Сахти (Sahti)

10 октября 2017
Sahti

Историческое финское ржано-пшеничное пиво, появилось как минимум в XVI веке, возможно, раньше. Является традиционным праздничным напитком, похоже на эстонский стиль «кодуолу» (koduolu). Пьется молодым, без выдержки, варится с добавлением ягод можжевельника.

Стиль отличается высокой плотностью и градусностью, выраженным солодовым профилем. Дрожжи дают тона банана и гвоздики, солод проявляется нюансами карамели, кислинка противоречит стандартам стиля. Присутствует небольшая горчинка, но финиш сладкий, хмель практически не чувствуется.

Напиток обладает желтым цветом разной степени интенсивности, от соломенного до охряного или янтарного. Сахти не проходит этап фильтрации и почти не пенится в бокале.

На языке напиток ощущается плотным, «сытным» (благодаря высокому содержанию протеинов), согревающим. «Шипучего» эффекта нет, карбонизация незначительная.

Сахти изготавливается на основе разных солодов: ячменного, ржаного, пшеничного, могут добавляться несоложеные зерна. Хмель добавляется в минимальном количестве, дрожжи годятся пекарские или для вайцена. Из всей линейки стилей сахти ближе всего к вайценбоку, но отличается от него можжевеловыми нотами, повышенной сладостью и плотностью.

Сахти

Крепость: 7.0-11.0%.

Плотность: начальная 1.076-1.120, конечная 1.016-1.020.

Индекс горечи: 7-15 IBU.

Цвет: 4-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 19.11.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter