет паста.
Белый Мускат могут закусывать пиццей с разнообразными сырными начинками, можно также подать к нему просто сам сыр.
Игристые вина в Аргентине подают на десерт и закусывают сладкими блюдами или фруктами.
(2)
Загрузка...
Подозреваю, что отец Хаун Цедрон (Juan Cedrón) на самом деле Хуан 🙂
Исправили 🙂