Баварский пильзнер, квинтэссенция качества и аромата. В букете чувствуются сладкие тона солода, мед, крекер, пряности, хмель. У лучших представителей стиля букеты многокомпонентные, раскладывающиеся на нотки, но бывают напитки, в которых один вкус ярко доминирует.
Брожение – чистое, полное. Цвет – светлый, золотистый или соломенный. В бокале образует очень крепкую пенную шапку. Во вкусе хмель превалирует над солодом, но не подавляет его. При использовании высокосульфатной воды может чувствоваться привкус серы – это не является признаком некачественного продукта.
Напиток легкотелый, сильнокарбонизированный. Многие характеристики немецкого пилза зависят от региона производства: чем севернее, тем более хмелевым получается пиво.
Немецкий пилз (сокращенно от «пильзнер», используется именно в такой форме, чтобы не путать с чешскими сортами) появился в 70-х годах XIX века. Оставался на вторых ролях вплоть до середины XX в, когда благодаря современным технологиям стало возможно придерживаться жестких стандартов качества.
Изготавливается из жатецкого хмеля, солода пилс, лагерных дрожжей. Напиток получается более характерным, чем чешский аналог: горечь выражена лучше, пиво хорошо выброжено. Этим же отличается и от мюнхенского хеллеса: солодовый вкус присутствует только фоново, упор на хмелевую составляющую.
Крепость: 4.4-5.2%.
Плотность: начальная 1.044-1.050, конечная 1.008-1.013.
Индекс горечи: 22-40 IBU.
Цвет: 2-5 SRM.
Загрузка...